年产200吨乳粉的工厂设计

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1、年产200吨乳粉的工厂设计目录0.总论１1.工艺流程的确定２1.1工艺流程：２1.2主要技术３2.产品方案确定４3.物料衡算４4.物料平衡图（每班）５5.设备选型６5.1室外贮乳罐６5.2室内贮乳罐６5.3乳泵６5.4均质机７5.5杀菌设备７5.6浓缩设备８5.7喷雾干燥设备８5.8筛分机９5.9包装设备９5.10CIP清洗设备９个人小结１０参考文献１１１１年产200吨乳粉的工厂设计0.总论乳品工业涉及千家万户，关系国计民生。改革开放以来，我国乳品工业得到了长足发展，货源充足，市场繁荣。在我国加入了WTO的今天，把握我国乳品工业的现状，探讨我国乳品工业面临的机遇与挑战，分析其发展趋

2、势，对于促进我国乳品工业持续、平稳和健康发展，提高其国际、国内竞争力和增进我国人民的健康水平等方面，具有重大意义。乳粉是以新鲜乳为原料或以新鲜乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白，脂肪，维生素，矿物质等配料，经杀菌，浓缩，干燥等加工工艺除去乳中几乎所有的水分，干燥而制成的粉末。主要可分为全脂乳粉，脱脂乳粉，速溶乳粉，配制乳粉，加糖乳粉以及其它乳粉等几类。目前，在乳制品中，奶粉类产品为39.08万吨，占总产69.2%，其中全脂奶粉约有8.2万吨，占21%，加糖奶粉约为17万吨，占43%；脱脂奶粉约为0.8万吨，占0.2%；婴儿配方奶粉约为6.3万吨，占16%；其它奶粉约7万吨，

3、占18%。就目前已有的技术和设备，已使加工的乳粉在很大程度上保持了牛乳的风味、色泽和营养价值，并具有良好的速溶性。现在，乳粉的生产除最大限度的保存牛乳的营养成分和速溶性外，更注重对牛乳营养成分的调整，使其更符合不同生理状况人群的营养需要，生产出母乳化婴儿乳粉、强化乳粉等新品种。另外，牛乳的浓缩干燥单元操作是乳品工业中消耗热源最多的工程。在能源日益匮乏的今天，研究浓缩、喷雾干燥过程中的节能技术也有着长远意义。乳粉的生产方法主要有冷冻法和加热法。冷冻法又可以分为离心冷冻法和升华法。而加热法又包括平锅法，薄膜干燥法以及喷雾干燥法。生产出的乳粉需符合以下三个质量标准。1.感官指标：呈淡黄色

4、的干燥粉末，不应有凝结的硬块及其它杂质，具有消毒牛乳的滋味和气味。2.理化指标：水分不高于3.00%，脂肪不低于26%，复原乳酸度不高于20T，溶解度指数不低于1.5毫升，杂质度不高于16ppm,铅（以pb计）不高于0.5ppm，铜(以cu计)不高于4ppm,汞（以Hg计）不高于0.03ppm，六六六不高于0.3ppm，DDT不高于0.2ppm。3.微生物指标：杂菌数不大于50000个／克，大肠菌群（近似值）不大于90个／100克，致病菌不得检出。只有以上三个标准均合格，才可投入市场销售。１１年产200吨乳粉的工厂设计乳粉质量与保存的环境条件有着密切关系,为了提高乳粉的质量,在贮存

5、中必须注意以下几个问题。1.乳粉在贮藏时,应放在干燥低温处,严防日晒,库温应保持在8～10℃;空气湿度不能超过70％,如果地面湿度过大,可撒一层石灰或锯末加以解决。2.乳粉箱不能接触地面,必须垫高离地10厘米,距墙壁20厘米远,箱与箱之间应保留一定空隙,使空气流畅。中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府

6、出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，去迎接新一轮高品质发展周期的到来。随着经济全球化的不断发展，我国对外开放的进一步扩大和加入WTO后游戏规则的正式履行，我国生产力水平较低和集约化程度不高的乳品工业将面临国际国内市场双重竞争的压力和挑战；但国民经济的快速、持续发展又为奶业的发展创造了日益宽松的环境；市场需求日益旺盛和多样化，也给乳品工业发展带来广阔的市场前景；对外开放和人世环境也将有利于我国乳品工业更广泛地参与国际分工与合作，我国乳品工业

7、也面临空前的发展机遇。未来我国乳品工业应苦练内功，提高规模效益，提升产品综合质量和加大科技投入，以抓住机遇，迎接挑战。1.工艺流程的确定1.1工艺流程：原料验收过滤净化冷却贮乳标准化预热杀菌浓缩喷雾干燥冷却筛分包装装箱检验产品入库１１年产200吨乳粉的工厂设计1.2主要技术(1)原料乳验收和预处理：原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.028～1.032(20℃)，酸度不超过20°T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格