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时间:2018-04-08
《208种常见食物的血糖生成指数》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、208种常见食物的血糖生成指数食物血糖生成指数(glycemicindex,glycaemicindex,GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。 高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高; 低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较低。 因此,用食物血糖生成指数,合
2、理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。 当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物; 当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物; 当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。 新概念:食物血糖生成指数 不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难,从营养学角度看来,只要懂得科学搭配和食物生成营养原理,有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成———比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要
3、磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体降低血糖的生成。其实归根到底,它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念:“食物血糖生成指数”。 食物名称血糖指数糖类 1、葡萄糖100.12、绵白糖 83.8 3、蔗糖 65 4、果糖 23 5、乳糖 46 6、麦芽糖 105 7、蜂蜜 73 8、胶质软糖 80 9、巧克力 49 谷类及制品 10、小麦/整粒煮 41 11、粗麦粉/蒸 65 12、面条/小麦粉 81.6 13、面条/强化蛋白质,细煮
4、 27 14、面条/全麦粉,细 37 15、面条/白细,煮 41 种子类 16、面条/硬质小麦粉,细煮 55 17、线面条/实心,细 35 18、通心面/管状,粗 45 19、面条/小麦粉,硬,扁粗 46 20、面条/硬质小麦粉,加鸡蛋,粗 49 21、面条/硬质小麦粉,细 55 22、馒头/富强粉 88.1 23、烙饼 79.6 24、油条 74.9 25、大米粥 69.4 26、大米饭 83.2 27、黏米饭/含直链淀粉高,煮 50 28、黏米
5、饭/含直链淀粉低,煮 88 29、糙米/煮 87 30、稻麸 19 31、糯米饭 87 速食食品 32、大米糯米粥 65.3 33、黑米粥 42.3 34、大麦/整粒,煮 25 35、大麦粉 66 36、黑麦/整粒,煮 34 37、玉米/甜,煮 55 38、玉米面/粗粉,煮 68 39、玉米面粥 50 40、玉米糁粥 50.8 41、玉米片 78.5 42、玉米片/高纤维 74 43、小米/煮 71 44、小米粥 60.5 45、米饼
6、82 46、荞麦/黄 54 47、荞麦面条 59.3 48、荞麦面馒头 66.7 49、燕麦麸 55 薯类、淀粉及制品 50、马铃薯 62 51、马铃薯/煮 66.4 52、马铃薯/烤 60 53、马铃薯/蒸 65 54、马铃薯/用微波炉烤 82 55、马铃薯/烧烤,无油脂 85 56、马铃薯泥 73 57、马铃薯粉条 13.6 58、甘薯/山芋 54 59、甘薯/红,煮 76.7 60、藕粉 32.6 61、苕粉 34.5 62、粉丝汤/
7、豌豆 31.6 豆类及制品 63、黄豆/浸泡 18 64、黄豆/罐头 14 65、黄豆挂面 66.6 66、豆腐/炖 31.9 67、豆腐/冻 22.3 68、豆腐干 23.7 69、绿豆 27.2 70、绿豆挂面 33.4 71、蚕豆/五香 16.9 72、扁豆 38 73、扁豆/红,小 26 74、扁豆/绿,小 30 75、扁豆/绿,小,罐头 52 76、小扁豆汤/罐头 44 77、利马豆/棉豆 31 78、利马豆/加5克蔗糖 30
8、79、利马豆/加10克蔗糖 31 80、利马豆/嫩,冷冻 32 81、鹰嘴豆 33 82、鹰嘴豆/罐头 42 83、咖喱鹰嘴豆/罐头 41 84、青刀豆 39 85、青刀豆/罐头 45 86、黑眼豆 42 87、黑马诺豆 46 88、黑豆汤 46 89、四季豆 27 90、四季豆/高压处理 34 91、四季豆/罐头 52 蔬菜类 92、甜菜 64 93、胡
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