208种常见食物的血糖生成指数

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1、208种常见食物的血糖生成指数食物血糖生成指数（glycemicindex,glycaemicindex,GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。　　高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；　　低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。　　因此，用食物血糖生成指数，合

2、理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。　　当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；　　当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；　　当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。　　新概念:食物血糖生成指数　　不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成———比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要

3、磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体降低血糖的生成。其实归根到底，它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念：“食物血糖生成指数”。　　食物名称血糖指数糖类　　1、葡萄糖100.12、绵白糖　　83.8　　3、蔗糖　　65　　4、果糖　　23　　5、乳糖　　46　　6、麦芽糖　　105　　7、蜂蜜　　73　　8、胶质软糖　　80　　9、巧克力　　49　　谷类及制品　　10、小麦/整粒煮　　41　　11、粗麦粉/蒸　　65　　12、面条/小麦粉　　81.6　　13、面条/强化蛋白质，细煮　

4、　27　　14、面条/全麦粉，细　　37　　15、面条/白细，煮　　41　　种子类　　16、面条/硬质小麦粉，细煮　　55　　17、线面条/实心，细　　35　　18、通心面/管状，粗　　45　　19、面条/小麦粉，硬，扁粗　　46　　20、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗　　49　　21、面条/硬质小麦粉，细　　55　　22、馒头/富强粉　　88.1　　23、烙饼　　79.6　　24、油条　　74.9　　25、大米粥　　69.4　　26、大米饭　　83.2　　27、黏米饭/含直链淀粉高，煮　　50　　28、黏米

5、饭/含直链淀粉低，煮　　88　　29、糙米/煮　　87　　30、稻麸　　19　　31、糯米饭　　87　　速食食品　　32、大米糯米粥　　65.3　　33、黑米粥　　42.3　　34、大麦/整粒，煮　　25　　35、大麦粉　　66　　36、黑麦/整粒，煮　　34　　37、玉米/甜，煮　　55　　38、玉米面/粗粉，煮　　68　　39、玉米面粥　　50　　40、玉米糁粥　　50.8　　41、玉米片　　78.5　　42、玉米片/高纤维　　74　　43、小米/煮　　71　　44、小米粥　　60.5　　45、米饼　　

6、82　　46、荞麦/黄　　54　　47、荞麦面条　　59.3　　48、荞麦面馒头　　66.7　　49、燕麦麸　　55　　薯类、淀粉及制品　　50、马铃薯　　62　　51、马铃薯/煮　　66.4　　52、马铃薯/烤　　60　　53、马铃薯/蒸　　65　　54、马铃薯/用微波炉烤　　82　　55、马铃薯/烧烤，无油脂　　85　　56、马铃薯泥　　73　　57、马铃薯粉条　　13.6　　58、甘薯/山芋　　54　　59、甘薯/红，煮　　76.7　　60、藕粉　　32.6　　61、苕粉　　34.5　　62、粉丝汤/

7、豌豆　　31.6　　豆类及制品　　63、黄豆/浸泡　　18　　64、黄豆/罐头　　14　　65、黄豆挂面　　66.6　　66、豆腐/炖　　31.9　　67、豆腐/冻　　22.3　　68、豆腐干　　23.7　　69、绿豆　　27.2　　70、绿豆挂面　　33.4　　71、蚕豆/五香　　16.9　　72、扁豆　　38　　73、扁豆/红，小　　26　　74、扁豆/绿，小　　30　　75、扁豆/绿，小，罐头　　52　　76、小扁豆汤/罐头　　44　　77、利马豆/棉豆　　31　　78、利马豆/加5克蔗糖　　30　　

8、79、利马豆/加10克蔗糖　　31　　80、利马豆/嫩，冷冻　　32　　81、鹰嘴豆　　33　　82、鹰嘴豆/罐头　　42　　83、咖喱鹰嘴豆/罐头　　41　　84、青刀豆　　39　　85、青刀豆/罐头　　45　　86、黑眼豆　　42　　87、黑马诺豆　　46　　88、黑豆汤　　46　　89、四季豆　　27　　90、四季豆/高压处理　　34　　91、四季豆/罐头　　52　　蔬菜类　　92、甜菜　　64　　93、胡