2013沪科版高二下12.2《醋和酒香》word教案

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1、12.2醋和酒香阅读材料——醋的来历：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”【思考】：长期露置于空气中的酒为什么会变酸？一、物理性质：乙酸是具有强烈气味，色______体,易,易溶于_____，温度低于16.6℃时凝成像一样的晶体，所以无水醋酸又称为。生活中所用的食醋含有___________

2、_______的乙酸。乙酸比例模型二、分子结构：[思考1]根据已有知识试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团三、化学性质：1、乙酸的酸性：[设计1]乙酸是强酸还是弱酸？试一试，设计实验来证明你的判断：设计实验过程现象与判断12⑴、电离方程式：。【问题思考】:1、什么是酸的通性，乙酸能和那些类物质发生反应？试写出相关的化学方程式。2、为什么老酒越陈越香呢？2、酯化反应：⑴、[实验探究]：操作过程：在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀。再加入2mL冰醋酸，加入小量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触

3、液面）。用酒精灯小心加热，观察现象。现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有色的状液体，并可闻到__________。即为生成的乙酸乙酯：⑵、反应原理：_________________________________________________________________⑵、实验要点分析：实验中的注意事项：①、加药品顺序：。②、长导管的作用：。③、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方：。饱和Na2CO3溶液的作用________________________________。④、浓H2SO4的作用：____、______。⑤、用水浴加热原因_______

4、______________________________________。⑥、碎瓷片的作用_________________________________________。小结：①、酯化反应：______。②、本质探究：【思考】I、乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应中水分子是怎样形成的？有几种可能？第一种可能第二种可能：Ⅱ、如何证明哪种反应本质是正确的？（提示：乙醇中中的氧用18O标记）<总结>：酯化反应的本质。课堂练习、写出甲酸和乙醇、乙酸和甲醇反应的化学方程式。课后整理：——官能团：⑴、定义：_______________________________

5、_____________________。⑵、常见官能团归类： 代表物质 主要化学性质 官能团         课后习题：（）1、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。（）2．关于乙酸的下列说法中不正确的是A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸（）3、酯化反应属于A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反

6、应（）4、关于酯化反应的叙述正确的是（A）酯化反应的机理是酸去羟基，醇去羟基上的氢原子（B）酯化反应是可逆反应，使用浓硫酸可使反应有利于向生成酯的方向进行（C）浓硫酸在酯化反应中只起脱水作用（D）只有机酸才能和醇发生酯化反应5、思考与讨论：⑴、如何以水、空气、乙烯等为原料来制取乙酸乙酯（可以使用催化剂）⑵、酯化反应是可逆反应，在试验中我们是如何使反映向生成酯的方向进行的？⑶、从反应类别上考虑酯化反应应属于什么反应，为什么？