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时间：2023-03-08
《《食品雕刻项目教程》课件项目十：蛟龙出水》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
项目认知“龙”是一种有鳞、有须、能兴云作雨的生物，传说中的神异动物，后来成为中华民族的图腾和象征。龙在中国传统文化中是权势、高贵、尊荣的象征，又是幸运与成功的标志。食品雕刻中的“龙”常用于庆功宴，也与“凤”组合，用于喜宴。
1项目任务完成龙的雕刻。完成浪花的雕刻。经设计，将两者组合在一起，完成蛟龙出水项目。
2第一部分素材积累原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜、心里美等）刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀、画笔、掏刀雕刻刀法：刻、拉、插、抠一、龙头的雕刻
3第一部分素材积累雕刻过程
4第一部分素材积累雕刻过程
5关键提炼1．龙头嘴部不宜太宽。2．嘴部运刀自然流畅，不宜多停顿，咬口肌要饱满。3．鬃毛、龙角、牙齿、龙须等部位张扬，手法夸张。4．龙的神态凶猛，肌肉有力。第一部分素材积累
6第一部分素材积累二、龙身原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜等）刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀、画笔、掏刀雕刻刀法：刻、插、扣
7雕刻过程第一部分素材积累
8关键提炼1．龙身弯曲，以显生动。2．腹部环节线条流畅，无刀痕印迹。3．龙鳞层次分明，鳞片清晰。第一部分素材积累
9第一部分素材积累三、龙爪及龙鳍原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜等）刀具选用：切片刀、平口刀、画笔雕刻刀法：刻、扣、画
10雕刻过程第一部分素材积累
11关键提炼1．龙腿粗壮强劲，龙爪张开有力。2．尾鳍张开，弯曲飘洒。3．背鳍向斜后方打开，厚薄适宜。第一部分素材积累
12项目要求：雕刻的龙生动有力，栩栩如生，霸气十足；龙鳞、龙鳍、龙腹、龙头等部位精雕细琢，刻画入微。浪花形象生动，搭配和协，与龙的搭配比较协调。项目设计合理、点缀装饰得体。第二部分项目实施项目名称：蛟龙出水
13序号知识技能基础知识技能类型知识技能运用运用方式1龙头、龙身、龙鳞、龙鳍兽类项目10：蛟龙出水直接运用于该项目2珊瑚配件项目9：海底世界拓展雕刻浪花项目基础第二部分项目实施
14评分标准第二部分项目实施指标总分评分标准雕刻质量70作品雕刻精细，鱼虾等作品身体比例准确、形态自然，形象逼真，表面光洁、色彩搭配合理。设计创新30设计有创意，构图主次分明，合理美观，色彩搭配和谐，能够体现海底世界、鱼虾同戏的主题。
15佳作欣赏第二部分项目实施
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