上次课复习1必需多不饱和脂肪酸

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1、第5次课2学时上次课复习：1.必需多不饱和脂肪酸？双亲分子？2.卵磷脂和脑磷脂的分子组成？3.血浆脂蛋白分为哪几类？4.生物膜的主要组成引入新课本次课题（或教材章节题目）：第三章　蛋白质（教材中3,4，5,6，7章）第一节氨基酸（1）教学要求：1.掌握组成蛋白质的20种氨基酸的结构通式、三字符；各氨基酸结构特点；氨基酸分类2.掌握氨基酸的酸碱化学：等电点、两性解离；3.了解氨基酸的甲醛滴定；重点：氨基酸的结构通式;氨基酸的分类；三字符；氨基酸酸碱化学、pK值、pI；难点：20种氨基酸的结构特点；氨基酸的酸碱化学教学手段及教具：课堂讲

2、授与PowerPoint演示相结合。讲授内容及时间分配：　导入新课：5分第一章蛋白质　第二章第一节　氨基酸（1）一、氨基酸----蛋白质的构件分子（15分）二、氨基酸的分类（30分）三、氨基酸的酸碱化学（35分）小结：5分课后作业1.蛋白质的20种氨基酸的结构特征？是否都有旋光性？是否都是L-α-氨基酸？2.必需氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸各是哪些氨基酸？3.兼性离子？pK值？pI？电泳？氨基酸处在大于自身pI的pH溶液中净电荷为正还是负？4.哪种氨基酸在生理pH范围内具有缓冲能力？为什么？5.把一个氨基酸结晶加入到pH7.0的纯

3、水中，得到了pH6.0的溶液，问此氨基酸的pI值是大于6.0？小于6.0？等于6.0？6.写出组氨酸在pH　1、4、8、12时组氨酸的净电茶是怎样的？对每个pH来说，当电泳时，组氨酸是向阳极还是向阴极迁移？书后155页习题：2，3,5,6参考资料《生物化学与分子生物学》科学出版社　王联结　第二版《普通生物化学》高等教育出版社　郑集　第三版《生物化学解题指导与测验》高等教育出版社　张楚富　　第6次课2学时上次课复习：1.蛋白质的20种氨基酸是否都是L-α-氨基酸？2.酸性氨基酸和碱性氨基酸各是哪些氨基酸？3.哪种氨基酸在生理pH范围内

4、具有缓冲能力？4.氨基酸处在大于自身pI的pH溶液中净电荷为正还是负？本次课题（或教材章节题目）：第三章　蛋白质　第一节　氨基酸（2）教学要求：1.掌握Sanger试剂和Edman反应；侧链巯基的化学反应；了解其它的化学反应；2.掌握氨基酸的光学活性和光谱性质；3.掌握氨基酸混合物的分离原理及方法：纸层析、柱层析、离子交换层析重点：Sanger试剂和Edman反应；侧链巯基的化学反应；氨基酸紫外吸收；纸层析和离子交换层析分离分离氨基酸的原理；难点：纸层析和离子交换层析分离分离氨基酸的原理教学手段及教具：课堂讲授与PowerPoint

5、演示相结合。讲授内容及时间分配：复习：5分第一节　氨基酸四、氨基酸的化学反应（30分）五、氨基酸的光学活性和光谱性质（20分）六、氨基酸混合物的分析分离（30分）小结：5分课后作业1.α-氨基酸的烃基化反应常用的二种试剂是？氨基酸自动分析仪依据哪种反应原理设计？2.α-氨基酸的茚三酮反应呈现的颜色是否都一样？3.米伦反应、坂口反应和Pauly反应是哪些氨基酸侧链的反应？4.半胱氨酸的巯基都有哪些反应？常用的打开二硫键的氧化剂和还原剂是什么？5.哪三种氨基酸在280nm紫外光下有吸收峰？原因是？紫外吸收法测定蛋白质浓度的理论依据是？6

6、.氨基酸纸层析、离子交换层析的原理？155页：11,14,15参考资料《蛋白质分子基础》高教出版社　第二版　陶慰孙等《生物化学与分子生物学》科学出版社　王联结　第二版《普通生物化学》高等教育出版社　郑集　第三版《生物化学解题指导与测验》高等教育出版社　张楚富　第三章蛋白质(protein)　　　(123页第3，4，5，6，7章)第一节　蛋白质概述第二节　氨基酸第三节　蛋白质的共价结构第四节　蛋白质的三维结构第五节　蛋白质结构与功能的关系第六节　蛋白质的性质、分离与纯化第一节　蛋白质概述　　157页l蛋白质的化学组成与分类l蛋白质的构

7、象和结构l蛋白质生物学功能蛋白质的概念Ø存在于所有的生物细胞中，是由20种α－氨基酸按一定的序列通过酰胺键（蛋白质化学中称为肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。相对分子质量由数千到数千万。Ø有些蛋白质尚含有非蛋白成分。一、蛋白质化学组成与分类Ø化学组成特点Ø蛋白质的分类1.元素组成特点Ø蛋白质的含氮量接近于16%l蛋白质系数：1克氮所代表的蛋白质质量(克数，6.25)l蛋白质系数是凯氏定氮法测定蛋白质含量的基础　　　　　粗蛋白含量＝样品含氮量´6.25　　　　　　　蛋白质含量=样品蛋白氮´6.

8、25Ø有些还含有Ｓ／Ｐ／Ｆe/Cu/Zn/Mn等.三聚氰胺Ø是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可