208种常见食物的血糖生成指数

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1、208种常见食物的血糖生成指数食物血糖生成指数(glycemicindex,glycaemicindex,GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。  高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高;  低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较低。  因此,用食物血糖生成指数,合

2、理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。  当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;  当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物;  当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。  新概念:食物血糖生成指数  不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难,从营养学角度看来,只要懂得科学搭配和食物生成营养原理,有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成———比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要

3、磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体降低血糖的生成。其实归根到底,它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念:“食物血糖生成指数”。  食物名称血糖指数糖类  1、葡萄糖100.12、绵白糖  83.8  3、蔗糖  65  4、果糖  23  5、乳糖  46  6、麦芽糖  105  7、蜂蜜  73  8、胶质软糖  80  9、巧克力  49  谷类及制品  10、小麦/整粒煮  41  11、粗麦粉/蒸  65  12、面条/小麦粉  81.6  13、面条/强化蛋白质,细煮 

4、 27  14、面条/全麦粉,细  37  15、面条/白细,煮  41  种子类  16、面条/硬质小麦粉,细煮  55  17、线面条/实心,细  35  18、通心面/管状,粗  45  19、面条/小麦粉,硬,扁粗  46  20、面条/硬质小麦粉,加鸡蛋,粗  49  21、面条/硬质小麦粉,细  55  22、馒头/富强粉  88.1  23、烙饼  79.6  24、油条  74.9  25、大米粥  69.4  26、大米饭  83.2  27、黏米饭/含直链淀粉高,煮  50  28、黏米

5、饭/含直链淀粉低,煮  88  29、糙米/煮  87  30、稻麸  19  31、糯米饭  87  速食食品  32、大米糯米粥  65.3  33、黑米粥  42.3  34、大麦/整粒,煮  25  35、大麦粉  66  36、黑麦/整粒,煮  34  37、玉米/甜,煮  55  38、玉米面/粗粉,煮  68  39、玉米面粥  50  40、玉米糁粥  50.8  41、玉米片  78.5  42、玉米片/高纤维  74  43、小米/煮  71  44、小米粥  60.5  45、米饼  

6、82  46、荞麦/黄  54  47、荞麦面条  59.3  48、荞麦面馒头  66.7  49、燕麦麸  55  薯类、淀粉及制品  50、马铃薯  62  51、马铃薯/煮  66.4  52、马铃薯/烤  60  53、马铃薯/蒸  65  54、马铃薯/用微波炉烤  82  55、马铃薯/烧烤,无油脂  85  56、马铃薯泥  73  57、马铃薯粉条  13.6  58、甘薯/山芋  54  59、甘薯/红,煮  76.7  60、藕粉  32.6  61、苕粉  34.5  62、粉丝汤/

7、豌豆  31.6  豆类及制品  63、黄豆/浸泡  18  64、黄豆/罐头  14  65、黄豆挂面  66.6  66、豆腐/炖  31.9  67、豆腐/冻  22.3  68、豆腐干  23.7  69、绿豆  27.2  70、绿豆挂面  33.4  71、蚕豆/五香  16.9  72、扁豆  38  73、扁豆/红,小  26  74、扁豆/绿,小  30  75、扁豆/绿,小,罐头  52  76、小扁豆汤/罐头  44  77、利马豆/棉豆  31  78、利马豆/加5克蔗糖  30  

8、79、利马豆/加10克蔗糖  31  80、利马豆/嫩,冷冻  32  81、鹰嘴豆  33  82、鹰嘴豆/罐头  42  83、咖喱鹰嘴豆/罐头  41  84、青刀豆  39  85、青刀豆/罐头  45  86、黑眼豆  42  87、黑马诺豆  46  88、黑豆汤  46  89、四季豆  27  90、四季豆/高压处理  34  91、四季豆/罐头  52  蔬菜类  92、甜菜  64  93、胡

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