2018苏教版生物八年级下册23.2《食品保存》word学案

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1、23第二节《食品保存》学案班级：姓名：____________组号：学习时间：【学习目标】1.说明食物腐败的根本原因，掌握食品保存的一般方法。2.联系生活实际，能够运用恰当的方法保存食品。【重、难点】重点：1.食物腐败的根本原因。2.运用适当的方法保存食物。难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。【自主探究】（通过对基础知识的理解，培养学生自主学习和自主探究的能力）（一）自学指导：利用5分钟，阅读课本P67—69页,勾画出重点内容、标注疑难点,并理解记忆。（二）自主学习：完成以下内容.1.在食品保存时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有的方法，的方法和的方法。2．物理方法主要

2、有灭菌法、抑菌法和抑菌法；化学方法主要有法；生物法主要有法。3.现代的食品保存方法主要有、添加、采用等。4.传统的食品保存方法有、、、、等。【合作探究】（通过小组合作培养学生表达交流与合作共赢的能力）1.探究：食物腐败的主要原因。并完成实验报告。讨论：1.引起食物腐败的主要原因是什么？2.日常生活中应该如何防止食物腐败？2.调查常用的食品保存方法。讨论：在上述调查的各种食品中，采用了哪些食品保存方法？【跟踪练习】1.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）A.暴露在空气中B.表面潮湿的食品C.干燥的食品D.保存在敞口容器中2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）]A.保持适宜的温度和

3、湿度B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入3.将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）A.冰箱中有空气B.冰箱中无微生物C.低温抑制了微生物的生长和繁殖D.低温杀死了食物中的微生物4.适合保存鲜牛奶的方法是（）A.腌制法B.脱水法C.巴氏消毒法D.熏制法【知识梳理盘点收获】（我努力、我成功！）1.食品腐败的原因：常常是由的生长、生殖等引起的。2.防腐的原理：采用一定的方法杀死或抑制微生物在食品中的、，可以在一定期限内避免食物的腐败变质。【我的疑惑】通过本节课的学习，你有哪些收获？还有哪些疑问？