正文描述:《人教版化学九下《人类重要的营养物质》word学案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、课题1人类重要的营养物质学案知识点1:蛋白质班别姓名自主归纳1、食物中的_____、______、_____、______、______和_____称为营养素。2、蛋白质是________________的基础物质,是___________________的主要原料。3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着___________的作用,血红蛋白是由___________和___________构成的。血红蛋白与一氧化碳的结合能力___________(填“大于”或“小于”)血红蛋白与氧气的结合能力。4、
2、酶也是一种蛋白质,它在生物体内起______________________的作用。5、有些物质会与蛋白质发生反应,破坏其结构,使其___________。拓展训练1、下列食物中,主要成分含蛋白质的是()A、牛肉B、馒头C、西红柿D、植物油知识点2:糖类自主归纳1、糖类是人类食物中的重要成分,是由________________三种元素组成的化合物。植物的种子和块茎中含有的糖类物质是___________,其化学式为___________。淀粉在人体内与水发生一系列反应,最终变为___________。2、人体
3、组织内的葡萄糖在酶的作用下,缓慢氧化转变成为_______和_______,同时放出能量,供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为____________________。食物供给的能量中,60﹪—70﹪来自于___________。3、甜菜和甘蔗中的糖是________,其化学式是________,主要用作_______剂。拓展训练1、下列食物中:玉米、大米、豆油、鱼,富含糖类的有:___________________知识点3:油脂自主归纳1、油脂可以分为两类,在植物中的油脂称为__________
4、_,它呈___________态,在动物中的油脂称为___________,它呈___________态。2、贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的______________________能源。拓展训练1、汇源“真橙汁饮料”的配料如下:纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含的营养素是()A、水B、维生素C、糖类D、油脂知识点4:维生素自主归纳1、维生素有______________多种,其中大多数都是从_______________获得的。2、维生素在人体内的需要量很小,但是可以起到_______
5、_________、________________、________________的作用。3、缺乏维生素A会引起______________,缺乏维生素C会引起_______________。拓展训练1、汶川大地震后,全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜,这些物质可以直接为人体补充的营养素是()A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、糖类注意:1、营养素在人体中被氧化放出能量:蛋白质18KJ/g,油脂39.3KJ/g,葡萄糖17.2KJ/g,维生素不能提供能量。但日常生活中,我们摄取量最多的是糖类,所以糖类是人
6、体最主要的供能物质。2、酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶只能催化一种反应。3、蛋白质在以下条件下容易变性:加热或高温;紫外线或超声波;乙醇或甲醛;酸、碱、重金属的作用。因此,不要食用用甲醛浸泡过的海产品,易引起中毒。4、蛋白质、油脂、淀粉的常用检验方法:蛋白质:放在火上烧一下,如果有烧头发一样的臭味,说明含有蛋白质。油脂:挤压后,在白纸上涂抹,会见到油迹。淀粉:向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变色综合创新练习:1、下列关于营养与健康的说法错误的是()A、人体内的脂肪储备着丰富的热能B、若摄取维生素不足,不
7、会患营养缺乏症C、如果蛋白质摄入量不足,会使人发育迟缓D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖2、中考期间,为让小明精力充沛,妈妈为他精心准备了午餐:米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有____________________(填两种)等人体所需的营养素,从“科学膳食”的角度分析,你认为这份午餐还需要添加的食物有__________。(填一种)3、下列不会导致食品对人体健康有害的做法是()A、用干冰保藏易变质食品B、为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠C、用霉变的花生压榨成花生油D
8、、用甲醛水溶液浸泡海产品4、维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中较稳定,在高温时易被破坏,注要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素C是我们必须的营养物质中的______________(2)下列物质中能与维生素C反应的是____________(填序号)A、食盐B、纯碱C、硫酸钾D、苛性钠(3)你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C
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