桃果实后熟软化机理分子生物学研究进展

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2014，42(13):4043－4045责任编辑李菲菲责任校对李岩桃果实后熟软化机理分子生物学研究进展张瑞明(河北省井陉职业技术教育中心，河北石家庄050300)摘要桃果实的成熟软化是一个非常复杂的发育过程，其间经历了一系列生理生化的变化，包括细胞壁的降解、乙烯的释放以及其他的代谢变化。对桃果实成熟软化方面的分子生物学研究进展进行了综述，介绍与桃果实成熟软化过程相关的细胞壁酶以及乙烯在果实成熟软化过程中的作用，并对软化机理进行了探讨。综合表明，果实的成熟软化过程受多种基因调控作用的影响。对果实成熟软化机理的探讨

2、可为果实的贮藏及加工提供理论依据。关键词桃;果实;后熟软化;研究进展中图分类号S662．1文献标识码A文章编号0517－6611(2014)13－04043－03ＲesearchProcessonPeachFruitＲipeningandSofteninginMolecularBiologyZHANGＲui-ming(JingxingVocationalandTechnicalEducationCenter，Shijiazhuang，Hebei050300)AbstractInthepeach，fruitripeningandsofteningisacomplexproc

3、essconcerninggrowthandregulationwhichisaccompaniedbyaseriesofchangesinphysiologicalandbiochemicalattributes，includingthedegradationofcellwall，ethyleneevolutionandothermetabolicchange．Ｒesearchadvancesonfruitripeningandsofteninginmolecularbiologywasdiscussed．Therelatedenzymeofcellwallandeth

4、yleneinfruitrip-eningandsofteningwerereviewed．Theresultsshowedthatthecoursesoffruitripeningandsofteningareinfluencedbymanygenes．Thedis-cussiononthemechanismoffruitripeningandsofteningwillprovidethetheoreticalfoundationforthestorageandfreshnessandprocessingoffruit．KeywordsPeach;Fruit;Ｒipen

5、ingandsoftening;Ｒesearchprocess桃［Prunuspersica(L．)Batsch］属于蔷薇科(Ｒosaceae)在溶质性桃果实中的大量表达，导致了细胞粘着力的降低，李属(PrunusL．)。我国是桃起源中心，拥有4000多年的栽造成了细胞间空隙增大;而在非溶质性桃果实中没有观察到培历史和古老的文化底蕴，长期以来的自然变异和人工选育这些现象，因此认为endo-PG在桃果实中的作用主要是通过积累了丰富的品种或品系。果实品质对果树产业的构成和增大细胞间空隙和中果皮细胞的皱缩来实现溶质，对硬度的［7］发展起着十分重要的作用，其中，果实硬度是果实品质

6、的一降低无显著影响。对桃果实endo-PG基因进一步分析发个重要指标，对果实的运输、贮藏具有重要的意义，越来越受现:软溶质果实和硬溶质果实的PG等位基因间仅存在1个［8］到生产者和育种者的重视。然而，桃果实成熟软化是一个非SNP位点，其附近存在果实软化相关的性状标记;同样在常复杂的过程，其间经历了一系列生理生化的变化，包括细溶质桃和非溶质桃的endo-PG基因开放阅读框之间仅存在5［2］胞壁的降解、乙烯的生物合成以及其他代谢变化。随着分子个SNP位点，其中只有1个是非同义突变，这些SNP可用生物学研究的深入，目前研究结果表明，果实的成熟软化受于桃果实果肉质地的分子标记辅助

7、育种。多种基因调控。因此，加强果实成熟软化分子的基础研究，此外，β-半乳糖苷酶可以使细胞壁的一些组分变得不稳对于揭示果实成熟软化的生理机制方面具有重要意义。定，它可以通过降解具支链的多聚醛酸，从而使其果胶降解1细胞壁降解对果实成熟软化的影响或溶解。在桃果实出现软化的前两天，果胶物质的降解主要果实成熟软化过程伴随着细胞壁组分的变化。在果实是β-半乳糖苷酶水解果胶分子上的乳糖支链起重要作用，加成熟发育过程中，通过细胞壁修饰酶作用的降解在果实软化［9］速了果实的软化。同样，在对硬溶质桃果实的研究中也表中起着重要作用。明，β-半乳糖苷