T∕JHHTA 0007-2022 金华火腿 仓储运输技术规范.pdf

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ICS67.120.10X22团体标准T/JHHTA0007—2022金华火腿仓储运输技术规范Jinhuahamtechnicalspecificationforwarehousingandtransportation2022-12-20发布2023-02-20实施金华火腿行业协会发布 T/JHHA0007—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本文件由金华火腿行业协会提出并归口。本文件起草单位：金华市知识产权维权援助中心（金华火腿证明商标保护委员会办公室）、金华市食品药品检验检测研究院（浙江省金华火腿产品质量检验中心）、义乌工商职业技术学院、金华市粮食收储有限公司、金华市计量质量科学研究院、中企智赢科技（北京）有限公司。本文件主要起草人：柳泉伟、楼洪亮、汪亚娜、韦何雯、黄秀彦、朱菁、李春松、包晓君、胡益源、李莹、袁昊、李雪波、李汉超。本文件为首次发布。I T/JHHA0007—2022金华火腿仓储运输技术规范1范围本文件规定了金华火腿仓储运输的术语和定义、贮存、装卸、堆码及运输。本文件适用于金华火腿的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18354物流术语GB/T19088地理标志产品金华火腿DB33/3008浙江省食品安全地方标准火腿生产卫生规范3术语和定义GB/T18354、GB/T19088、GB4806.12界定的术语和定义适用于本文件。4贮存4.1库房4.1.1应设置在阴凉通风干燥处，配备足量的防汛防火物资，并应做好防热、防潮、防雨、防霉、防虫、防鼠、防火等“七防”。4.1.2应对库房合理布局分区，根据需要设置收货区、储存区、发货（备货）区、退货验收区、残次品区等。4.1.3其他应符合GB14881标准要求。4.2入库4.2.1仓管人员接到金华火腿货物入库预报后予以确认，根据预报内容做好储存货位、装卸机具、人力准备。4.2.2金华火腿货物到达仓库时，仓管员应对货物进行检查、验收，办好入库手续。4.2.3入库作业中的异常情况，仓管员应及时向相关方反馈。4.2.4金华火腿货物入库应符合GB14881标准要求。4.3在库管理4.3.1应保持库房清洁、阴凉干燥、通风良好，做好仓库内温度、湿度监测记录，鼓励采用控温控湿设施控制温湿度。4.3.2散腿产品应根据等级、重量、外观等情况，分类堆放，定期翻堆检查，采取抹油等相关防护措施。发现虫害应查明原因，立即采用安全方法处理，防止蔓延。4.3.3应定期开展在库货物盘点，发现问题及时向相关方通报物库存信息。1 T/JHHA0007—20224.3.4应加强人员出入库管理，建立管理制度，做好人员出入库记录。4.3.5其他应符合GB14881标准要求。4.4出库4.4.1接到出库计划后，仓管员应按照出库计划做好出库准备，视情况需要提前备货，出现问题及时与相关方沟通、协调。4.4.2应根据出库货物特性、拣货量、货位等规划拣货路径。4.4.3接到出库单据，核对正确后，办理出库手续。4.4.4出库完成后应及时清（整）理腿床等场地，加强环境卫生消杀管理。5装卸、堆码及运输5.1装卸5.1.1装卸前应对装卸设备、工具进行检查，不使用有故障或可能坏损包装的装卸设备、工具进行作业。5.1.2装卸时轻拿轻放，不得抛摔货物。5.2堆码5.2.1散腿堆叠：应存放在洁净的腿床上或无毒无害材料的垫子上堆叠，堆高10层左右，并保持间距合理，便于火腿翻堆。5.2.2包装火腿堆叠：应尽量利用货位空间，按不同规格、等级、批次分垛堆码，合理控制高度，防止压损。5.2.3平面仓库堆码应做到货垛整齐、稳固、美观，底层货物应用垫板垫起。便于进出库、装卸，控制层高、防止叠层侧翻。5.2.4金华火腿堆放用竹木应符合GB4806.12要求。5.3运输5.3.1运输工具应安全、无害，保持清洁干燥，防止污染。5.3.2运输时应采取必要的防护措施。5.3.3运输过程中不与有毒、有害、有异味或影响食品安全的物品混装、混运。5.3.4其他应符合GB14881标准要求。2