影响餐饮市场营销中品牌打造存在的问题与对策

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1、影响餐饮市场营销中品牌打造存在的问题与对策前言???现代餐饮市场品牌打造主要指餐饮经营者有目的，成心识经过精心策划，组织推出优良餐饮产品或企业本身，并赋予他们一个名称、标记或符号，然后通过广泛宣传、营销其实不断改进和完善，构成著名商标和品牌，从而广泛占据市场、扩大销售、展开竞争。品牌经营能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的虔诚度，从而到达营运的目的。只有捉住餐饮品牌关键环节，才能在剧烈的竞争中标新立异，长盛不衰。餐饮品牌指餐饮企业或其产品、职员、岗位等的名称，是餐饮企业最重要的无形资产，也是餐饮企业建立竞争上风和未来盈利的基础，具有一个强势品牌

2、是餐饮企业竞争力的源泉。一、餐饮市场营销品牌打造的内涵??10/10?餐饮市场是餐饮产品交换买卖的场所，是某类或某种菜肴和酒水的消费需求，是一定地区内菜肴和酒水供给与需求的关系。而餐饮市场营销是以市场为中心，为满足顾客需求而实现饭店和餐厅的经营目标综合应用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客的一系列经营活动。它必须以顾客需求为中心，充分了解饭店餐饮市场的竞争优劣势，要求员工具有大胆的创新意识和行动。而在市场营销的一系列活动中，品牌打造是现代餐饮经营的重要一环。???追溯餐饮业的发展历史，无数实践告知我们：潮流、地点、经验、眼光、价格等因素对餐馆的生存发展固然重要，而最能保证餐馆在剧烈的

3、竞争中站稳脚根并延续发的，关键是要有独特的品牌。餐饮的品牌主要是由食品、环境、服务等组成。“民以食为天”。餐馆的竞争首先是品牌的竞争。因此，食品的品牌是当之无愧的整个餐饮品牌的主角，没有这个主角，餐馆唱不了好戏。但是假如缺了环境品牌和服务品牌的衬托、配合，主角的演出便不生动不饱满。只有食品、环境、服务三者互为增进，相互依存，才是最完全最有号召力的品牌。品牌是餐馆成功和延续发展的必定条件，没有品牌即便能获得一时的成功，那也只能是昙花一现。品牌是餐馆的命根子，是餐馆延续发展的根本，有了品牌就有了恒久的生命力。可以说，二十一世纪餐饮的竞争是品牌的竞争。二、餐饮市场营销进程中品牌的作用10/

4、10品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素及其所提供的核心价值辨认产品。使之在消费者心中构成一定的认知度。从而构成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险，增强消费者的满意度，从而构成品牌虔诚。最后，品牌是企业重要的无形资产，它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。而且只要经营得好，品牌具有很强的增值功能。所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能依照消费者的需求设计产品、

5、核算本钱、制定价格，从而建立消费者对自己产品的信赖和虔诚，而且真正品牌营销要满足的应当是消费者与社会全面的需要，不但包括目标消费者的需要，也包括社会的需要。只有在这类营销观念的指导下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可延续发展需要、***需要等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会价值，真正建立品牌经营发展之路。这对经营者提出了理性要求，市场格式发生的变化，使竞争更剧烈，经营者们也须不断调剂思路，突出特点，以逢迎顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这类情况下，管理者能够掌控这类变化的趋势，以适合的产品、公

6、道的价位、舒适的环境、优良的服务赢得了广大消费者的青睐，获得了市场上的成功。这类以潜伏竞争上风为根据的定位策略也体现了强烈的市场导向。三、我国餐饮市场营销中品牌打造存在的题目10/10品牌的核心就是信任，让消费者相信你的品牌、虔诚你的品牌。品牌的形象载体具有了让消费者关注它、熟悉它、信任它、虔诚它的功能。还需要对承载品牌核心文化的载体进行外化“包装”，进步真实效应才能构成品牌企业在消费者心目中的“着名度”和“美誉度”。由于从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的印象中。餐饮的品牌要被公众所辨认，而消费者接触品牌的途径很多，不单单朋友的口传、还包

7、括消费产品进程和服务职员的接触等等，对已有的经历和经验做出自己的判定，从而构成消费者心目中的品牌形象、品牌个性。“美誉度”是品牌企业良好的菜点品质、舒适的就餐环境、周到优良的服务、创新的管理意识、优秀的企业文化在社会范围类产生的良好口碑。所以餐饮市场营销中品牌对企业的经营十分重要。固然说改革开放以来我国餐饮业也打造出了很多品牌，但是在此进程中还是存在很多题目，主要表现在以下几个方面：品牌意识淡薄，缺少着名品牌我围名牌商标在海外被抢注的例子数不胜数。商标注册