小麦剥皮磨制麦仁粉的思考

《小麦剥皮磨制麦仁粉的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、制粉技术现代面粉工业ModernFlourMillingIndustry2015年第4期小麦剥皮磨制麦仁粉的思考王谦1王修法1王洪录21.河南工业贸易职业学院2.河南工业大学职业技能培训中心郑州450000中图分类号：TS211文献标识码：A文章编号：1674-5280（2015）04-0002-02由于目前全国小麦加工能力过盛，大家为了争所以，如果换个角度，换个思路，与其在夹缝中夺市场，一直以来都在暗中较劲，看谁磨的面粉白，拼杀，不如退出拼杀另辟蹊径。利用自己规模小，调看谁磨的面粉灰分低。可是，更白的面粉和更低的灰整方便的优势，转为生产针对某些人群所需的其它分，除了需要

2、设备更先进，工艺和操作更合理以外，产品，不就柳暗花明了吗？是要用降低出粉率来做代价的。所以，一些中小型面小麦籽粒由胚乳、麦胚和皮层三部分组成。胚粉厂，在市场拼杀中，弄得遍体鳞伤，生产没有效益，乳中绝大部分是淀粉，还有部分蛋白质；麦胚是雏处于停工或半停工状态。同时，这些拼杀出来的面形的植物体，含有丰富的脂肪、蛋白质及多种维生粉，虽然好看好吃，可它却无助于国民的身心健康。素，是小麦籽粒中营养价值最高的部分，特别是维有不少疾病就是因为人体缺乏我们拼杀制粉生素E含量较高。天然的维生素E，具有很强的抗氧过程中，完全扔掉的麦胚和麦皮中的营养成分所导化作用，它可以延缓人体衰老，改善人脑

3、细胞的功致。其实，我们是在做着损己又不利民的工作。能,增强记忆力。所以，它有着特殊的保健功能。目前且不说麦胚和麦皮的糊粉层中所含的大量微制粉生产中都把麦胚作为副产品分出去，如不另加量元素，是人类机体维持正常生命活动所必需的天利用其实是很可惜的。然营养成分，就说限制最严的灰分，它的成分是矿麦皮分为6层，其中外几层粗纤维含量较高，物质，可以形成人体骨骼，少量摄入相当于人吃钙口感粗糙，人体难以消化吸收，在制粉过程中应该片，对人体有益无害。之所以目前制粉生产中都把将其分出。而紧贴胚乳那一层最厚，约占皮层总量麦胚和麦皮全部作为副产品分出去，且在比拼看谁的42%。含有较多的粗蛋白和维

4、生素，是人类机体分的最彻底，所起到的实际作用，只是使面粉更好维持正常生命活动所必需的天然营养成分，可在制看和更好吃，满足了人们感官的需要，并没有从人粉中也让它全部进入副产品中。体的营养和健康考虑，对人类健康并无益处。如果能把外几层麦皮剥掉，保留糊粉层和麦收稿日期：2015-04-20作者简介：王谦，男，河南工业贸易职业学院（原河南粮校）机电系教师。机，哪家粉厂麸皮存货越多，他们就与哪家企业发生思路，完善经营管理模式，企业利润虽然不如以前，业务，最终迫使企业降价销售。为打破现状，企业可仍可做得有声有色，而另一些企业却处在停产歇业改变以前坐等电话和等客户上门的习惯，主动走出或

5、半停产状况。厂门，进入村镇与养殖户取得联系，以方便快捷的送随着新小麦的上市，企业利润空间可能有所增货方式，将货真不掺假的优质麸皮直接送到养殖户加，但是受夏季气温过高，麸皮不易保存，销售缓慢家中，由于价格适中、运费低，用户企业两受益，大大等多项条件的影响，麸皮价格上涨可能会有一定难缓解麸皮积压的现象，加快资金回笼的进度。度。中小企业如何运作仍需结合厂情和市场行情谨据笔者对几家企业的了解，某些企业经过转变慎行事。22015年第4期王谦等：小麦剥皮磨制麦仁粉的思考制粉技术胚，就不仅彻底去除了麦粒表面沾染的泥灰、病害污因为苹果擦洗的再干净也没有削皮干净。所染、农药残留，还分出了麦

6、粒中人体不易消化吸收的以，剥皮机的表面清理作用比打、刷、洗麦的效果都部分，保留了小麦籽粒本身固有的、人体可以消化利好。因此，在小麦清理流程中选用剥皮机，可以替代用的全部营养成分。打麦机、刷麦机和洗麦机，相应也减少了麦筛的道用剥去外皮的麦仁，全部粉碎磨制成面粉，它不数，动耗仅与一道重打打麦机相当。这不仅提高了就是不加任何添加剂的“小麦天然营养粉”吗？清理效果，还简化了清理流程，降低了麦间的动力它不同于全麦粉，全麦粉包含了人体不易消化消耗。吸收的全部麦皮，口感粗糙，感官效果不好，不易被另外，由于这种剥皮机在麦路中可以设置于润人们接受。麦仓后，所以不用担心传统剥皮机剥皮后，麦粒

7、部分它也不同于传统的剥皮制粉。它和传统的剥皮胚乳外露，着水后在润麦仓内粘连结拱，水分调节不制粉理念不同，传统剥皮制粉对剩下的麦皮还要继能正常进行的问题。续剥刮，仍然是要将麦皮、麦胚彻底分出，考虑的仍在制粉阶段，因净麦已变成了剥去外皮的麦仁。然是提高面粉的白度和降低面粉灰分，追求的仍然所以，不用再分皮心，混磨混筛，简化了粉路、提高了是好吃好看。剥去外皮磨制麦仁粉，考虑的主要是小产量、降低了粉间的动力消耗和生产成本。提高了企麦天然营养成分的保留和人体健康。业的整体效益。工艺安排：在小麦清理阶段，采用谷物剥皮机特在出粉率上，虽然剥去