李记红焖羊肉御膳火锅大连李记新食府招牌菜品

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1、30AB你说的爱我会是真的吗是84骗我的啊请不要轻易的说爱我李记红焖羊肉御膳火锅大连李记新食府招牌菜品卖点：此火锅的特色主要是采用内蒙古放养小山羊肉，用十几种美味滋补营养调料，经过数小时的煨、炒、熬、炖、焖等特殊方法烹制而成，味道非常鲜美，并将羊肉骨髓、肉质中的营养成分充分提炼出来，营养非常丰富，更易消化和吸收，具有滋补营养保健功效。因其不拘南北菜系的单一做法，集中外饮食文化的精华，所以又被称为“迷宗菜”。菜品提供嚣：陈春山，高级烹饪技师，现任大连李记新食府总厨师长。原料：精选野生小山羊排肉1250克。调料：

2、自制米酱、豆酱各25克，五香粉2克，孜然粉1克，山核桃15克，A料盐2克，味精3克，红曲米5克，冰糖15克，B料（宁夏枸杞、金丝酒枣各5克，人参10克，山野菜根4克），香料包（八角3个，紫草、茴香、白豆寇各2克，花椒2个，白芷、山奈各3克，香草、香叶各1克，丁香1克，草果2个，桂皮4克），大蒜、大葱各50克，生姜30克，香菜段4克，色拉油2千克（约耗150克）。自制米酱的制作：先将糯米250克用温水泡10小时，加豆腐乳、味噌同时放入搅拌机中搅拌均匀，口味上可以根据当地人饮食习惯，可添加辣椒的用量，或用辣味豆腐

3、乳。喜欢甜食的，可酌加砂糖。制作方法：30AB你说的爱我会是真的吗是84骗我的啊请不要轻易的说爱我（1）先将小山羊排剁成10X2.5厘米的大块，用清水浸泡6小时，使其排出血水和羊膻味，捞出沥水备用。（2）炒锅上火，入色拉油烧热，投入葱、姜、蒜爆香，下羊排大火炒制，再加入香料包、山核桃、米酱、豆酱、五香粉、孜然粉转文火焖制2小时，然后放入A料，继续用小火煨炖40分钟，待锅内香料变色时，加盖熬制，直至骨酥肉烂。3）最后嚣放入B料稍煨，撒香菜段装锅即成。