素菜做法7(黄瓜豆芽洋葱)

素菜做法7(黄瓜豆芽洋葱)

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1、素菜的做法—黄瓜与豆芽(七)2007年6月zm5一、糖醋黄瓜·配  料:嫩黄瓜250克,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食醋2汤匙,香油1汤匙,味精少许。·特  色:色泽美观,黄瓜脆嫩,味鲜、甜、酸适口,可增进食欲。(Ha·操  作:1.将嫩黄瓜用洗涤净刷洗,再用水冲洗干净,切成1厘米宽2.5厘米长的段,放盘内。撒上精盐拌匀,腌10分钟、滤去盐水。2.取炒锅置火上,放少半碗水烧开,加入白糖,热成浓汁,离火,加入食醋、味精,调匀后浇在黄瓜段上拌匀,腌30分钟后淋上香油即成。二、肉丝拌黄瓜·配  料:主料:猪瘦肉150克,黄瓜果200克。配料

2、:凉粉15克,海米粉5克,香菜5克。调料:酱油、豆油、绍酒、香油、香醋、味精、蒜泥。·5特  色:肉丝拌黄瓜,主料黄瓜含有丰富维生素C、钾盐、氨基酸,并含有细纤维素,因此,对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。新鲜黄瓜中,含有一种丙醇二酸的物质,这种物质可抑制人体糖类物质转化成脂肪。此菜营养丰富合理,具有芳香味道,促进食欲,是肥胖者夏季减肥的理想菜肴。(H·操  作:a1、将肉切成5厘米长细丝,炒勺上火加底油,烧热下入肉丝煸炒,见变色烹绍酒,加酱油,味精,用中火炒至汁浓11.11.1时出勺装盘,晾晾备用。2、黄瓜洗净切

3、丝,香菜切段,闵粉用温水泡发好,再用凉水淘凉,切5厘米长的段。将煸炒的肉丝、黄瓜丝、凉粉码在盘内(可码成各式图案),同时将海米、香菜放在上面。用香油、酱油、香醋、味精、蒜泥装入碗内调匀,浇上即可。(H三、海米拌黄瓜配  料:海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分特  色:墨绿香脆,夹有海味。操  作:1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味; 2、再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。5四、肘子肉拌黄瓜配  料

4、:黄瓜250克,熟肘子肉150克。海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。特  色:清淡可口。操  作:1.将黄瓜洗净,去把,切丝。熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。 2.把黄瓜丝码在盘内,上面码上肘子肉丝,放上香菜段,撒上海米。然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁,拌匀即可。五、双耳拌黄瓜主料:黄瓜150克,水发银耳、水发木耳各100克。辅料:香菜少许,精盐、味精、花椒油、姜丝、葱丝各适量,熟各油15克。制法:1、将黄瓜切去两头,洗净,切成小

5、菱形片;香菜洗净,切成2厘米长的段。2、将银耳、木耳均去根,择净杂质,撕成小朵。3、将黄瓜、银耳、木耳分别用沸水烫透捞出,用凉开水过凉,沥净水分,装盘,放上葱、姜丝,浇上花椒油、花生油,最后加精盐、味精,撒上香菜段拌匀即成。六、虾米炒黄瓜[图]5配  料:主料: 黄瓜六两、虾米五钱   辅料:葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱操  作:1)将虾米洗去灰尘放入小碗里,加开水少许(水与虾米平)浸泡; 2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块;3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾米略炒后,放

6、黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。   七、芝麻炝黄瓜:  原料:芝麻少许,黄瓜300克,糖、盐、红辣椒丝少许做法:1.先将芝麻洗净,炒熟备用。2.将黄瓜洗净、切条、略腌,倒去多余的水分,加糖、盐调味,喜食辣味者加少许红辣椒丝。3.以少许食油烧热,加花椒炸焦、出味,趁热泼在黄瓜上拌匀,撒上热芝麻即可。  此道菜香脆爽口。5

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