优质泡用豇豆品种的初步筛选

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1、种子世界现代农业2015年4期DOI:10.14070/j.cnki.15-1098.2015.04.048优质泡用豇豆品种的初步筛选李良四川省甘孜州农技土肥站[摘要]以明科白玉、三尺雪豇、锦上添花等8个泡用豇豆品种为参试材料，研究分析了其荚条性状和不同生长期荚条营养品质（水分、可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量）。结果表明：不同品种不同生长期的营养成分变化不同，但均在开花后的第8、9天豆荚营养品质达到最优；综合参试品种的荚条性状和营养品质分析，锦上添花、川早豇01和极品小五叶较优于其他5个品种；要想获得较好营养品质的泡制材料应以开花后的第8、9天采收为好。[关键词]泡用豇

2、豆品质筛选豇豆别名长豆角、带豆、线豆角等。是豆科豇豆属十朵当天盛开的花进行标记，方法为在花柄下端套上普通豇豆的一个亚种，学名VignaunguiculataW.ssp.标有日期的防水纸环，连续标记5天。于第一天标记[1]sesquipedalis(L.)Verd。豇豆的嫩豆荚为食用部分，后的第11天分品种和标记时间采收所有标记过的豆作为夏秋主要蔬菜之一，在蔬菜生产和消费中有着重荚，并将采收的豆荚带回实验室，随机取不同品种不要作用。泡菜是我国传统特色发酵食品的典型代表，同标记时间的豆荚对其荚果进行荚条性状（荚长、荚历史悠久，是源自中国本土的生物技术产品，由乳酸粗和荚条整齐度）

3、比较及营养品质（水分、可溶性蛋菌发酵而成，富含以乳酸菌为主的功能菌群，风味优白、可溶性糖和维生素C）的测定，通过不同生长时间雅、营养丰富。近年来，随着人们对乳酸菌及乳酸生物的荚条营养品质测定，分析不同品种营养变化规律，功能和保健功能认识的提高，泡菜已日益受到全世界以明确荚果达到最佳营养品质的时期及综合确定较消费者的欢迎。“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川”，优质的品种。如今四川泡菜产业化取得很大的发展，泡菜产量居全3.测定方法[2]国一。泡菜种类多样，其中泡豇豆因色泽清黄透亮，（1）荚长、荚粗和荚条整齐度测定。随机取不同生味清香，口感脆嫩和丰富的营养越来越受消费者喜长期的豆荚

4、各5条，测荚长和荚粗。爱。目前，国内外市场对泡制豇豆产品的需求越来越荚长、荚粗的测定：直尺测长度、游标卡尺测粗[3]大，涌现了大批泡菜加工企业，尤其在四川地区泡制度荚条整齐度的评价：以样品的平均长（粗）度乘以的豇豆受广大消费者的青睐，而适于泡制的豇豆品种（1±8％）为一个范围，≧90％的样品在这个范围内，则[3]相对缺乏，因此，适合做泡菜的豇豆品种的筛选对于整齐度为好，反之为不好。丰富泡菜种类、提高泡豇豆品质具有重要意义。（2）营养品质测定。随机选取无虫眼、无机械损伤试验通过不同品种不同生长时间的荚条营养品的豆荚，不同品种不同生长期的各50克，切碎且混合质测定，分析不同品种

5、营养变化规律，以明确荚果达均匀供营养品质测定。[4]到最佳营养品质的时期及综合确定较优质的泡豇豆水分含量的测定：烘干法。品种，为食品加工中通过选用高品质材料及品种来提可溶性蛋白质含量的测定：考马斯亮蓝G-250[5]高泡制豇豆的品质提供参考。法。[5]一、材料与方法可溶性糖含量测定：蒽酮比色法。[6]1.供试材料维生素C含量测定：2，6-二氯靛酚滴定法。供试材料为明科白玉、三尺雪豇、锦上添花、高产二、结果与分析王、夏宝三号、银月亮、川早豇01和极品小五叶8个1.不同豇豆品种的荚条性状比较泡用豇豆品种由表1可知，荚条最长的是银月亮，较最短的明2.试验设计科白玉长13厘米左右；

6、锦上添花、高产王、极品小五试验于2014年3月至7月在四川甘孜州泸定县叶和川早豇01的长度差不多。在荚条的粗度方面相德威乡磨子沟村进行。试验采用随机区组设计，2次差不大，都是0.6厘米左右；在荚条整齐度上除高产重复，共16个小区。小区面积为2平方米，每小区栽王和夏宝三号的荚长整齐度低于90％不好外其他品2行，行距为0.5米，株距为0.3米。每小区20穴，每种整齐度都为好。综合荚长、荚粗和整齐度进行比较，穴3~4粒种子。对每个小区进行相同的田间管理。待银月亮、极品小五叶、锦上添花和川早豇01荚条性状豇豆进入盛花期时，每天上午在每个小区内，随机选较其他4个品种要好。·56·现代

7、农业2015年4期种子世界表18个参试品种荚条性状比较
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