餐饮部组织结构图

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1、太平洋国际饭店管理手册–餐饮部目录餐饮部组织结构图第一部分岗位职责JOBDESCRIPTION序号任务号任务的题目页码1FB-JD-OFFICE-01餐饮总监岗位职责122FB-JD-OFFICE-02餐饮部秘书岗位职责153FB-JD-OFFICE-03餐饮部经理岗位职责174FB-JD-OFFICE-04西餐厅经理岗位职责195FB-JD-OFFICE-05西餐厅主管岗位职责216FB-JD-OFFICE-06西餐厅领班岗位职责237FB-JD-OFFICE-07西餐厅服务员岗位职责258FB-JD-RS-08送餐领班岗位职责279FB-JD-

2、RS-09送餐员岗位职责2910FB-JD-LB-10大堂吧主管岗位职责3111FB-JD-LB-11大堂吧领班岗位职责3312FB-JD-LB-12大堂服务员岗位职责3513FB-JD-BQT-13宴会/会议经理岗位职责3714FB-JD-BQT-14宴会/会议领班岗位职责3915FB-JD-BQT-15宴会/会议服务员岗位职责4116FB-JD-CR-16中餐厅经理岗位职责4317FB-JD-CR-17中餐厅主管岗位职责4518FB-JD-CR-18中餐厅领班岗位职责4719FB-JD-CR-19中餐厅迎宾岗位职责4920FB-JD-CR-20

3、中餐厅服务员岗位职责5121FB-JD-CR-21中餐厅传菜领班岗位职责5322FB-JD-CR-22中餐厅传菜员岗位职责5523FB-JD-RSVN-23宴会预订销售经理/主管岗位职责5724FB-JD-RSVN-24宴会预订员岗位职责5925FB-JD-KICHEN-25行政总厨岗位职责6126FB-JD-KICHEN-26厨房文员岗位职责6327FB-JD-WK-27西厨厨师长岗位职责6528FB-JD-WK-28西厨厨师岗位职责6729FB-JD-WK-29饼房厨师长岗位职责69版本2010，第1次修订第364页共367页太平洋国际饭店管理

4、手册–餐饮部1FB-JD-WK-30饼房领班岗位职责712FB-JD-WK-31饼房厨师岗位职责733FB-JD-CK-32中/川厨厨师长岗位职责754FB-JD-CK-33中/川厨厨师岗位职责775FB-JD-STEWARD-34管事部经理/主管岗位职责796FB-JD-STEWARD-35管事部领班岗位职责817FB-JD-STEWARD-36管事员岗位职责83第二部分PARTII制度与政策POLICY&PROCEDURE序号任务号任务的题目页码1FB-P&P-1个人卫生及仪表862FB-P&P-2餐饮部对客服务规范用语883FB-P&P-3基

5、本服务要素904FB-P&P-4做与不做(1)915FB-P&P-4做与不做(2)926FB-P&P-5优质服务的基本要素(1)937FB-P&P-5优质服务的基本要素（2）948FB-P&P-6餐饮部内部信息传递959FB-P&P-7破损与丢失物品的控制9610FB-P&P-8吸烟区与非吸烟区9711FB-P&P-9贵宾赠品与客用品9812FB-P&P-10食品与饮料的退换9913FB-P&P-11处理投诉与困难的处境(1)10014FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（2）10115FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（3）10216FB-

6、P&P-11处理投诉与困难的处境（4）10317FB-P&P-11处理投诉与困难的处境(5)10418FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（6）10519FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（7）10620FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（8）10721FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（9）10822FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（10）10923FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（11）11024FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（12）11125FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（13）11226FB-P&P

7、-11处理投诉与困难的处境（14）11327FB-P&P-11处理投诉与困难的处境（15）11428FB-P&P-12设备用具出场登记程序11529FB-P&P-13烟草控制11630FB-P&P-14钥匙的控管流程（1）11731FB-P&P-14钥匙的控管流程（2）11832FB-P&P-14钥匙的控管流程（3）119版本2010，第1次修订第364页共367页太平洋国际饭店管理手册–餐饮部第三部分PARTIII标准操作流程STANDARDOPERATIONPROCEDURE序号任务号任务的题目页码1SOP-CR-01早班开门程序1212SOP

8、-CR-02班前准备工作(早班)(下午班)1223SOP-CR-02班前准备工作(早班)(下午班)1234SOP-CR-0