浅论转基因食品的特性和安全性

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1、理论研究甘肃农业2013年第23期(总377期)浅论转基因食品的特性和安全性郑维君，常炜，戴洋洋，王春天，张金环，马文宏（天津市乳品食品监测中心，天津300381）摘要：转基因食品已经逐步进入我们的日常生活，食品与人类健康密切相关。随着2013年来转基因技术的迅速发展及其在农业生产应用范围的扩大，转基因农产品和其安全性逐渐成为人们关注的热点。关键字：食品；转基因；安全性中图分类号：Q789文献标识码：A文章编号：1673—9019（2013）—23—0037（02）转基因食品是基因修饰生物体（geneticallymodified调查

2、显示，美国、加拿大两国的消费者大多接受了GMF，仅有27%objects，GMO）中的一类，又称基因修饰食品（geneticallymod-的消费者食用GMF可能对健康造成危害。ifiedfood，GMF）。GMF是现代生物技术的产物，它利用现代分子我国已批准了6种GMF的商品化，其中食品3种：抗病毒甜椒、生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们抗病毒番茄、延迟成熟番茄。[2]随着我国对GMF的研究和开发，我的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所国的GMF品种会越来越多，目前，研究重点是开发转基因水稻

3、、转需要的目标转变。这种以GMO为食物或为原料加工生产出的食品基因鱼等食品。就是GMF。现阶段的GMF主要以GMC为食品（比如转基因番茄）或以二、转基因食品的发展特点GMC作为原料而加工的食品（比如利用转基因大豆生产的豆奶）。与传统食品相比，转基因食品有如下特点。转基因技术既给人类带来了巨大的利益，也存在着一些潜在的㈠成本低、产量高成本是传统产品的40%～60%，产量至少危险。增加20%，有的增加几倍甚至几十倍。一、转基因食品的发展概况㈡具有抗草、抗虫、抗逆境等特征这些特性既可以降低农1994年，第一例进入市场的GMF（转基因番茄）在

4、美国诞生，业生产成本，又能提高农作物的产量。2000年的GMC达4420万公现在至少有13个国家种植了GMF，其中美国的种植面积最大，达顷，其中抗除草剂的有3280万公顷，占74%；抗虫性状的有830万3030万公顷，占68%；其次是阿根廷1000万公顷，占23%；加拿大公顷，占19%；抗虫兼抗除草剂的占7%。300万公顷，占7%；我国50万公顷，占1%。㈢食品的品质和营养价值提高例如，通过转基因技术可美国食品和药物管理局（FDA）确定的GMF品种达43个，有60%以提高谷物食品赖氨酸含量以增加其营养价值；通过转基因技以上的加工食品有

5、转基因成分，GMF的销售额达百亿美元[1]；有术改良小麦中谷蛋白的含量比以提高烘焙性能的研究也取得一一处。四是景观灌溉工程。五是游园光触媒硬化工程。对4个主治、防火等抚育工作及附属设施管理。广场组团、6个二级游园组团以及配套建设的卫生间、垃圾桶、道七、取得的成效路指示标志及其他附属设施进行硬化，面积2.4万平方米。六是该公园建成后加快了区域内植被恢复进程，使林种数量增景观亮化工程。在公园内所以主干道路两侧及游园广场安装路多，保护生物多样性，营造了绿色屏障，起到防风固沙、保持水灯等设施。公园还将在古雁岭中部地带建设古雁塔。土、涵养水源、

6、稳定大气中水分平衡和调节气候的作用；同时，开六、后期管理发旅游业，促进固原市经济和社会事业全面发展，进一步改善城设立管护点1处，配备专职管理人员8名，配有交通电动车4市人居环境，提升宁南区域中心城市的人居环境。辆，主要负责对公园的绿化苗木和山下游园广场绿化带通过引水配套建设滴管喷灌设施进行定期灌溉、除草、施肥、病虫害防（编辑钟琴）37GansuNongye理论研究甘肃农业2013年第23期(总377期)定的成果。奈尔大学一个研究组报告，一个斑蝶食用了转苏云金杆菌的杀㈣保鲜性能增强例如，利用反义DNA技术抑制酶活力来延虫蛋白基因（Bt）

7、玉米花粉后44%死亡，表明转基因食品可能存在迟成熟和软化的反义RAN转基因番茄，延长贮藏和保鲜时间。安全隐患，此事引起科学家对转基因食品的广泛争论。Bt玉米中三、转基因食品的种类的杀虫晶体蛋白CryLA是特异毒杀鳞翘目害虫，斑蝶属于鳞翘目㈠植物性转基因食品植物性转基因食品很多。例如，面包昆虫，自然会受到Bt蛋白的影响。事实上，Science、Nature拒绝生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较发斑蝶的文章，审稿人认为，这并不反映田间的情况，最后在Na-低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更ture上

8、以简讯的形式报道，但该事件却成为《纽约时报》、《华尔好的焙烤性能。街日报》、《今日美国》等报刊的头版消息，最后，该事件被科学界㈡动物性转基因食品动物性转基因食品也有很多种类。否定。[3]比如，牛体内转入了人的基因，牛长大