T∕IMAS 043-2022 灭菌山羊乳

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ICS67.100.10CCSX16IMAS团体标准T/IMAS043—2022灭菌山羊乳Sterilizedgoatmilk全国团体标准信息平台2022-06-15发布2022-06-16实施内蒙古标准化协会发布

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2T/IMAS043—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区农牧业科学院提出。本文件由内蒙古标准化协会归口。本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古盛健生物科技有限责任公司、呼和浩特市农牧局、内蒙古自治区知识产权保护中心。本文件主要起草人：王丽芳、康博洋、钟华晨、黄洁、刘嘉琳、郭晨阳、连海飞、宋洁、史培、姚一萍、杨健、张三粉、王璇、丁子辰、张金文、乌日罕、阿仑、武霞霞、田志国。全国团体标准信息平台I

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4T/IMAS043—2022灭菌山羊乳1范围本文件规定了灭菌山羊乳的术语和定义、技术要求、生产、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌山羊乳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB/T27342危害分析与关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求T/IMAS040生山羊乳T/IMAS041山羊乳粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。灭菌山羊乳sterilizedgoatmilk以新鲜生山羊乳为原料，添加或不添加复原乳，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。4技术要求全国团体标准信息平台原料要求4.1.1生山羊乳应符合T/IMAS040的要求。1

5T/IMAS043—20224.1.2山羊乳粉应符合T/IMAS041的要求。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色或微黄色取适量试样置于50mL烧杯中，在自滋味、气味具有羊乳固有的香气，无异味然光下观察色泽和组织状态。闻其呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无组织状态气味，用温开水漱口，品尝滋味正常视力可见异物理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法a脂肪/(g/100g)≥3.40GB5009.6蛋白质/(g/100g)≥3.05GB5009.5非脂乳固体/(g/100g)≥8.75GB5413.39酸度/(ºΤ)6～13GB5009.239a）仅适用于全脂灭菌乳。功能性物质应符合表3的规定。表3功能性物质项目指标检验方法共轭亚油酸CLA（mg/L）≥86.69GB5009.168特征性物质应符合表4的规定。表4特征性物质项目指标检验方法辛酸C8:0（%）≥1.01全国团体标准信息平台GB5009.168癸酸C10:0（%）≥2.66污染物限量应符合GB2762的规定。2

6T/IMAS043—2022真菌毒素限量应符合GB2761的规定。灭菌乳微生物要求应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。其他营养物质含量其他营养物质含量参见附录A。5生产、标识、包装、贮存、运输应符合GB7718和GB/T27342的规定。6其他应符合GB25190的规定。全国团体标准信息平台3

7T/IMAS043—2022AA附录A（资料性）其他营养物质含量推荐值A.1氨基酸氨基酸见表A.1。表A.1氨基酸项目指标检验方法苏氨酸Thr（%）≥0.143缬氨酸Val（%）≥0.220蛋氨酸Met（%）≥0.040异亮氨酸Ile（%）≥0.146亮氨酸Leu（%）≥0.307苯丙氨酸Phe（%）≥0.155赖氨酸Lys（%）≥0.272组氨酸His（%）≥0.118总必需氨基酸TEAA（%）≥1.401天冬氨酸Asp（%）≥0.213GB5009.124丝氨酸Ser（%）≥0.174谷氨酸Glu（%）≥0.696甘氨酸Gly（%）≥0.047丙氨酸Ala（%）≥0.086胱氨酸Cys（%）≥0.019酪氨酸Tyr（%）≥0.128脯氨酸Pro（%）≥0.166精氨酸Arg（%）≥0.068总非必需氨基酸TNEAA（%）≥1.597总氨基酸TAA（%）≥2.998A.2脂肪酸脂肪酸见表A.2。表A.2脂肪酸项目指标检验方法丁酸C4:0（%）≥1.46己酸C6:0（%）≥1.42十一烷酸C11:0（%）≥0.07全国团体标准信息平台GB5009.168月桂酸C12:0（%）≥3.41十三烷酸C13:0（%）≥0.08肉豆蔻酸C14:0（%）≥10.074

8T/IMAS043—2022表A.2脂肪酸（续）十五烷酸C15:0（%）≥0.91棕榈酸C16:0（%）≥30.06十七烷酸C17:0（%）≥0.61硬脂酸C18:0（%）≥10.11花生酸C20:0（%）≥0.17二十一碳酸C21:0（%）≥0.04山萮酸C22:0（%）≥0.03肉豆蔻烯酸c9C14:1（%）≥0.23顺-10-十五烯酸c10C15:1（%）≥0.22棕榈油酸c9C16:1（%）≥0.86顺-10-十七烯酸c10C17:1（%）≥0.26反-9-油酸t9C18:1（%）≥0.45油酸c9C18:1（%）≥21.05GB5009.168顺-11-二十烯酸c11C20:1（%）≥0.08芥酸c13C22:1（%）≥0.16反-9,12-亚油酸t9,12C18:2（%）≥0.59亚油酸c9,12C18:2（%）≥2.61γ-亚麻酸c6,9,12C18:3（%）≥0.33α-亚麻酸c9,12,15C18:3（%）≥0.05顺-11,14-二十碳二烯酸c11,14C20:2（%）≥0.05短链脂肪酸（%）≥1.46中链脂肪酸（%）≥8.56长链脂肪酸（%）≥79.01饱和脂肪酸SFA（%）≥62.11单不饱和脂肪酸MUFA（%）≥23.29多不饱和脂肪酸PUFA（%）≥3.63A.3矿物质矿物质见表A.3。表A.3矿物质分类项目指标检验方法常量矿物质钾（mg/100mL）≥77.74GB5009.268全国团体标准信息平台5

9T/IMAS043—2022表A.3矿物质（续）钙（mg/100mL）≥47.99钠（mg/100mL）≥22.43常量矿物质磷（mg/100mL）≥20.48GB5009.268镁（mg/100mL）≥4.07铁（mg/100mL）≥0.61微量矿物质锌（mg/100mL）≥0.002A.4维生素维生素见表A.4。表A.4维生素分类项目指标检验方法VB1（mg/100mL）≥33.5GB5009.84水溶性维生素VB2（mg/100mL）≥25.0GB5009.85VC（mg/100mL）≥241.0GB5413.18VA（mg/100mL）≥4.3GB5009.82脂溶性维生素VE（mg/100mL）≥1.5GB5009.82全国团体标准信息平台6