杏花村水浒酒文化体验馆培训指导大纲

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1、杏花村水浒酒文化体验馆员工培训指导大纲员工定义：领班级及领班级以下范围内的人员。酒店员工培训，是酒店日常管理工作的重要内容。酒店员工培训，是开发人力资源的有效途径。酒店管理水平和服务质量的高低差别，最终取决于一个酒店对教育和培训工作的重视程度。一、新员工入职辅导教育培训的具体内容1、介绍酒店业有关知识；2、做酒店服务工作应该建立起几种观念；服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等；3、本酒店的基本要求：杏花村酒文化体验馆基本概况，杏花村企业文化手册，日常制度

2、纪律的要求（《员工手册》）；4、专业服务技能要求；5、设备设施介绍和维护等。二、培训内容具体分工入职教育和培训的前半部分(一、二、三项)，由办公室培训部负责，后半部分(四、五项)由具体业务部门负责。一般情况下，新员工经过一至两周的训练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。三、员工日常培训。1、即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上达到可被接纳的工作的表现和工作程度。2、员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以增加他们对酒店的归属

3、感，这对酒店的长远发展极有影响。3、酒店员工的日常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内容，又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。（1）、正常的教育培训内容有：语言(如英语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程的培训。（2）、针对性的培训有：发现日常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解剖薄弱环节。8注意事项：1）、员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。2）、员工培训和教育的目标要超前。3）、要完善酒店员工教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检查考核制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组织必须有系统地

4、对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。三、培训方式1、根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程；可以利用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育；也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛等。2、选配教师和培训人员：具有一定的酒店管理研究水平和教学水平的人。(1)、从实践经验丰富的酒店管理人员中，选择训练，充实培训队伍。(2)、对一些从事教育和培训工作缺乏实践

5、管理经验的人员，要有意识地安排他们到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。(3)、采取兼职任教和能者为师的办法，加强教育和培训。即是在酒店管理中任高、中级管理人员，同时，也但任一定的教学任务和培训任务。(4)、聘请相关管理方面的学者、专家前来讲学授课。3、教育和培训的计划安排。(1)、实习要有计划和安排，对去实习的酒店也要有选择；(2)、实习要结合教育和培训的内容，实习结束后要有实习报告；(3)、培训员要参加实习，指导实习，了解实习中的情况，掌握第一手资料，丰富教学和培训的内容。四、培训管理1、功能(1)、8维护酒店的规格、标准，使住店客人和来店消费的客人满意，

6、使客人感到物有所值。这对酒店的源就有保障，可以增加回头客。(1)、提高部门的服务和管理工作效率，减少事故率和投诉率。(2)、使员工个人价值得到体现。2、培训组织（1）、建立培训组织的意义抓好酒店的软件建设，提高酒店管理水平，使酒店规格质量保持在相应水准上。（2）、培训组织的建立。1）、明确酒店培训组织由谁直接领导。一般情况下，由驻店经理分管培训工作比较好。驻店经理直接分管培训部工作，是从坚持并维护酒店的日常运转管理和服务的标准为出发点的。明确酒店培训组织由谁领导，目的是使酒店的整体培训工作，得到最高领导层有关心、帮助和指导，对培训工作的计划安排由他来作出决策

7、。2）、培训部组织的建立。一个中型酒店的培训部，由二、三人组成就可以了。一位培训部经理，一至二位培训部的工作人员。培训部要统筹全酒店的培训管理工作。培训部经理的人选至关重要。要了解酒店的管理服务工作的性质要求，具有计划组织与教育工作的能力。部门经理对本部门培训工作加大重视关心和领导，因为只有每个部门经理都重视培训工作了，才能使整个酒店的培训工作得以顺利进行。酒店的各级管理人员，在一定意义上，都是每一级的培训员。他们要实施酒店管理，就需要教育培训自己的下属如何去管理、服务、操作。因此，各级管理人员，他必须具备培训员的基本素质。另外一方面是各部门专(或兼)职培训

8、员的确定。有了各部门的培训员，就可以具体实施酒店内和