2018济南版生物八年级下册7.1.2《食品贮存》word导学案

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1、八年级生物第七单元课题生物技术课型新课执笔人审核人级部审核学习时间教师寄语努力就能成功；怀有希望者，便拥有一切学习目标1、认识微生物是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。3、了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系学生自主活动材料一、自主学习1、食品的腐败变质会造成很大的_______________，会影响我们身体的健康，误食腐败变质的食品会导致_______________，引起________、_________、____________等。2、__________________________是食品腐败的主要原因

2、，为防止食品腐败变质，必须尽可能杀死__________或抑制________________。控制_____________，调节食品_______________都可以减慢________________。二、合作学习1、右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同2、在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌

3、未能杀死C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢问题2：探究食品腐败的原因1、提出问题：食品为什么会腐败变质？怎样做可以延长食品的贮存期限？2、做出假设：___________________________________________________3、制定计划：材料用具：新鲜澄清的肉汤，试管，直玻璃管和弯玻璃管，试管塞，酒精灯等。方法步骤：①取三支相同的洁净试管，分别加入等量的澄清肉汤。②用带玻璃管的试管塞分别塞住试管口③用酒精灯加热3支试管至煮沸3—5min，然后自然冷却。④将其中一支带有直玻璃管的试管放入冰箱冷藏室，另两支试管同时放在温暖处。4、____

4、_________：每天观察，记录。七天后汇总，并思考以下问题：问题1：外面的两支试管的变量是什么？哪支先变质，说明了什么问题？问题2：冰箱里的试管和外面的直玻璃管的变量是什么？谁先变质？说明了什么问题？5、得出结论：_________________________________________________________________6、表达交流：你认为冰箱里的肉汤会不会变质？为什么？综上所述，我们知道:1、食物腐败的原因是_________________________________2、食品贮存的原理：杀死___________或通过_______________、

5、调节食品自身含水量来抑制______________________________。（二）、食品贮存的方法认真阅读课本相关内容，观察课本图7.1—9，总结归纳贮存方法：常用方法:_____________________________________________________________________现代贮存方法：________________________________________________________________三、课堂检测　1、适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法2、袋装肉肠所采取的主要保存方法是()A．

6、脱水法B.真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法3、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头4、大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中()A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了5、请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来。咸鱼　　　　　　　　　脱水法肉肠　　　　　　　　　腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）腊肉类熟食　　　　　　真空包装法（破坏需氧环境）果脯　　　　　　　　　巴氏消毒法（高温灭菌）肉类罐头　　　　　　　罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）干蘑　　　　　　　　　

7、渗透保存法（用糖溶液除去水分）袋装牛奶　　　　　　　晒制法、烟熏法6、下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_______进入瓶内。（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是()A.瓶子的大小B.细菌的有无C.肉汤的