DB46T 69-2006 椰子粉

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1、ICS67.160X51备案号：19807-2007DB46海南省地方标准DB46/T69—2006椰子粉CoconutPowder2006-11-29发布2007-01-01实施海南省质量技术监督局发布DB46/T69—2006前言本标准由海南省质量技术监督局提出；本标准由海南省食品标准化技术委员会归口；本标准起草单位：海南省产品质量监督检验所；本标准参与起草单位：海南省南国食品有限公司；本标准主要起草人：吴毓炜黄艳陈霆刘汉惜本标准为首次发布IDB46/T69—2006椰子粉1范围本标准规定了椰子粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、

2、贮存。本标准适用于符合本标准3.2规定的产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3-2003食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的

3、测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法GB/T6543瓦楞纸箱GB7101固体饮料卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB12695饮料企业良好生产规范GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办

4、法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1椰浆粉CoconutCreamPowder椰子取肉经磨浆、压汁、均质、干燥、过筛制得的粉状制品。3.2椰子粉CoconutPowder以椰浆粉为主要原料添加辅料(植脂末、麦芽糊精、白砂糖等)经配料、混合、包装等工序加工制成的的粉状产品。4技术要求1DB46/T69—20064.1原辅料要求4.1.1椰浆粉：符合GB7101的规定。4.1.2其他辅料：符合的国家相关标准规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽。组织状态均匀粉状，无结块。气味滋味具有该品种应有的气味

5、及滋味，无氧化油哈味。冲调性冲调后呈均匀的乳浊液，30分钟内无沉淀、无分层。杂质无肉眼可见杂质。4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标指标项目特级椰子粉一级椰子粉普通级椰子粉水分/(g/100g)≤5.0蛋白质/(g/100g)≥4.02.01.0粗脂肪/(g/100g)≥20.012.0总糖(以葡萄糖计)/(g/100g)≤75.0溶解度/(g/100g)≥95.0灰分/(g/100g)≤5.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0铜(Cu)/(mg/kg)≤54.4微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标指

6、标项目特级椰子粉一级椰子粉普通级椰子粉菌落总数/(cfu/g)≤300001000大肠菌群/(MPN/100g)≤9040霉菌/(cfu/g)≤50致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡不得检出萄球菌)2DB46/T69—20064.5净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量符合GB2760规定。6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的规定。7试验方法7.1感官7.1.1色泽及组织状态取20克椰子粉样品于洁净白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光

7、下，肉眼观察其色泽及组织状态。7.1.2气味取20克椰子粉样品于无味洁净器皿中，鼻子靠近器皿边缘吸气。鉴别气味。7.1.3滋味、冲调性、杂质取20克椰子粉样品加入200mL热开水冲溶后品尝，观察。7.2水分按GB/T5009.3中第一法规定测定。7.3蛋白质按GB/T5009.5规定测定。7.4脂肪按GB/T5009.6规定测定。7.5总糖按按GB/T5009.7及GB/T5009.8规定测定。7.6溶解度按GB/T5009.46中4.7规定测定。7.7灰分按GB/T5009.4规定测定。7.8砷按GB/T5009.11规定测定。7.9铅按GB/T5

8、009.12规定测定。7.10铜按GB/T5009.13规定测定。7.11微生物指标：按GB/T4789.2