消费者因食品缺陷造成人身损害的

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1、消费者因食品缺陷造成人身损害的(可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿)。  2．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等症状，医学上称为乳糖不耐受症，其原因是人体小肠缺乏(乳糖酶)。 3．无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成．麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（ 成熟和丰收  ），绿色象征环保和安全。  4．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（车间、成品库）环境。 5．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，除去其上的水垢的方法正确的是（可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解

2、掉）。  6．七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（旋毛虫病）。 7．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（食品成为最终产品的日期）。  8．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（富含维生素C的水果），可减少亚硝酸盐的危害。  9．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（生活饮用水卫生标准要求）。 10．《流通领域食品安全管理办法》自（2007年5月1日 ）起施行。  11．食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（ 亚硝胺 ）。 12．食品生产许可证的有

3、效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（ 6个月）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。 13．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（碱水中浸泡 ）方法去除农药残留。  14．球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是（ 沙门氏菌）。  15．国家明令禁止过量添加增白剂（过氧化苯乙酰）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。 16．超过保质期的食品，在一定时间内（可以食用，但不可以销售）。 17．食品质量安全市场准入标志是（QS）。 18．生豆角中含有胰蛋

4、白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（高温长时间）烹饪。  19．绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（有机食品、绿色食品、无公害食品）。  20．食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该（不流通 ）。 21．针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从2007年8月23日起在全国范围开展为期（ 4）个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。 22．变绿的

5、豆芽可以食用；但是变红的汤圆，发芽的土豆，发霉的茶叶是不可以食用的。23．国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。（地方各级人民政府）对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。24、目前我国有三类安全食品，它们是 （有机食品  ；  绿色食品；  无公害食品  ）25、“注水肉”将（降低肉的品质；影响肉的风味；易造成病原微生物的污染  ）26、为预防中毒不要大量食用 （ 炒过的苦杏仁 ；各种生的果核仁  ； 生木薯 ）27、防止黄花菜中毒的方法有 （开水焯一下再在冷水中浸泡

6、2小时 ； 高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调  ）28、食品标签的主要内容包括   （ 食品名称、配料表； 净含量及固形物含量；厂名、批号；日期标志）29、食品卫生标准的主要技术指标是 （ 安全指标；营养指标；危害指标；  质量指标）30、年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有（要教育儿童养成勤洗手的好习惯；适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等；尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品）31、食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办理（从业人员健康证明；卫

7、生许可证；从业人员培训证明）方可开业判断题 1、地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。 （×）2、灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的。   （×）3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。　 （√） 4、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。   （×） 5、粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。   （×） 6、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（×） 7、豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收

8、率提高很多倍。   （√）8、红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。  （×）9、购买食品应到正规商店里购买，不买校