DB46T 107-2007 椰子浆

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1、ICSICS67.080.10X24备案号：21252-2007DB46海南省地方标准DB46/T107—2007椰子浆CoconutCream2007-09-20发布2007-09-20实施海南省质量技术监督局发布DB46/T107—2007前言本标准由海南省质量技术监督局提出。本标准由海南省食品标准化技术委员会归口。本标准由海南省产品质量监督检验所负责起草。本标准主要起草人：吴毓炜、吴月仙、陈霆。IDB46/T107—2007椰子浆1范围本标准规定了椰子浆的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于

2、以成熟椰子为主要原料，经剥壳、取肉、破碎、榨汁、过滤、加热、均质、灭菌、包装等工艺生产的椰子浆。分为优级、一级和二级。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检

3、验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活

4、饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品企业通用卫生规范GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T490椰子果国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原辅料要求3.1.1椰子果：符合NY/T490要求。3.1.2生产用水：符合GB5749要求。1DB46/T107—20073.1.3其他辅料：符合国家相关标准要求。3.2感官要求应符合

5、表1规定。表1感官要求项目要求色泽为乳白色或浅白色。组织形态乳浊状，久置允许有轻微分层，但经搅拌后能均匀一致。气味、滋味和口感具有椰子特有的气味及滋味，无异味。杂质无肉眼可见杂质。3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标指标项目优级一级二级水分/(%)≤74.087.093.0脂肪/(%)≥20.010.05.0蛋白质/(%)≥2.51.20.8月桂酸/(%)≥7.03.51.5pH值≥5.9总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(Pb)/(mg/kg)≤0.5锡*(Sn)/(mg/kg)≤250*项目仅适用与金属罐装。3.4微生

6、物指标3.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合罐头食品商业无菌要求。3.4.2其他包装的产品微生物指标应符合表3的规定。应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤1000大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌/(cfu/g)≤20酵母/(cfu/g)≤20致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5净含量2DB46/T107—2007符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量符合GB2760规定。5食品生产

7、加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官按GB/T10786规定执行。6.2水分按GB/T5009.3规定执行。6.3脂肪按GB/T5009.6规定执行。6.4蛋白质按GB/T5009.5规定执行。6.5月桂酸按GB/T17377规定执行。6.6pH值按GB/T10786规定执行。6.7总砷按GB/T5009.11规定执行。6.8铅按GB/T5009.12规定执行。6.9锡按GB/T5009.16规定执行。6.10商业无菌按GB/T4789.26规定执行。6.11菌落总数按GB/T4789.2规定执行。6.1

8、2大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。6.13致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。6.14霉菌和酵母菌按GB/T4789.15规定执行。6.15净含量按J