冰雪滑溜溜的可爱甜品——榴莲雪梅娘(详细做法)

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1、冰雪滑溜溜的可爱甜品——榴莲雪梅娘（详细做法）榴莲雪梅娘第一次吃雪梅娘，是几年前的事了。一位好友请吃饭，饭后就点了这款甜品。刚一听名字，就觉得很温婉；再看餐牌那粉嫩可爱的图片，还以为是小鱼喜欢的雪糕糯米糍呢。端上来，小小的一个，粉嘟嘟的样子让人舍不得下口。轻轻咬下去，里面冰凉轻盈的忌廉带着果香，清甜不腻，非常美味。从此，雪梅娘成了小鱼最爱的一道甜点之一，但凡吃饭的餐馆有这个甜点，总忍不住点上一份解馋。很久前没仔细研究过方子，就凭着感觉乱做了一次，芒果馅的。自作聪明把芒果搅成浓浆，还包进去特别多，结果馅漏得稀里哗啦的。而且皮擀得太厚，包的时候又没有模子，结果整得跟一臃肿

2、的大福差不多，宣告失败。后来找雪梅娘的好方子找了蛮久了，一直想做却有点阴影没动手。再后来，中秋时做了冰皮月饼，掌握了一些糯米糍类甜品的制作技巧，感觉应该不难。确实，当你接触烘焙一段时间了，做的品种多了，就会觉得做这种整个糯米皮再包馅的甜品是相当容易的一件事情，比起蛋糕面包神马的，轻松多了。这次果然得心应手，做出来的无论卖相或口感还是味道，都非常不错，所以心得写得很详细（Tips在下文过程图后面）。学做之前童鞋们可以先研究一下小鱼说的那些要点，准保一次成功哈~~O(∩_∩)O~--榴莲雪梅娘--参考分量：直径6CM大小，10个材料——糯米皮：糯米粉......100g粟

3、粉......30g（即玉米淀粉）牛奶......175g砂糖......40g色拉油......10g糕粉......适量（糯米粉入微波炉叮2分钟至熟，即成糕粉）馅料：淡奶油......150g糖粉......15g榴莲肉......适量准备——淡奶油加糖粉打发完全，放入冰箱冷藏备用；做法——1.牛奶温热（微波炉叮30秒），加入细砂糖搅拌至糖融；2.倒入糯米粉与粟粉；3.拌匀成无粉粒状粉浆；4.大火蒸15分钟至熟透取出；5.趁热马上倒入色拉油，用木筷迅速搅拌均匀，放凉后入冰箱冷藏15分钟（夏天可冷冻）；6.面团取出按需分割成若干等份，两面拍些糕粉防粘，压扁，隔着保鲜

4、膜擀薄；7.放在已撒糕粉的半球模里，轻压一下；8.放入少许打发淡奶油；9.放入榴莲肉，再盖上一些打发淡奶油（馅料约8成满即可）；10.小心将收口捏紧，收口处拍些糕粉防粘；11.倒扣在纸膜上，扫去多余糕粉；12.放冰箱冷藏片刻，取出直接品尝。