利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况

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1、利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况,一般分析以下几种指标:    ①利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水平,它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入,又切实控制成本费用,以增大营业利润率,根据行业水平一般在30%为宜,否则过高会影响酒店的销售额。    ②净资产收益率=净利润÷【(期初总资产-期初总负债)+(期末总资产-期末总负债)】×100% 该指标反映   企业运用自有资产所获取的利润能力,是投资者最看中的一个指标。   根据以上

2、两表,还可分析企业的营运能力几企业发展能力,其指标如下:    ①存货周转率=成本÷(存货期初余额+期末余额)×100%    该指标衡量企业在一定时期存货周转速度,说明企业是否存货过多,占用资金过多,扩大资金成本,此指标对日常采购起监督作用。   ②应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100%    该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。   ③客房出租率=每天出租之和÷(实有房数×计算期天数)×100%    该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况,说明企业营业状况。    ④毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入

3、×100%    该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标,在酒店经营中,该指针起十分重要作用。在成本控制篇已论述。酒店财务分析十忌http://guanli.VeryEast.Cn2007-4-423:27:00中国旅游报7945  酒店财务管理的成败,很大程度上依赖于财务人员的分析能力。做好财务分析,不仅是财务部门的基本职责,更是为酒店管理者提供经营决策的有力保障。但在实际的酒店财务管理活动中,能够有效进行财务系统性分析的并不多,主要原因是存在财务分析上的理解偏差和误区,不能使财务分析工作发挥积极作用。    第一,只进行表内数

4、字的分析,忽略表外现象的分析。酒店财务管理是一项十分细致的工作,需要对酒店经营中的方方面面进行业务流程的梳理。但由于存在“跑、冒、滴、漏”现象,在业务管理制度的制定中稍有疏漏,就必然会影响到酒店会计核算的质量。为了保障会计业务的有序性,必然要求与业务流程的规范化相匹配。因此,在进行财务分析时,仅限于报表本身的数字对比分析是远远不够的。还应当就收入、成本、费用等方面与同行业的先进指标相比较,才能够全面反映酒店经营的成果。    第二,惯用常规性分析,没有突破和创新。一家酒店本月的毛利率明显偏低,仅从成本节约的角度考虑是远远不够的。产生的原因

5、很可能是因为本月的时令菜品因季节转换涨价,而不进行原材料的采购分析,就难以得出全面的财务分析资料,缓解日常时令菜品采购的矛盾。    第三,分析停留在纸面上,而不能落实到行动中来。酒店财务分析是基于报表数字的归纳、总结和对比,并从中发现异常财务指标,从而发现日常经营和管理中的漏洞。但是不是存在分析中所提到的问题和漏洞,原因可能是多方面的,也是极为复杂的。将财务分析到的现象和问题,利用专题会或部门会议的方式进行安排和落实,是非常重要的。    第四,财务人员自行解决分析后的问题,缺乏与业务部门的沟通和联络。目前酒店财务管理的体制和模式均是采

6、取对酒店一把手负责的形式,这本身并无可非议。但从日常的经营管理出发,对于财务分析中提到的改进措施和方法,需要相关业务部门的支持和帮助,而财务人员向有关业务岗位和部门提供其所需的财务分析专项资料,显得非常迫切和必要。    第五,财务分析仅供内部参考,而将外部单位排斥在外。一家运作规范的酒店,其财务分析不仅是财务部门的常规工作,更是税务、财政、工商等部门为酒店提供相应扶持政策的主要依据。但一般酒店的做法是将实际经营中遇到的困境,内部环境分析的相当透彻,而对外则一概不提。因此,对于可以进行减免税收,延缓纳税等优惠措施只能是擦肩而过。    第

7、六,分析中报喜不报忧,美化财务分析的内容。酒店财务分析的宗旨是为日常的经营管理服务,总结先进的管理经验是必要的,但更多的是要分析改进成本管理,提高酒店经济效益方面的内容。    第七,分析只做口头的描述,而不做文字分析材料,更不建立财务分析资料文档。酒店财务分析内容多而繁杂,对酒店经营中每个环节做出客观的分析和评价,并非易事。这就需要财务人员除了口头的汇报之外,还应建立酒店的财务分析材料,以备查阅。从而避免财务分析流于形式。    第八,财务分析局限于年度分析,而缺乏日常的系统性分析。尽管财务分析的基础有赖于年度财务报表。但对于日常经营活

8、动中涉及到的成本分析表、原材料采购表、现金收支表、营业状况表、菜品定价表等也有必要按月、按季进行分析,以便动态的跟踪酒店经营的变化。    第九,只分析结果,而不顾过程。酒店财务分析过程是一个

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