DB2310∕T 077-2022 富硒黑木耳栽培技术规程(牡丹江市)

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ICS65.020.20CCSB30/392310牡丹江市地方标准DB2310/T077—2022富硒黑木耳栽培技术规程2022-12-12发布2023-01-11实施牡丹江市市场监督管理局发布

1DB2310/T077—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黑龙江省农业科学院牡丹江分院提出。本文件起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院。本文件主要起草人：刘姿彤、王延锋、钱华、赵跃坤、孙久翔、史磊、王金贺、盛春鸽、张鹏、于海洋、赵静、齐玉鑫、赵鹤、王晓梅、傅迎军、张星哲。I

2DB2310/T077—2022富硒黑木耳栽培技术规程1范围本文件规定了富硒黑木耳栽培的产地环境、菌种、硒源、生产工艺流程、栽培菌包制作、栽培管理、病虫害防治、硒含量检测、包装与贮藏和生产档案等要求。本文件适用于代料栽培富硒黑木耳的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB19169黑木耳菌种NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T1972水溶肥料钠、硒、硅含量的测定NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒黑木耳在黑木耳栽培过程中，栽培基质及子实体表面施用补硒产品，通过黑木耳体内的生理生化反应，将无机硒转化为有机硒富集在黑木耳子实体中，硒含量≥0.15mg/kg称之为富硒黑木耳。4产地环境产地环境条件应符合NY/T5010要求，环境空气质量应符合GB3095的规定，土壤质量应符合GB15618的规定。5菌种5.1菌种选择1

3DB2310/T077—2022应选用适于黑龙江省栽培、发菌出耳及转潮快、抗逆性强、优质、高产、商品性好、经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种。5.2菌种生产菌种生产应符合NY/T528的规定。5.3菌种质量要求菌种质量应符合GB19169的规定，要求菌丝生长健壮，长势均匀，生活力强，无老化、退化脚变现象，菌龄适宜。6硒源生物活性硒。7生产工艺流程7.1基质富硒生产工艺原料处理→拌料（添加生物活性硒肥）→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口、催芽→出耳管理→采收、晾晒。7.2喷施富硒生产工艺原料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口、催芽→出耳管理（喷施生物活性硒肥）→采收、晾晒。8栽培菌包制作8.1栽培原料栽培基质宜选择新鲜、无霉变、无虫蛀的原材料作为主料和辅料，主料为阔叶树木屑，辅料为麸皮、稻糠、石膏、石灰等，且应符合NY5099规定。8.2参考配方配方1：木屑88%，麸皮11%，石膏1%配方2：木屑87%，麸皮（稻糠）10%，豆饼粉2%、石膏1%以上配方的含水量均在55%～58%，pH调至6.5～7.0。8.3原料处理原料需要过筛，提前12h～24h将硬质阔叶木屑添加适量清水或0.5%石灰水软化处理。8.4拌料按照配方称量好各种培养料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，调节含水量和pH达到配方要求。基质富硒的栽培袋，拌料时添加生物活性硒肥，栽培基质干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以纯硒计）为宜。2

4DB2310/T077—20228.5装袋与封口采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）适合常压或高压的食用菌菌袋，进行机械装袋，装袋松紧适度。装袋后用塑料棒封口，塑料菌袋无拉薄、磨损、刺破的现象。8.6灭菌采用常压灭菌，锅内温度迅速达到100℃，温度保持10h～12h，停火后再焖3h～5h。采用高压灭菌，温度达到121℃～125℃，保持2.5h～3h，停火后再焖0.5h～1.5h。8.7冷却灭菌后的料袋移至冷却室冷却。8.8接种料袋温度降到25℃～30℃时进行接种，接种应按无菌操作进行。8.9菌丝培养暗光培养。接种后1d～7d菌包料温控制在26℃～28℃，8d～20d后料温控制在22℃～25℃，第21d后料温控制在18℃～21℃。培养期间空气相对湿度小于40%，注意通风排潮，保持空气清新。9栽培管理9.1开口采用机械开口，开“1”、“Y”、“O”、“V”等形小口，开口大小0.3cm～0.6cm，深度0.5cm～0.8cm，开口数量180～240个/袋。9.2出耳管理9.2.1基质富硒基质富硒栽培时，正常出耳管理，控制空气相对湿度80%～90%，温度15℃～28℃。9.2.2喷施富硒喷施富硒栽培时，将生物活性硒肥0.2g～1.1g（以纯硒计）加30L水稀释，均匀喷施到4000个～5000个栽培袋上。第一潮耳长至0.3cm～0.5cm时，喷施第一次；第一潮耳长至0.8cm～1.0cm时，喷施第二次；第二潮耳长至0.3cm～0.5cm时，喷施第三次；第二潮耳长至0.8cm～1.0cm时，喷施第四次。控制空气相对湿度80%～90%，温度15℃～28℃。9.3采收与干制9.3.1采收标准耳片充分舒展变软，耳基收缩，耳边内卷，肉质肥厚，腹凹面见少量孢子粉，应及时采收。9.3.2采收方法采收前应停水2d～3d，待耳根收缩、耳片略有收拢但未完全干缩时采收，采收要采大留小。喷施富硒时，采收前10d停止喷施生物活性硒肥。3

5DB2310/T077—20229.3.3干制晒干：使用网状物进行晒干，晒干至子实体含水量≤13%。烘干：采用烘干设备进行烘干，烘干至子实体含水量≤13%。9.4转潮管理每潮采收后停止浇水，晒袋3d～5d，让菌丝充分恢复后，再浇水进入下一潮的出耳管理。10病虫害防治以“预防为主、综合防治”为方针，宜采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理的化学防治。农药使用应符合GB/T8321和NY/T1276标准要求。11硒含量检测按照GB5009.93规定方法检测黑木耳子实体硒含量；按照NY/T1972规定方法检测生物活性硒肥硒含量。12包装与贮藏12.1包装产品干制后及时装入塑料袋密封，避免吸潮。塑料包装应符合GB4806.7的规定。12.2贮藏置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生的库房贮存，不应与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放，注意防虫、防鼠、防潮。13生产档案建立可追溯的生产档案，内容包括：块地档案、菌包制作、生产管理、采收、收后处理及存贮、加工等。档案保存期限不得少于3年。4