【向勇平】试论武陵山优质茶茶产品追溯系统的必要性

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1、试论武陵山优质茶茶产品追溯系统的必要性向勇平1康水平2龙自刚3向雪琴4向博文4（1古丈县科技局2溪州茶业3英妹子茶业4古丈县茶叶局)中国有两大优质茶区，一是浙江新安江上游优质茶区，二是武陵山优质茶区。武陵山茶区生态条件优越，绿茶高沸点香气成分、氨基酸、水浸出物含量极高，具有香气高、光泽绿、口感佳的明显长处。武陵山区茶叶产业在进步发展，引入茶叶质量安全追溯体系，建立武陵山区优质绿茶茶叶质量安全追溯体系，从而实现从茶园到茶杯的生产加工全程信息记录，对产品的全部生产销售过程进行无疏漏的跟踪，对于武陵山优质茶茶叶生产质量安全控制和产业发展有着重要的意义。1.建立武陵山优质茶茶产品质量追溯系统的

2、必要性1.1顺应国际趋势，跨越技术壁垒。欧美等发达国家是中国茶叶出口的主要输出国，约占茶叶出口总额的四分之一。近几年，欧盟和美国等发达国家相继出台法律法规，要求对出口到当地的食品均须能够进行跟踪和追溯。因此，为了符合欧美等国家对食品安全跟踪与追溯的要求，保证茶叶的正常出口，需要建立茶叶质量安全追溯体系。1.2提高企业管理水平，增强企业信誉度和知名度。企业建立了茶叶质量安全追溯体系可以有效的加强企业生产管理，完善茶叶质量安全控制体系，增强消费者或进口商等对产品质量安全的信任，提高武陵山优质茶茶产品市场竞争力，进而打造知名品牌，树立良好的企业形象。1.3满足消费者对所消费产品的知情权。目前

3、消费者对食品安全越来越重视，传统食品产品标签不能提供给消费者足够的生产信息。建立武陵山优质茶茶叶质量安全追溯体系可以提供产品生产的必要信息，包括原料来源，使用农药化肥情况，各加工环节信息等，让消费者对购买的茶叶有足够的了解，让消费者买的放心。1.4保护传统名优茶，维护知名品牌形象。武陵山区有古丈毛尖、石门银峰、东山秀峰、保靖黄金茶、碣滩茶、采花毛尖、恩施玉露、鹤峰茶等品质一流、牌子响亮的绿茶。目前茶叶市场有一些不和谐因素，假货冒充名优茶、名牌茶的现象越来越严重，这不仅误导消费者，也对传统名优茶的经济利益造成了很大的影响。建立茶叶质量安全追溯系统在提高产品的透明度的同时，也提供了一种鉴别

4、产品真伪的有效途径，使消费者可以买到真正的武陵山优质茶，同时也维护了企业的形象和经济利益。1.5提高茶叶质量安全突发事件的应急处理能力。当发某批次茶叶不合格时，监管部门能够利用“可追溯性”系统功能，快速地反应、追本溯源，有效地控制问题产品的扩散，迅速召回不合格的茶叶产品。1.6整合武陵山茶产业、推进茶文化的普及和正确引导茶叶消费。武陵山区种茶制茶饮茶历史悠久，多年来形成的茶文化已经使茶叶有别于其它地域，有其特殊的文化、习俗等方面的精神文明附加值。追溯体系的信息发布平台可以更全面的向消费者展示其附加价值，让消费者了解更多有关武陵山优质茶产品的文化内涵。1.浅谈武陵山优质茶质量安全追溯体系

5、的目标建立质量安全追溯体系是为了实现武陵山优质茶茶叶产品从“茶园到茶杯”整个过程的信息记录，根据记录的信息可以追溯茶叶产品在不同生产环节所处的空间位置、产品状态、投入品信息及相关责任者。完整的质量安全追溯体系要实现以下4个方面的目标。2.1源头可追溯可根据茶叶产品包装上的标识或编码沿着生产供应链逆向追溯，可以获得武陵山优质茶产品各个节点的信息如销售商信息，包装信息，加工信息，直到茶叶生产的源头的种植信息。2.2流向可跟踪根据参与追溯体系的茶叶生产供应链各个参与方的生产记录，可以确定同一批次原材料，半成品或者成品在供应链下游流通时的去向。2.3原因可查明当产品出现质量问题时，可以通过追溯

6、体系的外部追溯确定产生问题的某个环节，然后根据问题环节供应商的内部追溯流程分析问题产生的具体原因。2.4信息可查询完整的追溯体系应具有消费者查询终端，消费者可以通过网络，终端机，短信的不同的方式对购买产品的原料信息，加工信息进行查询。由于茶叶产品具体特殊的文化内涵，所以查询终端应具有更广泛的功能和意义。1.武陵山优质茶质量安全追溯体系建设的建议3.1注重茶叶生产供应链的研究参考具有质量安全追溯要求的相关法律法规，结合茶叶生产工艺流程和茶叶行业的运营模式，对茶叶生产供应链进行分析，明确供应链参与者实施茶叶质量安全追溯应该承担的责任，确定茶叶生产各个环节需要记录的信息，并以信息的内容和功能

7、为基础，从保证供应链信息流的完整性和消费者对茶叶产品知情权的需求两方面进行茶叶质量安全追溯体系总体框架的设计。3.2建立追溯编码体系根据记录的茶叶生产信息建立茶叶生产供应链可行的追溯方案，实现茶叶产品从种植、加工、运输、销售各个环节的全程信息记录。为数据载体实现茶叶生产各个环节的唯一性标识，建立茶叶生产供应链外部追溯编码体系。通过对茶叶供应链各参与者的职责的分析，结合法律法规对茶叶质量安全追溯的要求，可从茶叶种植与采摘，加工与包装，储存与运输和