桂林最好吃的桂林米粉店之

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1、桂林最好吃的桂林米粉店之——胜利米粉店“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”桂林有这么一家米粉店，桂林的瓦窑口，名不见经传的小门小脸，在“众星云集”的桂林米粉业界实在是排不上名号，有那么一天导演大腕——张艺谋饥肠辘辘的来到这家小店吃了一碗米粉，小店的名气也在桂林给传开了……。虽然身在桂林城，但大名鼎鼎的胜利米粉店还真没有踏足。呵呵，胜利米粉一直令我神往。今天有辛去瓦窑办事，前去一品胜利米粉店的米粉。下面发发PP与大家一起分享。桂林米粉店胜利米粉内景桂林米粉简介张艺谋大啖桂林米粉　7月4日，张艺谋一行因为要赶清早8点多的第一班飞机回京，得早早起床。为了留出时间吃上一碗桂林米粉，凌晨5点半

2、，张艺谋一行在广维文化公司工作人员以及记者的陪同下，就从阳朔出发了。　　6点半赶到桂林市区的瓦窑路口，大街上静悄悄地还没几个行人。但是，当车门刚刚打开，张艺谋刚一露面，胜利米粉店的老板一眼就认出了他：“今天真是好日子呀，张艺谋来我们店吃米粉了！”老板随即吩咐厨房：“用头锅水冒粉，料子要下足啊！”　　张艺谋很有兴致地看看店里盛汤的大锅，看看厨房里米粉是怎样“冒”出来的，又慢慢打量桌上任客人自取的葱花、辣椒、酸菜。　　张艺谋吃米粉已经很地道，米粉端上来，他辣椒、酸菜各种东西往碗里放了一点，又加了两次汤，吃完米粉然后慢慢喝汤。广维文化公司工作人员告诉记者，张艺谋一行人都很爱桂林米粉，头一天一下飞

3、机，一行人就先到文明路，每人吃了一碗米粉，晚饭在阳朔，还特地叫服务员做了一碗酸辣粉。从市区前往机场的路上，张艺谋很仔细地问起桂林米粉的做法，得知米粉的秘诀就在卤水上，他很意外：桂林米粉，堪称一绝！小贴士：桂林米粉的来历传说归传说。桂林米粉到底是哪个做出来的呢?原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊

4、肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用

5、，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工而成为风味独具的桂林米粉卤水。　　卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢？原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。　　秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等

6、历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。　　因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。