五常法管理在酒店实验室应用的探索,酒店管理论文管理

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1、五常法管理在酒店实验室应用的探索,酒店管理论文关键词：酒店管理,嶷验室管理,五常法摘要：在分析目前离职旅游院校酒店实验室管理方丽存在问题的同时，弓I入饭店企业的“五常法”管理理念，提出几点旨谯加强管理、提高效率的措施。Abstract：Basedontheanalysisofthecurrentproblemsexistinginthehomllaboratories，itisnecessarytoabsorbthequintessenceofthe“5-S”ideawhichisbeingpopularizedinmodemhowlenterprises．Thepaperputsfor

2、wardseveralsutostrengthenmanagementandimproveefficiency。Keywords：hotelmanagement；laboratorymanagement；5一Smanagementpatte《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》([2004]1号)文件中，离职教育应“坚持培养蘑商生产、建设、管理、服务第一线需要的‘下得去、黧得住、用得上’，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才”。要达到这一培养网标，高等职业教育必须高度重视学生实践能力的培养。酒店管理是一门应用性很强的学科，特剃强调理论与实践的联系，突出学生实践能力的

3、培养。重视学生实践能力的培养，必须借助发挥校内酒店实验室的功能，让学生不仅掌握酒店基本操作技能，而且要充分发挥实验室对于培养学生氆薪的熊力的作用。酒店实验室是学生认识、接触旅游酒店行业的一个平台，是培养学生综合技能和素养的摇篮。传统意义上的实验室只是专属于理工科的名词，就是在学校内开辟一定空闻酝域，购置一定仪器、设备、材料进行教学实践裙辩学研究。酒翡实验室应该有更广阔的空间和更丰富的内容。酒店管理专业极强的应用性，要求高职院校具备能够给学生提供仿真和模拟训练的校内教学实验室，丽对酒店实验室的管理，也应运用现代滔痞先进的管理模式，使之更好地服务于实践教学，形成具有行业特色的酒店管理实验室。

4、我嚣许多嵩蕉级酒店都在积极推行ISOg(0)0国际质量保证体系和实行“五常法”管理。严格说来，“五常法”管理是IS09000体系下的一魈具体的管理措施，它不仅适用于酒店企业，也可以推广到机关、文教、盈生等事韭单位。对于高职院校，它特舅l适合于实验室管理、档案管理、资产管理等多方面。实行“五常法”管理，可以更好地树立部门形象，明确管理目标，提高工作效率。1“五常法抖管理的含义五常(5一S)即“五常卓越管理”，在各机构里是用来维持品质环境的一种有效技术。五常源于5个字：seiri，seiton，seiso，seiketsu，shitsuke，赛称5一S。五常赞对企韭孛簿位员工的曩常行为提出要

5、求，倡导从小事傲超，力求使每位员王都养成事事“讲究”的好习惯。这种管理不但可以迅速提升商贸服务企业的安全、卫生、品质、效率、形象及竞争力，还可控制开支、提高效率、改善工终环境、创建嶷好的企业文化。“五常法”管理的核心内容是常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。常组织：即判断出工作现场所必需的物品，并把它与非必需的物品分开，进行分层管理。将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个方便的地方。常整顿：即使工作效率提高，也应先决定物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间可以取得或放好物品，其步骤很简单，即分析物品现状并进行归类，制定好的存储方法并切实执行。常清洁：个人清洁责任的划分，让环境明

6、亮照人。在办公室或机构，最好能分配好每人应负责清洁的区域，不能留下没人负责的区域。常规范：是将公司一些优良的工作方法或理念标准化，还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率，防止出错。常自律：就是向每一个人灌输按照规定方式做事的能力，创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践，那么我们就可以抛弃坏的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。持续地、自律地执行上述四常，培养员工养成遵守规章制度的习惯，它也是“五常法”的出发点和落脚点。2实施“五常法"管理的保障措施2．1实施“五常法”。树立正确理念是关键“五常法”管

7、理是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，它是一个由内向外，由人到物，由软件到硬件，由理论到实践，由制度到流程，由考评到自省的完整的管理体系。高职旅游院校下属的酒店实验室要实施“五常法”管理，首先从院长到各级领导、实训教师到实验室管理员均需了解什么叫“五常法”管理，为什么要开展“五常法”管理，实施“五常法”管理有什么效果。应让他们知道实施“五常法”管理后：整齐清洁的工作环境能给教师和学生一个良好的职业环境，从而整体提升院校的形象