碱道大米让你轻松做出不粘不硬的米饭

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1、碱道大米让你轻松做出不粘不硬的米饭焖米饭看似很简单，大家平时每天都做的，但是真正有几人能做好的呢？有的不是水多了，粘腻腻，湿哒哒，就是米饭太干太硬了，不好吃。白米饭如果做好了，即使只吃白饭都会很香，颗粒分明，每一粒都带着光泽的米饭谁不想拥有呢？         学会这几招，你也能做出喷香、颗粒分明的米饭了！首先要选择品质比较好的大米，好的大米颗颗表面光亮，透亮，颗粒饱满。淘米淘米只需要洗一次就好了，千万不要反复搓洗，优质的大米没那么脏，反复搓洗会造成大米营养流失，特别是表面的维生素B族元素。水米比例要想做出好吃的米饭，颗粒分明，水米比例是关键。当然不同种类的米水米比例略有不同

2、，有的米吸水性强些，有的弱些。这里以普通的五常稻花香为例，一般是米水比例1:1.2，也就是一个食指关节放入水里刚好接触到大米。像泰国香米、糙米之类的油性比较小的米，吸水性强，需要稍多一些水。一般电饭煲上会有刻度，也可以做个参考。泡米开始焖米饭前大米要在水里浸泡20-30分钟，要使大米充分的吸收水分，焖好的饭才颗粒饱满，颗颗香甜。焖饭现在一般家家都有电饭煲，饭焖好电源断电后不要立即打开盖子，要在锅中焖5分钟，这样才不至于表面很湿，底部很干很硬。搅动开锅盖后要用盛饭勺迅速把米饭搅拌松散，这样才能粒粒松散，不至于每粒都黏在一起，饭凉了后是一整块，跟电饭锅的形状一样，呵呵。