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时间：2018-04-10
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1、酸菜鱼的做法和步骤一、材料：主料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺，胡椒粉2勺、大葱2根、红辣椒15克，盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块，花椒15克耗油1勺、泡红椒50克二、做法1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。3、酸菜切成段，红泡椒少许。4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，
2、煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。
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