重庆工业职业技术学院重点专业建设项目

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1、国家示范性高等职业院校建设计划项目重庆工业职业技术学院重点专业建设项目建设方案项目名称：酒店管理所在学校：重庆工业职业技术学院院系部门：工商贸易系重庆工业职业技术学院制12国家示范性高等职业院校建设计划项目一．酒店管理专业建设依据（一）酒店管理专业建设的意义旅游业作为永远的朝阳产业已越来越受到各方关注。中国目前已实现从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越，酒店行业作为旅游产业链中的重要环节，其现状及前景都深刻地影响着旅游、会展、外贸等诸多其它行业的发展，加强酒店管理人才的培养对区域经济的发展具有重要意义。重庆作为中西部地区唯一的直辖市，区域性作用逐渐增强，国际资金

2、不断涌入，同时悠久的历史文化，也使很多国家和地区的人士所向往，自然吸引更多外来投资者和旅客。重庆的旅游资源非常丰富，重庆市旅游行业将围绕“打基础，建平台，突重点，见实效”的发展主题，进一步理清旅游发展思路，创新旅游发展模式，提高旅游发展质量，确保旅游经济保持年均两位数以上增长速度，到“十一五”末，年接待入境游客突破100万人次、国内游客超过1亿人次，旅游总收入600亿元人民币以上，相当于当年GDP的12%，直接与间接提供就业岗位200万个。旅游业被市政府确定为重点发展的5大支柱产业之一，重庆市旅游业取得了长足的进步。在旅游行业整个产业链的带动下，作为其重要组成部分的

3、旅游饭店业也得到了迅速的发展，面临前所未有的发展机遇，成为重庆市新的经济增长点。随着重庆经济的快速发展，对外经济交往越来越频繁，近几年重庆酒店数量猛增，国际酒店管理集团洲际集团、香格里拉、希尔顿等酒店业巨头大举进入重庆市场。迄今为止，重庆市星级酒店总量达180家，其中五星级酒店已有15家。重庆酒店业的快速扩张，使酒店业高素质技能型人才和基层主管人才缺口加大。1997年时，基层主管有一两百人就足够；到2009年底，其需求量则达到了3000多人，而酒店管理人才的严重流失则无疑是雪上加霜。据市旅游局培训中心统计，我市酒店从业人员已近4万人，在未来两年内，基层主管人才缺口将

4、达1500人，占其需求量的1/3。尤其是楼层主管、大堂副理、洗衣房主管等基层主管更是奇缺。12国家示范性高等职业院校建设计划项目目前多数酒店的基层主管几乎全是师徒传授，职业培训的空白阻碍了高技能人才的成长。因此建设好酒店管理专业，有利于满足重庆及西南地区酒店业对高素质技能型人才的需求，酒店管理高技能人才将在以工促农、以城带乡、扎实推进社会主义新农村建设中发挥重要作用。（二）酒店管理专业建设的基础条件2006年酒店管理专业纳入学院国家示范性高等职业院校建设项目，作为重庆市财政支持的重点建设项目。3年建设期内，酒店管理专业依托重庆及西南地区旅游业、酒店业的快速发展，坚持

5、走校企合作、共育人才之路，培养国际化高素质技能型酒店服务管理人才为目标，通过与全球最大的国际酒店管理集团洲际酒店集团（IHG）、万豪国际集团（MIG）旗下的重庆扬子江假日饭店、重庆洲际酒店、重庆JW万豪酒店等国际化酒店的深度合作，在人才培养模式改革、课程体系改革、师资队伍建设、校内外实训条件建设等方面取得了突出的成绩。特别是与重庆扬子江假日饭店合作的“3+2”工学交替人才培养模式，在同类院校及西南区域酒店行业内被称为“校企合作的典范”和“酒店人才培养的领先模式”。“3+2”工学交替人才培养模式中，企业参与学生培养的全过程，将课堂搬进酒店，在真实的工作环境下培养学生的

6、两个意识（职业认同意识、服务意识）、三项核心职业技能（前厅服务、餐饮服务、客房服务）、三种能力（方法能力、管理能力、创新能力）。构建了“基础能力与职业能力渐进式”课程体系，通过酒店参观、校内实训、工学交替岗位实践、顶岗实习等实践平台促进基础能力培养系统、核心职业能力培养系统、复合职业能力培养系统3大系统的融合。课程开发、授课、考核鉴定与国际接待行业职业资格证书接轨。建成了前厅服务与管理、餐饮服务与管理等5门优质核心课程。聘请18名酒店行业专家、企业技术骨干承担酒店管理前沿理论及行业发展趋势等讲座、核心课程教学、学生岗位实践指导、顶岗实习指导等教学任务。通过酒店岗位实

7、践、国际职业资格证书培训、教育教学改革项目锻炼等方式提升专职教师的“双师”12国家示范性高等职业院校建设计划项目素质，目前有4名教师获得澳大利亚职场培训与鉴定4级证书，5名教师获得澳大利亚接待行业操作2级证书，3名教师具备澳大利亚接待行业职业资格证书的培训与鉴定资格，3名教师获得国家职业资格鉴定考评员资格，大大提高了教师的职业技能和职业教育教学水平，建成一支具备“双师”素质和“双师”结构的专兼结合的优秀专业教学团队。积极努力开拓校外实习基地，建成重庆扬子江假日饭店、重庆洲际酒店等有长期稳定合作关系的5家校外实习基地，建成了餐饮、客房、多功能礼仪形体、酒店信息等4