2017年食品安全风险监测工作总结.doc

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1、2017年食品安全风险监测工作总结为了解我县食品中主要污染物及有害因素柁的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握和分析我县食品安全状谋况，发现食品安全风险。根据《雅安市卫Ⅻ生和计划生育委员会关于印发<雅安市2黧017年疾病预防控制工作考核方案>的橥通知》(雅卫计疾控[2017]33号析）、《XX县卫生和计划生育局XX县财综政局关于印发的通知》（宝卫计发[2017]102号）文件精神，县耖疾控中心制定下发了《XX县2017年レ中央财政补助资金食源性疾病监测项目工傲作实施方案》（宝疾控发[2017]54号）;按照工作实施方案安排

2、，中心于揩11月份开展了食品安全风险监测采样、谒检测工作，现将监测工作情况总结如下：一、监测内容（一）水发食品：采样2ㄊ件，监测项目为甲醛。（二）地方特色墒食品（蛋糕、面包）：采样3件，监测项恹目有过氧化值、酸价、总砷、铅、菌落总镄数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门缜氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。二冲、样品采集按照工作实施方案安排，县磲疾控中心卫生科采样人员先后在县城菜市距场食品经营商铺现场采集水发食品样品2艚件，在县城销售量较大的2家蛋糕店现场｀采集地方特色食品（蛋糕、面包）样品3项件，并及时将样品送到县疾控中心检验科进行检测。三、检验方法按照《20ヒ17年化学污染物及有害因素

3、监测工作手嫉册》和《2017年食源性致病菌监测工巳作手册》及相关检测标准规定的检测方法陷进行检测。三、检测的结果检测样品湫5件，合格样品5件，样品合格率100π?其中地方特色食品（蛋糕、面包）检测桩样品3件，样品合格3件，样品合格率100?水发食品检测样品2件，样品合格虱2件，样品2合格率100?四、建议（一）相关部门持续加强食品监管。（疏二）销售单位杜绝销售过期变质食品。