酿酒葡萄栽培技术规程

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酿酒葡萄栽培技术规程1范围本标准适用于四川省甘孜州甘南（金沙江河谷地带、干热河谷地带）产区的酿酒葡萄基地。本标准规定了葡萄的品质构成因素、建园、土壤管理、肥水管理、整形和修剪、病虫害防治等要求。为全面提升香格里拉产区葡萄栽培的技术水平，提高葡萄的果品质量，保障优质葡萄酒的生产，特制定本技术规程。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。DB65/T2619-2006酿酒葡萄标准体系总则DB65/T2620-2006酿酒葡萄育苗技术规程DB65/T2621-2006酿酒葡萄采收技术规程3品质因素指标3.1密度：种植密度每667m2(亩)160～400株，行距2m，株距0.8～2m；新梢密度每米架面（宽度）8~13个新梢。3.2树形：主干式架形，主干高度大于50cm，实行单干双臂、单干单臂或单干头状整形。3.3产量：成龄树每亩的产量不大于1500kg。

13.4叶果比：为了保证果实质量，必须保证足够的叶果比例，叶果比不小于10cm2/g，有效叶幕高度不小于70cm。3.5果实品质：含糖量不低于180g/L，病果率不大于5%，达到品种充分成熟时应有的色泽。4技术要求4.1建园4.1.1种植地块选择在该地区选择相对降雨较少、通风、光照良好、果实成熟期昼夜温差大、排灌方便、地势相对高的山坡地段，土壤pH值大于6，远离空气、土壤、地下水有污染的地方。4.1.2支架支架的设立以坚固耐用、方便操作、经济实惠、美观大方为原则。支架的材料主要是立柱（水泥柱、石柱、木柱、金属柱等）、铁丝等。立柱的规格以满足葡萄树体和产量负荷、树形及叶幕要求为原则，水泥柱的规格一般不小于8cm×8cm，地上部高度不少于150cm，埋入地下部分不少于50cm。柱距6~10米。铁丝以8~12﹟镀锌铁丝为宜，每行横向铁丝不少于3道，每道铁丝之间间距不大于50cm。4.1.3品种选择依据当地气候特点和物候特征选择中熟及晚熟的品种，如：赤霞珠、美乐、西拉、佳美、黑品诺、霞多丽、贵人香、长相思、赛美容、宝石解百纳等，以及当地优良品种法国野、玫瑰蜜、水晶、烟73等。

2根据具体土壤情况可选择砧木嫁接苗，选用砧木品种因具体品种和土壤条件而异。4.1.4苗木应选择根系发达，根径粗0、8cm～1、0cm，具有2～3个饱满芽，无病虫害、无病毒，1年生健壮苗木，或根系发达、具有4片以上成叶的健壮营养袋绿苗。4.1.5定植沟（穴）深度不小于40cm，开挖时，地表熟土层要分开放置，回填时先回填熟土，后回填生土。4.1.6底肥定植沟（穴）按每株施入3～5kg纯有机肥或10～20kg农家肥和1kg过磷酸钙以及0、25kg多元复合肥，充分混合施入，农家肥腐熟时间较短时，每个坑要加入适量防治地下虫害的农药。4.1.7栽植时间2月下旬～5月下旬。4.1.8栽植方法栽植深度以根径灌水后与地面相平为宜，不宜太深，栽植时要把坑的塌陷程度计算在内，栽前要对苗木用清水浸泡6-12小时，对根系适当修整。栽植时，根系要舒展，不要与肥料直接接触。栽后及时浇足水，待水下渗完后要及时用细土封窝，防止水分蒸发和地表龟裂。葡萄栽培工作完成后可给葡萄树盘部位复地膜或及时中耕保墒。用营养袋绿苗栽植时注意维护根系的完整性。宜选择阴天栽植，或天黑前栽植。

34.2整形和修剪4.2.1确定树形科学合理的树形优质稳产的重要保证条件，结合香格里拉地区的土壤、气候条件，生产高品质的酿酒葡萄，宜采用主干式架形，实行单干双臂、单干单臂或单干头状整形。主干高0、5～1、0m,株距大于1m可采用单干双臂，株距小于1m可采用单干单臂或头状整形。4.2.2树形培养定植第一年：苗木长出新梢后要及时插竹竿，选留一个强壮的主枝顺竿引绑，其余芽全部抹除，等主梢长到比要求干高10～20cm时摘心，对主干长出的副梢留3～4叶反复摘心，增加植株叶面积，促进主干增粗，树势生长健壮时可利用顶端长出的副梢，按树形继续培养，到7月下旬～8月上旬摘心以后长出的副梢要隔10～15天反复摘心，促进枝条老化。冬季修剪时，按照树形要求的干高修剪定干，同时还要根据树体生长状况决定留枝长度，如果地面50cm高度主干粗度不超过1cm，要考虑从地面平茬，下年继续培养。定植第二年：按预定的树形培养树体的“臂”

4，在主干的上端留2个新梢。冬季修剪时因树形不同而采用不同的修剪方法，单干双臂树形依据株距和枝条生长状况保留两个枝条的长度而修剪，健壮枝条的长度以略短于株距的一半为宜，不健壮的枝条宜短剪，为下一年培养健壮的枝条打基础；单干单臂树形对保留的两个枝条一个长留修剪，其长度以略短于株距为宜，如该枝条不够健壮就短剪，下一年再培养，另一根枝条短剪培养成一个结果部位；头状整枝树形对保留的两个枝条也实行一长一短修剪，长枝的长度以选用优质芽为原则，一般保留5~8芽修剪，短枝一般留2芽修剪。定植第三年：对上年预留的“臂”，在葡萄伤流前20天以前，用刻伤剪在臂蔓上对预备结果单元（或枝组）处芽前0、3～0、5cm处刻伤，深度0、2～0、3cm，促进结果枝（组）处的芽正常萌发，防止结果单元缺位，结果单元之间的距离以15~30cm为宜。头状整形不必刻伤。对结果单元处生长的新梢要及时直立引缚，冬季修剪时保留1~3芽修剪。头状整形冬季修剪时对上一年短枝上的两个枝条实行一短一长修剪（基部的短），上一年留的长枝全部剪去（实行双枝更新法）。4.2.3更新修剪第四年以后树形基本稳定，修剪的主要任务是更新维护结果单元和稳定合理的新梢密度。结果单元依据计划新梢密度和不同品种的结果习性可采取单枝单芽更新、单枝双芽更新和双枝更新修剪，以保持合理的产量和新梢负荷。单枝单芽更新：冬季修剪时对结果单元只保留一个结果母枝（一年生枝或当年生枝）留一个芽修剪，来年保留一个新梢生长，冬季修剪时还保留单枝单芽修剪。该方法使该结果单元每年只生长一个新梢。单枝双芽更新：冬季修剪时对结果单元只保留一个结果母枝（一年生枝或当年生枝）留2个芽修剪，来年保留2个新梢生长，下一次冬季修剪时保留基部一个枝条留2个芽修剪。该方法使该结果单元每年生长2个新梢。

5双枝更新：冬季修剪时对结果单元只保留2个结果母枝（一年生枝或当年生枝）修剪，基部的一枝留1-2个芽修剪，另一枝选优质芽修剪（4~8个芽），来年于基部枝保留2个新梢生长，另一枝可依据新梢密度要求保留1~3个新梢，下一次冬季修剪时对基部一枝上的一两个枝条再实行一短（2芽）一长（4~8芽）修剪，对另一枝及其上边的所有枝条全部剪去。该方法使该结果单元每年有3~5个新梢生长。4.2.4冬季修剪时间12月中旬——2月上旬4.2.5夏季修剪夏季修剪的主要任务是根据树形、新梢布局与密度、产量等因素的要求及时去除萌发的无用芽或嫩梢，适时引缚保留的符合要求的新梢，并对保留新梢进行合理的管理。抹芽定梢：葡萄萌芽10天以后分次抹去主干上、主蔓（臂）结果单元以外萌发的无用的不定芽，以及主芽两边萌发的副芽等无用的嫩梢，确定保留有用新梢。引缚：选用易于风化分解的绳状材料，一端采用活结固定新梢，另一端采用不易活动的结固定在架材上。摘心与去副梢：当新梢长度达到架面或叶幕要求时可以适当摘心，并对主梢上萌发的副梢适时摘除。4.3土肥水管理4.3.1土壤管理

6葡萄园土壤深耕：在每年秋末结合施基肥进行隔行开沟深耕，深度30~40厘米，每年深耕的面积控制在15%左右，以后逐年轮换深耕。地表管理：可采用清耕、地面覆盖和人工生草等方法。地面覆盖的材料较多，可采用地膜、农作物秸秆、河沙、石砾等；人工生草的品种可采用美国三叶草、紫花苜蓿等，每亩播种草种约0.5kg，可采用条播或撒播的方式播种，覆土厚度1~2厘米。4.3.2施肥葡萄施肥的方式主要有基肥、追肥和叶面肥。基肥：基肥为葡萄一年生长与结果的基本肥源，一般在秋后、初冬以有机肥混入适量的多元复合肥施入葡萄根系主要分布层，依据土壤肥力状况及有机肥质量每亩用量为2000~4000kg。追肥：在葡萄生长期依据土壤肥力和葡萄不同生长阶段对营养要求的特点及时补充土壤养分。葡萄坐果后至转色期以前氮肥比例稍高、氮磷钾及微量元素搭配施入，葡萄转色期以后控制氮肥。主要追肥时期为萌芽前、幼果生长期、采收后。根据土壤肥力每次追肥量一般控制在每亩10~30kg。叶面肥：叶面肥是对土壤追肥的一种补充，适合于临时对树体进行某种营养元素的快速补充。喷叶面肥以喷叶片背面为主，常用的叶面肥及浓度有：0.3%尿素、0.3%磷酸二铵、0.3%过磷酸钙浸出液、0.5%磷酸二氢钾、1~2%硫酸亚铁液、0.5~1%硫酸镁、0.2~0.3%硫酸锰、0.05%钼酸铵、0.01~0.02%硫酸锌。4.3.3灌水

7灌水一般与土壤追肥结合进行，适宜灌水时期主要有萌芽前、萌芽后新梢进入快速生长期、浆果膨大期、采收后和越冬前。葡萄转色期以前适宜的灌水量以灌水后土壤达最大持水量80%为度，葡萄转色期以后控制灌水，不出现较大旱情原则上不灌水。4.4病虫害防治4.4.1防治原则以防为主，综合防治。4.4.2主要防治对象霜霉病、炭疽病、白腐病、黑痘病、金龟子等。4.4.3常规病虫害防治工作历落叶后至萌芽前：对树干和地面喷布1-2遍3-5波美度石硫合剂（加展着剂），选择温度较高的天气进行；幼叶期（3-4叶）：根据是否有虫害可以喷布一遍加杀虫剂；花序分离期：喷布一遍保护性杀菌剂如科博；坐果后一周：喷半量式波尔多液；果实膨大期至果实成熟期：根据天气情况和病情预报，等量式波尔多液与杀菌剂交替使用，以使用药剂的有效期确定间隔时间，根据霜霉病的发生情况适时选用防治霜霉病的特效药剂，例如乙磷铝、甲霜灵、霜止；采收后至落叶前：根据病情预报（主要是霜霉病）适当喷布多量式波尔多液和霜霉病的特效药剂。每年的具体病虫害防治工作可根据上年的病虫害发生情况和当年的天气变化以及病虫害的预测预报作适当的调整。4.5果实的采收

84.5.1采收期的确定在每个品种成熟前3~4周开始，对不同地块每3天采样一次（采样要有代表性），压汁分析含糖量、含酸量及糖酸比，并绘制成熟曲线，然后根据成熟曲线和所酿酒种的要求确定采收时期。4.5.2采收严格按品种进行采收，防止品种混杂。采用人工采收方式。在采收和运输过程中，尽量避免破损，避免带露水采收和高温下采收，采下的葡萄要尽快运到车间进行加工。