mm集团股份有限公司企业标准调酸含乳饮料

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1、Q/FJCF06—2006MM集团股份有限公司发布2006-8-01实施2006-06-15发布调酸含乳饮料QB/01—2006代替Q/XX20—2003QBMM集团股份有限公司企业标准IQ/XX20—2006前言本标准对原Q/XX20-2003《调配型乳饮料》进行了修订.本标准与Q/XX20-2003相比主要修订如下:——按照GB/T1.1-2000对标准文本进行修改；——增加了产品规格“巴氏杀菌产品规格：150ml，180ml复合PE膜棒型包装；100ml，221ml复合PE膜袋型包装”；——增加了含乳饮料卫生指标及实验方法;——增加了型式检验的情况“当出厂结果与

2、上次型式检验结果相差较大时”；——修改了脂肪检验方法；本标准起草单位：。本标准主要起草人：本标准主要修订人：本标准于2001年首次发布，2003年第一次修订,本次为第二次修订。IQ/XX20—2006调酸含乳饮料1　范围本标准规定了含乳饮料的产品规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以牛乳为原料，添加适量的水、果汁（或不添加）、白砂糖、增稠剂、食用香精，经均质、杀菌（或灭菌）、灌装（或无菌灌装）而制成的调酸型含乳饮料。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括

3、勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标

4、签通则GB11673含乳饮料卫生标准GB12695饮料企业良好生产规范GB14880食品营养强化剂使用卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3　产品分类3.1　巴氏杀菌含乳饮料：产品经巴氏杀菌，灌装而制成的调酸型含乳饮料。3.2　灭菌含乳饮料：产品经灭菌，无菌灌装而制成的调酸型含乳饮料。4　产品规格4.1　巴氏杀菌产品规格：150ml，180ml复合PE膜棒型包装；100ml，221ml复合PE膜袋型包装。4.2　灭菌产品规格：250ml,500ml,1000ml砖型复合纸盒包装。4.3　在质量不变前提下，包装规格可按客户要求变更。5　技术指标5.1　原

5、料、辅料要求原料、辅料应符合相应的标准和有关规定。4Q/XX20—20061.1　感官指标感官指标应符合表1的规定。表1　感官指标项目要求色泽均匀乳白色或稍带黄色。加果汁品种带有果汁的色泽滋味和气味酸甜适口，具有调配型乳饮料特有的滋味和乳香味，无异味。并有该果汁特有的滋、气味组织状态呈均匀细腻的乳浊液，无分层现象，允许有少量沉淀。1.2　净含量负偏差净含量应符合JJF1070的规定。1.3　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标脂肪,%≥1.0蛋白质,%≥1.0酸度,°T≥371.4　卫生指标卫生指标应符合表3的规定。表3　卫生指标项目指标巴氏杀菌含

6、乳饮料灭菌含乳饮料铅（Pb）,mg/L≤0.05总砷（以As计）,mg/L≤0.2铜（Cu）,mg/L≤5.0菌落总数,cfu/ml≤10000—大肠菌群,MPN/100ml≤40—霉菌,cfu/ml≤10—酵母,cfu/ml≤10—致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出—微生物（针对灭菌含乳饮料）—商业无菌2　食品添加剂2.1.1　食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。2.1.2　食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。2.1.3　食品营养强化剂品种及其使用量应符合GB14880的规定。3　生产加工过程生产加工过程应符合GB1

7、2695的规定。4　试验方法4.1　感官检验4Q/XX20—20061.1.1　滋味和气味：取两个包装单位，打开包装后，先嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。1.1.2　色泽和组织状态：取样品50ml在洁净的烧杯内，在自然光下仔细观察其色泽和组织状态。1.2　净含量：按JJF1070附录D的第四法检验。1.3　理化检验1.3.1　蛋白质：按GB/T5009.5的第一法检验。1.3.2　脂肪：按GB/T5009.46检验。1.3.3　酸度：按GB/T5009.46检验。1.4　卫生检验1.4.1　铅：按GB/T5009.12检验。1.4.2　总砷：