全国职业大赛（中职）ZZ012食品药品检验赛项赛题第2套.docx

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赛项名称食品药品检验英语名称FoodandDrugInspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别√中职组高职组R学生组□教师组□师生联队试点赛项□学生组□教师组□师生联队试点赛项题目类型√单选题□多选题□是非题题目内容题目选项题目答案难度系数1.标定HCl溶液常用的基准物质是（）A．氢氧化钠B．邻苯二甲酸氢钾C．无水碳酸钠D．草酸C0.652.在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）A．滴定管B．容量瓶C．移液管D．锥形瓶A0.6513 3.可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（）A．溶剂参比B．试剂参比C．样品参比D．褪色参比B0.604．索氏抽提法测定脂肪时，索氏抽提器由（）组成A．脂肪瓶、冷凝管、滤纸筒B．脂肪瓶、冷凝管、抽提管C．脂肪瓶、抽提管、滤纸筒D．冷凝管、抽提管、滤纸筒B0.655.索氏抽提法中，其正确步骤是（）A．溶剂回流提取一回收溶剂一干燥一冷却→称量一恒重B．回收溶剂一溶剂回流提取一干燥一冷却→称量→恒重C．溶剂回流提取一干燥→回收溶剂一冷却一称量→恒重D．回收溶剂一干燥→溶剂回流提取一冷却一称量一恒重A0.606.绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有()A．3个点B．4个点C．5个点D．越多越好C0.6013 7.将数值“1.75，2.65，4.05”修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为（）A．1.7，2.6，4.0B．1.7，2.7，4.0C．1.8，2.6，4.1D．1.8，2.6，4.0D0.558.食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）A．嗅觉分析法B．密度法C．折光法D．仪器分析法D0.659.在实际工作中，常用测定（）的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰A．回收率B．标准差C．变异系数D．置信区间A0.5510.灰化完毕后（），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却A．立即打开炉门B．立即打开炉门，待炉温降到200℃左右C．待炉温降到200℃左右，打开炉门D．以上都不对C0.6511.采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的（）完全褪尽为止A．红色B．黄色C．钛黄D．蓝色D0.6513 12.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）A．强还原剂B．强萃取剂C．强氧化剂D．强吸附剂C0.6013.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国民法通则》D.《中华人民共和国反不正当竞争法》A0.6514.在蛋白质溶液中加入水合茚三酮，加热至直煮沸，则可产生（），利用这一反应可以鉴定和定量地测定蛋白质A．砖红色反应B．黄色反应C．蓝色反应D．紫红色反应C0.5515.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）A．电炉加热B．水浴加热C．油浴加热D．电热套加热B0.6516.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）A．硫酸加到水中 B．水加到硫酸中C．同时放到容器中D．都可以A0.6513 17.实验室（）应建立领用申请制度A．化学试剂  B．剧毒药品   C．易挥发试剂  D．强酸强碱药品B0.6018.高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（）A．钢瓶壁被压缩B．有危险C．有空气或其他气体进入D．爆炸C0.5519．实验室“三废”是指()A．污染物、废弃物、可回收物B．废碱、废酸、废有机液C．废气、废水、废渣D．废碱、废气、废弃物C0.5520.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）A．250mlB．250.0mlC．250.00mlD．250.000mlB0.6021.优级纯试剂的标签颜色是A.红色B.蓝色C.玫瑰红色D.深绿色D0.6513 22.若电器仪器着火不宜选用()灭火。A.1211灭火器B.泡沫灭火器C.二氧化碳灭器D.干粉灭火器B0.5523.根据相似相溶原理，丙醇易溶于()中。A.四氯化碳B.丙酮C.苯D.水D0.6524国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A.28℃B.25℃C.20℃D.23℃C0.6525.《中华人民共和国计量法》于（）起施行。A.1985年9月6日B.1986年9月6日C.1985年7月1日D.1986年7月1日D0.6026.我国法定计量单位是由（）两部分计量单位组成的。A.国际单位制和国家选定的其他计量单位；B.国际单位制和习惯使用的其他计量单位；B.国际单位制和国家单位制；D.国际单位制和国际上使用的其他计量单位；A0.5513 27.实验室所使用的玻璃量器，都要经过（）的检定。A.国家计量部门；B.国家计量基准器具；C.地方计量部门；D.社会公用计量标准器具。B0.6028.不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂A.G.B.G.R.B.G.B.C.P.C.G.R.C.P.D.C.P.A.R.C0.6529.属于常用的灭火方法是A.隔离法B.冷却法C.窒息法D.以上都是D0.6030.滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。A.1B.2C.3D.4B0.6513 赛项名称食品药品检验英语名称FoodandDrugInspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别√中职组高职组R学生组□教师组□师生联队试点赛项□学生组□教师组□师生联队试点赛项题目类型□单选题√多选题□是非题题目内容题目选项题目答案难度系数31.用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的措施是（）A．控制pH=8.5～9.0B．加氰化钾C．加柠檬酸铵D．加盐酸羟胺ABCD0.6532.测定粮油样品时,常用的提取方法有()A．抽提法B．灰化法C．液-液萃取法D．沉淀法ABC0.6533.一般来说,应根据相似性溶解的原则选择抽提剂,对于极性较强的物质选用()组成的抽提溶剂系统来提取A．石油醚B．丙酮C．甲醇水溶液D．正已烷AC0.5513 34.预混合型原子化器一般由（）组成A．雾化器B．预混合室C．燃烧器D．石墨管ABC0.6535.药材提取溶剂选择有()A．能最大限度地溶解和浸出有效成分，最低限度地浸出无效成分和有害物质B．不与有效成分发生不应有的化学反应，亦不影响其稳定性.药效和质量控制C．没有或少有生理作用D．来源广泛.价廉易得ABCD0.6036.药物提取过程包括（）A．浸润B．渗透C．解吸D．置换ABCD0.6537.采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取（)A．样品研磨和干燥不充分B．脂肪含量较高C．含水量过高D．样品颗粒过小AC0.5538.关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（）A．配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内B．标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响C．在整个分析过程中，操作条件应保持不变ABC0.6513 D．不需要每次测定重新绘制标准曲线39.标准曲线法在应用过程中，应保证的条件有（）A．测定条件变化时，要重新制作标准曲线；B．所有的点必须在一条直线上；C．待测样品浓度应包括在标准曲线的直线范围之内；D．待测样品必须在与标准曲线完全相同的条件下测定，并使用相同的溶剂和显色系统ACD0.6540.原子吸收法主要的定量分析方法有（）A．内标法B．标准加入法C．比例法D．标准曲线法ABD0.6013 赛项名称食品药品检验英语名称FoodandDrugInspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别√中职组高职组R学生组□教师组□师生联队试点赛项□学生组□教师组□师生联队试点赛项题目类型□单选题□多选题√是非题题目内容题目答案难度系数41.样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法√0.6542.索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）√0.6043.皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干扰杂质。其原理是利用盐酸-乙醇溶液将脂防等杂质皂化除去，以达到净化目的Ｘ0.6544.原子吸收与紫外分光光度法一样,标准曲线可重复使用ｘ0.6013 45.干燥箱中温度计通常处于离隔板3cm的中心处，为保证测定温度较恒定，并减少取出过程中因吸湿而产生的误差，每一批测定的称量皿最好为8～12个，并排列在隔板的较中心部位√0.6546.“0”在数据中可以是有效数字，也可以不是有效数字√0.5547.干法灰化时为缩短操作时间，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色碳粒ｘ0.6548.当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介质M时，不仅光速会发生改变，如果传播方向不垂直于界面，还会发生折射现象√0.5549.将阿贝折射仪安放在光亮处，但应避免阳光直接照射，以免液体试样受热迅速蒸发√0.6513 50．高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，防爆晒√0.6013