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时间：2018-04-09
《湘菜半成品菜之脆肚尖》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、聪厨湘菜酒店特色菜之脆肚尖产品详情品牌：聪厨产品名称：脆肚尖；配料：优质猪肚、食盐、味精、料酒、香辛料食用方法：开袋即食。佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可保质期：冷冻（-18℃）6个月贮存条件：冷冻烹调实例：老干妈爆肚尖烹调方法：老干妈爆肚尖主料：脆肚尖配料：老干妈酱、鲜红尖椒圈、蒜米、大蒜叶调料：油、盐、味精、鸡精、白醋、水淀粉、嫩肉粉、料酒、香油制作方法：嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡精、水淀粉放入肚尖条中，上浆腌制备用。锅内放油，烧至九成热，速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油。锅底留油，姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干
2、妈酱放入油中煽香入肚尖，烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒，加汤，勾水淀粉，淋香油然后起锅。制作过程时动作要快，否则肚尖会老韧，因此先要做好准备工作才能动手。
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