乐业县农村50人以上聚餐管理调研报告

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1、乐业农村50人以上聚餐管理调研报告为详细了解农村集体聚餐现状，更好地加强对农村群体性聚餐活动的管理，有效防范农村集体聚餐食物中毒事件的发生，确保农村集体聚餐食品安全。县食品药品监督管理局对4个社区、8个乡镇、84个行政村进行调查摸底、调研。一、农村群体性聚餐现状和问题（一）基本情况和存在问题我县比邻贵州望馍县，全县人口约16.1万，辖8个乡镇，4个社区，84个行政村，由于受传统的风俗影响，农村百姓家庭自办宴席现象很普遍，大凡婚丧嫁娶或乔迁、祝寿、孩子升大学等时候都要自行举办规模大小不一的家庭宴席，以期达到红喜事更加喜

2、庆，白喜事场面热闹壮观之目的。这是一种长期形成的民族风俗习惯，且随着生活水平的提高，农村聚餐宴席的规模在加大，从十几至上百（桌）不等。在家庭自办宴席过程中，因农村卫生条件等各种原因、并且大部分地区喜欢食用野生动植物、菌类、水产食品等，导致食物中毒隐患较多。多年来，农村因自办宴席引起的集体性食物中毒事件时有发生。由于目前法律的局限性，农村自办宴席工作未纳入法制化管理轨道，使得这一问题已成为农村食品安全管理中不容忽视的问题。（二）农村聚餐管理现状为进一步做好农村群体性聚餐的安全管理工作，县食品安全协调委员会先后制定下发《

3、乐业县农村50人以上聚餐饮食卫生安全指导办法（试行）》、《关于全面推行农村50人以上聚餐报告指导制度工作的通知》等文件，对我县农村50人以上聚餐实行信息报告指导制度，即凡农村家庭举行婚、丧及生日宴等50人以上聚餐时，由举办者提前3天（如遇丧宴等特殊情况时提前1天）向村食品药品安全信息站报告，报告内容包括就餐时间、就餐人数、场地卫生条件和菜品清单等，由信息员对举办者的场地卫生条件等进行现场审查，并报告乡镇食品安全工作站备案、下发农村聚餐饮食卫生安全指导意见书。实行50人以上聚餐报告指导制度后，县政府、各乡镇、村委会高度

4、重视并认真贯彻落实，建立健全农村食品安全监管（协管）网络、强化乡村厨师的体检与培训工作、广泛开展农村聚餐卫生和食物中毒防制宣传、不断完善全农村聚餐报告渠道，农村群体性聚餐活动得到有效规范，未接报过因农村群体性聚餐引起的食物中毒报告。截止目前，全县设立乡镇食品安全工作站8个，占全县乡镇（街道）比例100％，聘请乡镇食品安全联络员66名、农村食品安全信息员（协管员）268名；行政村实行聚餐信息报告备案率达69％，今年1－4月份，全县报告备案314例。二、问题探因1、承办宴席能力不足。由于农村家庭办酒席桌数较多，而且几天连

5、着办，大部分在自己家中进行，使本来就不宽畅的加工烹调场所显得更为紧张。为了满足食用需要，不得不提前制作食品，食品安全隐患十分严重。同时，就餐者有的还患有传染病，聚餐时上百人聚集一堂，极易造成传染病的传播。2、加工卫生条件简陋。自办宴席的场所大都选择在家中，加工和就餐场所要么露天，要么用油布做顶棚，无防尘、防蝇、防鼠措施，蚊蝇灰尘多；冷藏设施严重不足，加工后待用的食品及其原料在自然条件下存放，大量半成品与熟食长时间混放，极易引起食物中微生物的大量繁殖；大量食品加工用具、容器属临时租借，清洗消毒设备缺乏，餐具不进行消毒，

6、反复使用，每次使用后，仅仅用水冲洗；生产加工场所和加工工具生熟不分，存在交叉污染。部分加工场所紧邻家禽畜舍，就餐环境极易污染。3、原料进货渠道复杂。由于经济上的原因及卫生意识差，农村办酒席户在原料进货上优先考虑价格，所需的食品、蔬菜、酒饮料等食品一般是从市场上购买的，进货渠道较混乱，肉制品未经检疫，采购食品时不会按规定进行索证索票。尤其是熟食往往贪图方便，就近购买，导致一些假劣食品流向了农村家庭宴席餐桌。4、监管上出现盲区。一些边远山区，村庄分散，交通不便，执法力量不足,使一些偏远地区农村的食品安全工作出现监管盲区。

7、虽然聘用有食品安全信息员、协管员，但因有关知识缺乏，没有执法权，加上缺少经费投入，不足以发挥监管效果。5、意识淡薄。由于农村群众食品安全意识淡薄，均为家宴举办方临时邀请当地的土厨师或亲朋好友全权负责宴席的办理，加工制作程序简单，基本无有效的卫生清洗消毒和存储设施设备，食品加工制作人员事前未经健康体检，未经正规培训和操作不规范，有否不能从事食品加工制作的疾病不得而知。三、加强农村群体性聚餐管理的对策（一）加大农村50人以上聚餐报告指导制度的推行力度。目前，农村群体性聚餐活动，涉及面大，参加人数多，管理难度大，实行农村5

8、0人以上聚餐信息报告指导是规范农村群体性聚餐管理的有效手段。因此全市各级党委政府要高度重视并加强对群体性聚餐管理，着力形成“政府高位推动、成员单位积极配合，合力推行农村50人以上聚餐信息报告指导制度”的工作格局；重点强化农村食品安全政府负总责的责任体系，严格落实乡镇长、村委主任为乡、村管理的第一责任人的责任，各乡镇党委政府要以高度的责任感具体承