T∕TTXSPHYXH 010-2022 天台黄茶实物标准样制作规程.pdf

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ICS**.***备案号：T/TTSPHYXH团体标准T/TTSPHYXH010-2022天台黄茶实物标准样制作规程ProtocolsformakingphysicalstandardsamplesofTiantai-huangtea2022-12-10发布2022-12-25实施天台县食品行业协会发布 T/TTSPHYXH010-2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由天台县食品行业协会提出并归口。本文件起草单位：浙江天一茶业有限公司、天台县茗悠茶业发展有限公司、天台县特产技术推广站。本文件主要起草人：许佳妮、金鑫、陈俊、叶欣欢、齐孝照、徐昌桂。I T/TTSPHYXH010-2022天台黄茶实物标准样制作规程1范围本文件规定了天台黄茶实物标准样的术语和定义、实物标准样制作、标签、标识、包装、使用、保管和有效期。本文件适用于天台黄茶感官品质评定的标准样的制作。2规范性引用文件下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8302茶取样GH/T1070茶叶包装通则T/ZNZ055-2021天台黄茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶叶实物标准样Physicalstandardsamplesoftealeaves茶叶实物标准样是指以茶叶实物样为参照的标准，为使用者提供一种用以评价产品质量的依据。4实物标准样的制作4.1原料的选取4.1.1以当年春茶期间采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的天台县区域内的“中黄1号”茶树品种鲜叶为原料。4.1.2选取外形、内质符合各级标准要求的、有代表性的、相应等级的茶叶，其理化指标、卫生指标符合该产品要求。4.1.3选取的原料要有足够的数量，宜多于标准目标实物样成样数量的2～3倍，以保证满足使用需要。4.2样品制作4.2.1对所选样品原料根据不同批次分类进行审评，掌握每号茶的感官品质性状，选定可拼用的单样若干个，品质评定按T/ZNZ055-2021的规定进行。4.2.2小样试拼。按照文字标准中对各等级的品质要求，制定拼配方案，小样试拼结束后，对各等级样品进行审评，再对照T/ZNZ055-2021的产品要求进行调整，直到符合要求，最后进行封样。每次拼配与调整应记录每个单样所用的样品数量及调整的情况。4.2.3大样拼堆。选择干净、清洁、卫生安全、干燥的场所，作大样拼配。拼配时应先对照小样试拼小堆，进行品质水平均匀性试验，符合后再按比例拼大堆，应注意充分匀堆并避免茶样的断碎。记录各拼配用量和总样量。4.2.4大样评定。取样按GB/T8302的规定进行，品质评定按T/ZNZ055-2021的规定进行，出具评完结果(报告)。评定结果符合的，备用。1 T/TTSPHYXH010-20225标签、标识和包装5.1标签、标识标准实物样罐外需粘贴标签和封签。标答应注明茶叶名称、标准名称、标准代号、品种、等级、选用范围、样品的编号与批号、样品制备单位及主管部门等内容。封签应有样品制备日期有效期等内容。5.2包装包装容器宜采用密封性良好的铁罐。包装容器的要求应符合GH/T1070的规定。6使用、保管和有效期6.1使用6.1.1开启标准样茶使用时，应将茶样罐中标准样全部倒出拌匀作为评茶对照样。6.1.2标准茶样使用时，放在茶样盘中看抓样，动作要轻，以免断碎。摇样时不要把茶叶摇出，簸样时不要飘出芽、叶，以免标准样水准走样。6.1.3使用完毕后，应及时装罐，装罐前应先核对清楚茶样与茶罐的对应级别，再依次将茶倒入标准茶罐中。6.2保管茶叶标准样品在不使用时应由专人负责保管。应放置在无直射光，低温、干燥的无异味环境中。6.3有效期标准样品的有效期为三年。2