DB1301∕T403-2022 梨冷藏保鲜技术规范(石家庄市)

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ICS67.080.01CCSB31□B1301石家庄市地方标准DB1301/T403—2022梨冷藏保鲜技术规范

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2DB1301/T403—2022目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14贮藏果的采收与分级.................................................................15包装要求...........................................................................26入库前准备.........................................................................27入库与码垛.........................................................................38冷藏...............................................................................39冷藏期管理.........................................................................510出库..............................................................................511冷链运输..........................................................................5附录A（规范性）梨种子颜色分级标准...................................................6附录B（规范性）梨的贮藏病害及防控措施...............................................7图A.1梨种子颜色分级.................................................................6表1主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标.................................................2表2常用灭菌药物和使用方法...........................................................3表3主要梨品种预冷温度和降温操作方法.................................................3表4冷库情况调查表...................................................................5表B.1梨果贮藏期主要生理病害.........................................................7I

3DB1301/T403—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由石家庄市农业农村局提出。本文件起草单位：晋州市林果产业协会、晋州市农业农村局、河北鲜鲜农产有限公司。本文件主要起草人：郭军考、高志货、宋艳荣、邓丽璇、杨运梅、郝庆州、郭丽、曹亚玲、刘艳令。II

4DB1301/T403—2022梨冷藏保鲜技术规范1范围本文件规定了主要梨品种贮藏果的采收与分级、包装要求、入库前准备、入库与码垛、冷藏、冷藏期管理、出库、冷链运输的技术要求。本文件适用于石家庄地区梨果冷藏。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB/T10650—2008鲜梨GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T34344—2017农产品物流包装材料通用技术要求4.1

5DB1301/T403—2022——施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树的果实。4.2确定采收成熟度方法果实采收成熟度根据种子颜色、可溶性固形物含量、果实硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断。种子颜色分级标准按照附录A执行，其中2级～4级适宜中长期贮藏、4级～5级适宜短期贮藏。主要梨品种适宜采收成熟度指标按照表1的规定执行。表1主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标果实硬度可溶性固形物含量果实生长发育期品种kg/cm²%d鸭梨5.5～6.5≥10.5135～170黄冠梨6.0～7.0≥10.590～125雪花梨7.0～9.0≥11.0110～1504.3贮藏果质量贮藏果感官指标应达到GB/T10650—2008中4.1规定的“优等品”或“一等品”要求，果实硬度按照GB/T10650—2008附录B规定的检测方法执行，可溶性固形物按照NY/T2637的规定执行，污染物卫生指标应符合GB2762的规定，农药残留量应符合GB2763的规定。5.1o§5.25.3

6方法不同，库量，常用灭菌药物和使用方法高锰酸钾过氧乙酸按照冷库提前降温其它臭氧名称入库前应对消毒入库后宜采用单品种单洞贮存，不宜混合贮存，短期周转除外。主要梨品种预冷温度和降温操作封库时间越短越好，封库后按照预定的科学降温方案实施作业。不同梨品种预冷温度和降温速度表3的规定执行2保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子者按以上比例配成d库房进行清扫和消毒灭菌，消毒后要及时通风换气，塑料周转箱等包装容器也需消毒。开机降温，其它现代科技支撑并且相关管理部门允许采用的方式用特制的臭氧发生器放入库房内闭门产生，用将0.5%20%的过氧乙酸按库容用溶液喷洒。按照空库预冷温度原则上掌握在1%表的水溶液全面喷雾2的表规定执行25mL/m常用灭菌药物和使用方法³，～根据消毒对象，选择一种药物即可。操作时应注意防护。10mL/m净化空气灭菌。库容臭氧浓度达到³使用方法8液的比例，放于容器内于电炉上加热促使挥发熏蒸；或℃～12℃，根据冷库实际情况，确定每天入DB1301/T40317mg/m³～20mg/m—2022³时，

7DB1301/T403—20228.1.1库房要求库房设计应符合DB13/T3010的规定。8.1.2温度8.1.2.1温度仪测温仪器应使用分辨率≤0.1℃、误差≤±0.3℃的水银温度计或电子数显温度计，测定仪器要用标准温度计或纯净水的冰水混合物（0℃）定期校验。8.1.2.2测温位置温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性。8.1.2.3贮存温度适宜温度为−1.0℃～1.0℃，其中短期贮藏（1个月～3个月），0℃～1.0℃，中、长期贮藏（3个月～7个月），-1.0℃～0℃。贮藏期间，库温波动＜±1.0℃。库房和包装箱内果实温度以不同测温点的平均值来表示，误差≤±0.5℃。不同梨品种所采用的温度方案不同。8.1.3相对湿度库内相对湿度应保持在90%～95%，相对湿度测量仪器误差应≤5%，测点的选择与测温点一致。如库内湿度达不到要求，可采用地面洒水、挂湿草帘或加湿器加湿。8.2

8DB1301/T403—2022果实适宜气调冷藏氧气气体分数为5%～10%、二氧化碳气体分数＜0.8%。氧气、二氧化碳测定仪器分辨率应≤0.1%、误差应≤±0.3%。9冷藏期管理9.1监督检查9.1.1果箱应尽可能避开风道冷风出口处，若靠近风道冷风出口处，应采取防冻措施，如塑料薄膜覆盖，以防失水和发生冻害。9.1.2采收运输期间应采取措施防止果实磕碰压刺磨伤、腐烂、黑心等的发生。9.1.3贮藏期病害的预防措施符合附录B要求。贮藏期间应每隔一月抽检一次，检查项目包括黑心、二氧化碳伤害、红皮、异味、腐烂、果面褐斑或病斑等情况，并分项记录，如发现问题及时处理。9.2冷藏档案使用本文件进行贮藏时，应按照表4的规定详细记录冷库温度、湿度、气体成分、换气情况、腐烂率、病害等情况。表4冷库情况调查表温度湿度腐烂率日期气体成分换气情况病害情况℃%%—§10.110.210.311.111.2

9DB1301/T403—2022AA附录A（规范性）梨种子颜色分级标准根据梨种子颜色褐变面积大小和颜色深浅分为6级，具体分级标准见图A.1。I级乳白色2绂1/3M3级1/2褐4级2/3W5级褐6级

10DB1301/T403—2022BB附录B（规范性）梨的贮藏病害及防控措施B.1真菌病害梨采收后侵染性病害主要是真菌病害，引起果实腐烂，其中危害较重的有青霉菌、褐腐病、轮纹病等，应采取以下防控措施：——应减少磕碰伤；——采收时或采收后入库前，及时剔除病、虫、伤及烂果；——贮前对冷藏场所及包装进行清扫（清洗）消毒；——对分级车间经常消毒；——彻底清除果园中的枯枝烂果等污染源；——严格控制贮藏温度；——生长期果实套袋。B.2生理病害梨果贮藏期主要生理病害的症状描述、可能病因、防控措施及易感品种按照表B.1规定执行。表B.1梨果贮藏期主要生理病害病害名称症状描述可能病因防控措施1.采收过晚1.适期采收及时入库2.贮期过长2.贮期适当黑心病果心变褐色或深褐色3.未及时入贮3.生长期喷施钙肥4.梨果氮素过高，钙素过低4.防止二氧化碳浓度过高5.二氧化碳浓度过高5.1-MCP保鲜处理1.采收过晚1.适期采收果皮油腻化果皮发亮，手触有油腻感2.贮温过高2.贮期适当3.贮期过长3.1-MCP保鲜处理7

112202—403DB1301/T石家庄市地方标准梨冷藏保鲜技术规范DB1301/T403—2022河北省标准化研究院编辑、校对石家庄市工农路368号（0311-67501107）网站：WWW.BZSB.INFO2022年4月第一版