_食品安全国家标准包装饮用水_gb19298_2014_解读

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1、※天然矿泉水技术交流会报告饮料工业2015，Vol.18，No.273《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298—2014）解读张旭东国家食品安全风险评估中心/食品安全国家标准审评委员会秘书处包装饮用水标准在包装饮用水行业备受关注，2014晰。标准的内容首先包括GB5749的内容，在增加了一年12月，《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298些在加工过程中可能会产生污染、或者会进行监控的指—2014）正式颁布，并将于2015年5月24日正式实施。标和一些微生物指标，最后还包括标识和污染的问题。本报告针对包装饮用水标准的制定和公布的相关情况进

2、标准内容的简化并非将部分指标要求简化或降低了，而行介绍。是经过必要的调整使标准指标上下衔接，使要求更加明包装饮用水所涵盖的领域非常广泛，并且有很多的确，使标准更加系统、规范。分类，包括纯净水、其他饮用水如天然泉水等。从食品本标准适用于人类直接饮用的包装饮用水，即：密安全的角度讲，需要一个强制性的，为食品安全提供基封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供本保障的标准。2010年，当时的国家卫生部，决定把现直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。鉴于矿泉水有的涉及包装饮用水的标准整合成为一个标准。在起管理方式的不同，取水地点、水源地保护、加工过程

3、等草、制定的过程中，对现有的国际的标准，包括国内很有严格的特异性规定，参考国际管理惯例，将在现行相多的标准进行了系统地整理。国内至少超过七个地方制关标准的基础上，单独制定《食品安全国家标准饮用定了地方的天然泉水的标准，而且这些标准里面各项指天然矿泉水》，该标准已于2014年立项。标都存在差异。但是作为食品安全标准，它应该是对行业基础的管理。在这个标准的起草过程中，难度最大的原料的要求是标准之间的协调问题。当然与国际标准相比，新制定的标准比较简单，因为国际上对于包装饮用水，有两个之前关于包装饮用水水源的规定较为杂乱，在新标标准，一个是包装饮用水，一个

4、是天然矿泉水。标准起准中对此进行了统一。包装饮用水的水源主要分两种：草过程中遇到的另一个问题是关于“天然”产品的界公共供水系统和来非公共供水系统，其中，来自于非公定，天然不是特指的，而是行业约定俗成的。标准的起共供水系统的水源又分为地表水和地下水。草经历了较为漫长的过程，期间不乏一些有争议的问来自公共供水系统的水为生产用源水，其水质应符题，比如关于不同水的名称和水源的定义。合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求；来自于非第一届食品安全国家标准审评委员会食品产品分委公共供水系统的水源要求应分别符合GB5749中对生活会第七次会议于2014年6

5、月17日—18日在重庆召开。饮用水水源水质的卫生要求，即：采用地表水为水源时本次会议整个过程都比较顺利，参加审议的成员对起草应符合《地表水环境质量标准》（GB3838）的要求，采用的原则和中间关注的一些内容基本达成了一致。最后在地下水为水源时应符合《地下水质量标准》（GB/T14848）大会函审过程中，关于包装标签的相关意见最终也达成要求，且这些非公共供水系统的源水经处理后的水质应了一致。新制定的标准内容比较简明，但是其中的一些达到GB5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加内容都是有针对目前市场上包装饮用水命名、宣称的问工工序。题制定的。该标

6、准发布后遇到的最大问题就是标签更换的问关于微生物限量题。因此单独将标签的实施日期确定在了2016年的1月1日。同时还遇到周转桶问题和pH值问题，这些问菌落总数、霉菌、酵母属于卫生指示菌，与食源性题都在标准问答中做了相应的解释。疾病致病菌间缺乏必然的联系，而过度控制卫生指示菌与因过度杀菌导致饮用水中溴酸盐含量升高存在一定的标准的范围相关性。国际食品法典委员会、美国、澳大利亚、新加坡和欧盟等相关标准法规中，均未对包装饮用水设立上与原来的标准相比，新标准的内容更加简明、清述指标。因此，新标准中不再对包装（下转第77页）※天然矿泉水技术交流会报告饮料工业2

7、015，Vol.18，No.277主要措施是快速检测方法在生产现场的应用，如微3.3.2生产环境控制生物抗干扰快速检测技术（抗臭氧、抗消毒剂等）、3.3.3生产人员质量控制LAMP检测方法等分子微生物快检新技术的应用、ATP这项措施非常重要，因为所有的事情都是靠人来实生物发光微生物数量快速检测技术（环境表面的卫生监施的，这就需要通过意识、能力、行动，自上而下全员测等）、水质理化快速检测技术及试剂盒的应用。参与过程控制。生产现场的微生物控制技术可以确保产品质量、最大限度提高产品货架寿命、减少异味形成机会、消除和（注：此报告由编者根据录音及资料整理而成

8、，未防止细菌积累、降低可能的资金损失，最终维护企业经本人审阅，文中观点仅供参考）声誉。!!!!!!!!!!!!!!!!!!