农村50人以上集体聚餐报告指导制度

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划农村50人以上集体聚餐报告指导制度　　河东街道办农村50人以上聚餐食品安全管理制度　　为贯彻落实全区食品药品监督管理工作会议精神，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关法律法规，为保障农村50人以上聚餐的食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，促进经济社会发展。，结合我办实际，特制定本制度。　　一、实施对象：本制度所称的农村50人以上聚餐是指农村地区在非经营性场所举办的婚

2、嫁、丧事等各种宴席。　　二、遵循的原则：农村50人以上聚餐的管理坚持部门指导和群众自律相结合的工作原则，实行申报备案与现场指导相结合的管理制度。　　三、环境与设施卫生要求：　　1.宴席举办人应提供符合卫生要求的农村集体聚餐加工、聚餐场所，选用有资质的乡村厨师承办宴席。承办厨师对举办人应提出卫生菜谱和卫生指导意见。　　2.加工场所周围20米内无粪坑、猪圈、垃圾堆场、有毒有害企业等污染源。　　3.加工场所布局合理，按流程划分相对独立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹调、待菜、仓贮区域等。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提

3、升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4.用于加工的场所预先进行环境清扫，保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其孳生条件。　　5.宴席厨房应设于固定用房内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设施等。　　6.因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要临时搭建的简易棚，应选择地势较高的地方，地面平坦、硬化，四周设围护。　　7.用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他

4、工具容器，应当按原料、半成品、成品区分开使用，定位存放；用后洗净，保持清洁。　　8.承办厨师自备餐具在存放、运输过程中应使用专用的密封保洁柜，餐具保洁设施定期清洗，保持洁净。　　9.宴席用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。　　四、食品的采购和贮存：　　1.承办厨师应对举办人采购食品提出指导性意见，禁止采购下列食品：　　有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；　　无检验合格证明的肉类食品；　　食品标签标注内容不全，或超过保质期的定型包装食品；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，

5、并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　未取得卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；　　2.食品应分类存放于清洁、干燥的室内场所，需冷藏条件下保存的食品应当及时冷藏。　　五、加工过程的卫生　　1.承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。　　2.食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类清洗后应使用流动水进行冲洗。　　3.需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温

6、度不低于70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。　　4.烹饪后至食用前需较长时间存放的食品应当在高于60℃或低于10℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。　　5.受加工条件限制，农村家庭集体聚餐不得使用生或半生流水产品。　　6.对宴席供餐食物每种50克以上冷藏留样48小时。　　7.餐、饮具使用前必须洗净，流动水冲洗；使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品用产品卫生要求和标准。　　六、乡村厨师卫生要求目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保

7、其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1.乡村厨师必须每年进行健康检查；新参加工作、临时参加工作人员经健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品加工工作。　　2.乡村厨师应经过相关部门组织的培训，掌握相关食品卫生要求和卫生法律法规知识，并取得《卫生知识培训合格证》后方可承办农村集体聚餐。　　3.乡村厨师个人卫生要求　　穿戴整洁的工作衣帽，持证上岗；　　工

8、作前、处理食品原料后或接