雁门清高苦荞麦粥的各种做法

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1、雁门清高苦荞麦粥的各种做法苦荞五谷养生粥做法原料:苦荞香米50克,苦荞麦、薏米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。做法:把苦荞麦、薏米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。烹饪贴士:1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加

2、什么,建议原料中别少了苦荞香米,苦荞麦、红豆、红枣、桂圆。4.苦荞香米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用苦荞香米最好。如何熬苦荞粥浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。搅拌:为了出稠,也就

3、是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。放点油:煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。