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时间:2018-04-15
《德国菲仕乐fissler综合说明菜谱》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、德国菲仕乐Fissler锅具使用过程中的注意事项在燃气上使用锅具,请不要让燃气的火焰超过锅底。因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪。用菲仕乐锅具,采用节约能源,不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果。1.菲仕乐锅具采用18/10医用不锈钢。虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力,但不适宜长时间防置强酸碱食物。2.不要长时间空锅灼烧,以免引起变形及零部件损坏。3.炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫,建议您采用防烫手套,以免被灼伤。4.避
2、免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温,温热时清洗锅具,不锈刚在受热后更易被洗净。因燃气纯度不够,长期使用后,不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄,建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。5.也不要在空锅加热时撒盐,以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后,锅底有时会出现白斑,此为食物和盐的未清洗净的残渍,建议用菲仕乐专用清洗剂清洗。6.如锅内食物烧焦糊,只许倒入少许水并加热,用百洁布和清洗剂即可清洗。炒锅常见问题:*如何使锅具有不粘的功能?将锅放在热源上加热3至5分钟后,将少量水珠撒入锅内,如果水珠被
3、吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到。继续加热,再撒入水珠,如果水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。如煎鱼时可以将锅盖盖上,等一面煎熟后才打开翻面,关火,利用余温,盖上锅盖煎另一面。盖盖煎的好处是减少了厨房中的油烟。当然,鱼或易粘的食物事先晾干会更便于烹饪。煎饺子或者馄饨可以将要煎的食物先用水氽过后再煎,效果更好。*如何避免吸盖现象菲仕乐的锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却(压力锅除外)。如未开锅盖,因其卓越的密
4、闭性,锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。请不要用外力强行打开,只需将锅重新放在热源上小火加热,待蒸汽冒出后即可轻松开锅。如发生锅盖凹陷现象,请交至柜台,我们将为您免费修复。但不保证锅盖完全位置未凹陷前的状态。*如何减少烹饪中的油烟传统烹饪过程讲究不断翻炒。而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。菲仕乐的锅具因为其卓越的传热及密闭性能,保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。而且,冷锅冷油即可炒菜,试想,如果锅具尚未受热,油尚未受热时已经开始烹饪,而其过程中锅盖无须打开,当然就少油烟了怎
5、样使用和保养不粘锅? 不粘锅克服了传统锅的缺点,易清洗,轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。 那该怎样使用和保养不粘锅呢? 1、首次使用前,要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。 2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。 3、不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火
6、,便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。 4、使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。三鲜炒蛋准备时间:10分钟烹饪时间:5分钟材料:鸡蛋……3个,熟鸡肉……50克,蘑菇……50克,鸡油……50克,火腿……50克盐……6克,小菜芯……2棵做法:1.将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散,火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用;小菜芯洗净、汆烫后,捞出切碎待用。2.锅中放入油烧至3成热,摊入蛋液,先用小火慢煎
7、蛋汁使其稍凝固,然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上。3.用锅铲将蛋饼翻过来再煎,熟透后淋鸡油,盛入盘中即可。小贴士:A.蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香,于慢火中同蛋汁煎熟,食用时味道口感丰富。B.鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,做蛋的料理不必添加味精。C.煎蛋对于Fissler的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩。一点点的油煎出浓香的美味,这就是Fissler的健康烹饪原则。火爆腰花准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟材料:猪腰……300 克盐……1茶匙黄瓜……
8、1根 酱油……1汤匙姜……3片 白沙糖……1茶匙葱花……1茶匙 香醋……1汤匙蒜……3瓣 料酒……1汤匙红泡椒……100克 淀粉水……2汤匙做法:1.猪腰洗净,平片成2块,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切,最后切成长条块状,入沸水汆烫去异味及血水。2.黄瓜剖开,斜刀切薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎;将盐、白沙糖、酱油、香醋、料酒和淀粉水倒入碗中调和成汁。3.将炒锅置于火上,中小火加热(燃气灶使用中小火,电磁炉开至高档火力),待油温三分热时(葱、姜、蒜末冒出小泡泡时),
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