红岛蛤蜊的产品形态及其所占比例

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1、红岛蛤蜊的产品形态及其所占比例青岛人用“gala”这个地域方言，把“蛤蜊”彻底霸占了———似乎蛤蜊就是为青岛而生的。吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成为这座城市的文化符号。来青岛旅游，好客的青岛人必定会让你尝尝蛤蜊，因此，蛤蜊也渐渐成了岛城的一张海鲜名片。梁实秋先生曾在《雅舍小品》中称，第一次吃到鲜美的“西施舌”（蛤蜊）也是在青岛。每年的5月份，是青岛蛤蜊最美的时节，而青岛的蛤蜊尤其以红岛蛤蜊出名。红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，红岛

2、蛤蜊因生长周期较短（通常在1年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。红岛水产养殖协会副会长王正杰说，红岛蛤蜊的产量少，当天出货当天卖，口感好，盛产高品质蛤蜊的红岛有着“蛤蜊之乡”的美誉。据介绍，红岛主要盛产的花蛤，目前占青岛市场的17%左右。据了解，第四届蛤蜊节，就是以我们红岛为地开办，但再好的产品我们不赋予其良好的产品形态，我们红岛蛤蜊也只会滞销！那什么是产品形态？形态是造型艺术即设计借以表达思想感情、传递信息及满足人的视觉评价、使用需求的重要媒介之一。一个人、一个物件、一个色块、一个点、一条线，

3、乃至一部分空间和空间中的一组物象，都具有形态性。产品的形态是信息的载体，工业设计师通常利用特有的造型语言（如形体的分割与组合，材料的选择与开发，及构造的创新与利用等）进行产品的形态设计。借助产品的特有形态可以向外界传达设计师的思想与理念。消费者在选购产品时，也往往通过产品形态所表达出的某种信息来判断和衡量与其内心所希望的是否一致，并最终做出购买的决策。红岛蛤蜊形态及其功能，早在战国时期，韩非就指出“玉厄无当，不如瓦器”，说明再贵重的盛酒玉器，如果没有底连水都不能放，其价值还不如普通的瓦器。可见，我

4、们先辈很早就意识到实用功能在容器造型中的价值。产品的实用功能要素是决定产品形态的主要要素。所以红岛蛤蜊因其独特地理优势造就其皮薄、肉嫩、味道鲜美使用功能自然不言而喻。但是，形”通常指物体外在的形状，“态”则是物体蕴涵的“神态”。因此，形态就是物体“外形”与“神态”的结合。在我国古代便有“内心之动，形状于外”，“形者神之质，神者形之用”等论述，指出了形与神之间相辅相成的关系。形离不开神的补充，神离不开形的阐释；无形而神则失，无神而形则晦，形与神之间不可分割。只有将形与神二者结合在一起，才能构成对事物

5、完整而科学的认知。可见，形态要获得美感，除了要有美的外形外，还需具备与之相匹配的“精神势态”，犹如历代中国画家在创作时所追求的那种境界－形神兼备。如果我们不赋予红岛蛤蜊其更好地“神态”，则只能无神而形则晦。 据悉，城阳区现有蛤蜊养殖面积达10万余亩，年产量18万吨，年产值达7亿元，蛤蜊养殖已成为城阳区水产养殖的主要产业。红岛蛤蜊的产品形态无非有三种：捕获的蛤蜊直接零售、制作成干货产品、通过技术进行深加工。其中，深加工产品主要出口国外；零售市场方面，除了岛城外，主要销往山东周边等地，常年畅销不衰。据

6、资料统计，红岛蛤蜊节期间，仅红岛蛤蜊一天交易量就达500吨，零售价格目前保持在每公斤10元左右。受金融危机影响，近几年岛城蛤蜊出口产量仍可以用“锐减”来形容。往年，超过六成的红岛蛤蜊都被加工后出口，而今年大约只有不足两成的蛤蜊出口，剩下的只能在国内市场消化，这在一定程度上增加了销售的压力。但是，据当地村民介绍，红岛蛤蜊容易吐沙，零售业户喜欢卖；味道鲜美，煮出的蛤蜊汤都是奶白色的，老百姓喜欢吃。可红岛蛤蜊价格比外地蛤蜊高，“吓跑”了批发商。另外，红岛蛤蜊名声在外，非常好卖，很多时候来到红岛却批发不到

7、足量的蛤蜊，多种原因导致他近两年改批发大连和烟台莱州的蛤蜊。 “胶州湾蛤蜊在市场上大量销售，且比较零散，很多都是在路边零卖，短时间内彻底打假有一定难度，但肯定会逐渐规范。”，有关部门已经印制了无公害蛤蜊的标签，目前研究如何具体规范市场，实施“打假行动”。“近几年本地的海鲜供应量明显要少于以前，但是价格没提上去反而卖得便宜了。”在南山市场，一名海货摊主告诉记者，蛤蜊、黑头、黄花鱼、扇贝等水产品没受休渔期影响，反而越卖越便宜了，因为今年福建的黄花鱼、大连的蛤蜊、江苏的扇贝等都是成规模养殖，价格偏低，虽

8、然有一定的运费，但是运到青岛市场还是要比本地的海鲜便宜，相当一部分南方养殖海鲜冲进青岛市场，所以即使本地海鲜产量不多，但价格没增反降了。   位于城阳区的城阳蔬菜水产品批发市场是红岛蛤蜊的集散地之一，也是市区海货商贩进蛤蜊的主要批发地。4月7日早上，记者来到城阳蔬菜水产品批发市场看到，在水产品区域，有成排的蛤蜊摊位。听说记者要批发蛤蜊，业户们主动招呼记者。“是红岛的蛤蜊吗？”“说实话，红岛蛤蜊有，但不多。”经营海鲜批发的林师傅对记者说，现在市面上的蛤蜊80%以上都是来自大连、丹东等