羊肉火锅怎么做 羊肉火锅的营养价值及食材选购

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1、羊肉火锅怎么做羊肉火锅的营养价值及食材选购　　羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。本文是品才网小编精心编辑的羊肉火锅怎么做，希望能帮助到你！羊肉火锅怎么做　　材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等　　做法：　　1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水　　2、

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒　　3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀　　4、一次性加入漫过所有材料的开水　　5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可　　小诀窍：　　1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请

3、酌情添加　　3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味　　4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣　　5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。羊肉火锅的食材选购　　羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之

4、时，羊肉火锅就派上用场了。　　不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢?可以通过下面几个步骤进行辨别：　　首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状。　　其次是骨架。首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会

5、脱落。　　最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。　　此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。羊肉火锅的营养价值　　羊肉火锅是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。羊肉火锅具有丰富的营养价值，它的营养价值主要体现在以下几个方面：　　1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要细嫩，容易消化吸收。　　

6、2、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高。　　3、含较多的磷脂，磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。　　4、其维生素A以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有补气养虚的作用，并可帮助治疗多种疾病。　　5、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。　　6、羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚

7、寒病症均有很大裨益;同时它还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉火锅不能和什么一起吃　　因着羊肉的诸多禁忌，是以在吃羊肉火锅的时候，我们也必须要注意一些与之相克的食物，以免引起身体不适。那么羊肉火锅不能和什么一起吃呢?　　1、羊肉不能和红豆一起吃。羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。　　2、羊肉不能与南瓜一起吃。二者同食容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。　　3、羊肉不能与茶一起吃，二者同食容易引起便秘。　　4、羊肉不宜与醋一起吃。醋适合与寒性食物相配，而羊肉大

8、热，两者不宜混合。　　5、羊肉不宜与辣椒一起吃。辣椒中富含维生素C，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。　　6、羊肉不能与豆酱一起吃。二者功效相反，长期一同食用会影响身体健康。羊肉火锅怎样吃才最健康　　中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。冬季怕冷的时候，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。很多人在冬季都热衷起吃羊肉火锅来，那么怎样吃最健康呢?　　1、对于怕冷