山线客家文化图像

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1、苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓苗栗‧山線客家文化圖像學習單篇黃琇苓『唐山過台灣』的艱辛，塑造台灣客家人的內聚力，也開啟台灣客家的新視野，來自廣東、福建等以地域與宗族當成自我認同的『原鄉客家』，到台灣後重新組織、發展、戰鬥，行程以土地為舞台、以族群相凝聚的『移民客家』，新的客家社會整合原鄉的地域差異，苗栗的客家移民基本上分為山線、海線，各與平埔族、閩南人有不同程度的接觸與融合，展現各種不同層次的文化。苗栗客家不同關西客家、不同美濃客家、也不同大甲溪流域的客家文化、台東客家文化，苗栗市位居山線，本研究乃以苗栗市『山線』區域，主要設定苗栗市、公館周遭為主，試圖在生活圈中，再現客家

2、文化圖像，也更接近生活區域，本計畫試圖建立與生活連結的圖像，讓『客家』體現在生活中，發展出苗栗本位課程特色，供給國小、國中、高中課程使用。（一）食：苗栗～客家飲食地圖（二）信仰：不義之義～義民爺/客家守護神～三山國王（三）住：客家建築（四）衣：藍布衫～花布參考網站：http://srv14.mlsh.mlc.edu.tw/hakka客家菜：鹹、香、肥教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓一直是客家菜的特色，之所以有這些特色是因為環境造成的，早期客家人墾拓的地方多是貧脊荒涼的地區，為了生活，體力消耗較多，而且工作時汗流得多，為補充鹽份，所以才有鹹、香、肥的特色。客家菜的特

3、色反映客家人勤奮堅苦，刻苦耐勞的傳統精神。客家人生活素守儉約，對於飲食以經濟實惠為原則，而且客家人也擅長醃製各種醬菜，保存食物了的菁華和再次表現了客家人節儉的美德。【任務一：食指大動】如果今天你要開一家道地的客家餐廳，你會準備一份怎樣的菜單。你要開一家怎樣的店？如果今天要開一間複合式餐廳，可以點菜、可以吃點心、可以喝飲料，你會準備什麼？作業一：請走進數間客家餐廳，獵取菜單，請仔細觀察他們的菜單，請貼取兩間客家餐廳的點菜單、名片及餐廳照片於下↓，請說明這兩間客家餐廳的特色？Ex.南庄‧老金龍飯店：苗栗縣南庄鄉西村民族街1-1號教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓餐廳一：

4、店名菜單/名片特色餐廳二：店名：菜單/名片特色教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓開店摟！！如果你是店老闆，你要準備怎樣的菜？店名：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿菜名理由十全十美：一桌道地『鹹、香、肥』的客家菜ex「薑絲大腸大腸脆又爽口，再加上薑絲以及一些酸醋調味，吃起來開胃又下飯。客家人的代表菜「福菜肉片湯」客家菜餚中頗具代表性的一道菜。利用福菜本身的鹹、甘味及肉片具有的鮮味，構成了一道簡單美味、清爽又不油膩的佳餚教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓粄食『粄』是客家米食中的特色，即閩南人所說的粿』，對重視祭拜祖先的客家人來說，粄不僅是一種食物；更是逢年過節

5、必備的物品，請舉列出三種粄食。茶飲其他行銷。廣告：教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓【任務二：苗栗市客家飲食文學】：（三項小吃，地點：限苗栗市）圖片所在地點敘述---以饕客的身份，描述那食物的感動，以報導的文字，敘述食物、人物的故事—訪問老闆教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓【任務三：苗栗市‧食字路口】鎖定苗栗市，尋找著名『LPT』（路邊攤）道地的滋味，畫一份色、香、味俱全的地圖，地圖上至少要有十家攤販，請在地圖旁附上照片。教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓臺灣客家的信仰與早期社會的形成有密切關係，幾乎每一個客家村落都有護佑村民的土地伯公，每一個

6、客家聚落都有屬於自己的守護神，除了從中國原鄉帶來的觀音、三山國王、三官大帝、關聖帝君、媽祖等神明之外，還有在臺灣形成的本土神明義民爺、萬善爺、以及每個來臺家族都真誠崇拜的「來臺祖」信仰。不管是在地發展出來的宗教信仰，還是從中國原鄉引入的神明，經過兩三百年的落地生根，都已經過化存神，成為臺灣本土精神的支柱。【任務一：神的領域】地理實察：住家附近的廟宇：信仰圈/祭祀圈⊙信仰圈、祭祀圈定位定義信仰圈祭祀圈⊙地理實察：以『家』為出發點⊙「伯公」是客家對福德正神的暱稱，原意是祖父的兄長。伯公壇的外觀非常類似墓冢。何以土地神祇以這種形式出現，原因不甚明朗。可能跟客家相信土地為萬物承載生養

7、者，所以不能以建物覆蓋，而且後方還要有樹木，以便接受天空的靈氣有關。或者，最親近的伯公，就是神界與人間溝通的銜接點。不過，現在客家人已經紛紛為祂塑像建廟。所以在北部傳統墓冢式的伯公已近乎絕跡。教案-16-苗栗‧山線文化圖像苗栗高中黃琇苓【任務二：不可不知道的客家習俗】傳統：農曆過年，不但是漢人普遍的傳統，也是客家人的重要節日，而且至今仍是臺灣客家最重要的團聚、祭祖之日。農曆元月二十日，是客家人的「天穿日」，傳說那一天是「天穿地漏」的壞日子；也有人認為是為了紀念女媧補天，農業時代的客家人認為，經過一整年的