1、茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1．准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3．( C )是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是( D)。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是( D )。A、碧绿色B、灰绿色C、
2、青绿色D、象牙色6．世界上第一部( D )的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风
3、景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12．在茶叶不同类型的滋味中，( B )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是( C )。A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15．在接待新加坡客人时，
4、( D )不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．台湾“吃茶流”一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯18．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶19．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( B )。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D
5、、主要是起到消毒杀菌的作用20．卷曲形名优绿茶的代表是( C )。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量22．“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是( D )。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23．茶叶中的维生素( C
6、)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D24．“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26．“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭
7、，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶27．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花28．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( C )作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯29．“(A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30．茶艺师在接待外宾时，要以( C )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主
8、人翁”31．( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙32．在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求
