T∕IMAS 053-2023 马乳粉

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ICS67.100CCSX16IMAS团体标准T/IMAS053—2023马乳粉Horsemilkpowder2023-01-05发布2023-01-06实施内蒙古标准化协会发布

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2T/IMAS053—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由乌拉特中旗阿度马业有限公司提出。本文件由内蒙古标准化协会归口。本文件起草单位：包头轻工职业技术学院、乌拉特中旗阿度马业有限公司、内蒙古蒙古马健康产业有限公司、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、阿巴嘎旗黑令哈日马业有限公司、乌拉特后旗戈壁银根驼马牧业有限公司、达茂旗朝和日马健康产业有限公司、苏尼特左旗双峰驼马牧业科技有限公司、东乌珠穆沁旗希日嘎马业有限公司、西乌珠穆沁旗萨日乐马业有限公司、克什克腾旗冲奔驼马牧业有限公司、太卜寺旗阿格塔马牧业有限公司、内蒙古蒙古马乳业股份有限公司、内蒙古蒙医密码健康产业有限公司、内蒙古马学会。本文件主要起草人：鲁永强、德孟克毕力格、呼日查、胡晓蓉、王文磊、苏达拉其、金太、宝乐尔、图力古尔、唐苏格、代庆、扎那、巴振宇、陈苏力德。I

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4T/IMAS053—2023马乳粉1范围本文件规定了马乳粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、标签与标志、包装、运输和贮存。本文件适用于全脂马乳粉、调制马乳粉、酸马乳（策格）粉和调制酸马乳（策格）粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量DBS15/011食品安全地方标准生马乳DBS15/013食品安全地方标准蒙古族传统乳制品策格（酸马奶）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。马乳粉horsemilkpowder以生马乳为原料，经加工制成的粉状产品。调制马乳粉preparedhorsemilkpowder1

5T/IMAS053—2023以生马乳为主要原料，添加其他辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70％的粉状产品。酸马乳（策格）粉sourhorsemilkpowder以酸马奶（策格）为原料，经加工制成的粉状产品。调制酸马乳（策格）粉preparedsourhorsemilkpowder以酸马奶（策格）为主要原料，添加其他辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70％的粉状产品。4技术要求原料要求4.1.1生马乳：应符合DBS15/011的要求。4.1.2酸马奶（策格）：应符合DBS15/013的要求。4.1.3其他原料：应符合相应的食品安全标准和有关规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法马乳粉调制马乳粉酸马乳（策格）粉调制酸马乳（策格）粉呈均匀一致的乳具有产品应有的呈均匀一致的乳取适量试样置于50色泽具有产品应有的色泽白色色泽白色或淡青色mL烧杯中，在自然具有酸马奶（策光线下，观察其色具有纯正的马乳具有产品应有的具有产品应有的滋滋味、气味格）固有的香味、泽和组织状态。闻香味滋味、气味味、气味微酸，无异味其气味，用温开水组织状态干燥均匀的粉末，无正常视力可见外来异物。漱口，品尝滋味。理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法马乳粉调制马乳粉酸马乳（策格）粉调制酸马乳（策格）粉非脂乳固体a的非脂乳固体a的蛋白质/（％）≥11.511.5GB5009.519％19％脂肪/（％）≥7.5-7.0-GB5009.6乳糖/（％）≥55.0---GB5009.8o复原乳酸度/（T）≤15---GB5009.239杂质度/（mg/kg）≤16---GB5413.30水分/（％）≤5.0GB5009.3a非脂乳固体（％）=100％-脂肪（％）-水分（％）。污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。2

6T/IMAS053—2023微生物限量4.6.1致病菌限量应符合GB29921的规定。4.6.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量a采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法ncmMb45菌落总数525×102×10GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品以及酸马乳（策格）粉和调制酸马乳（策格）粉。乳酸菌数、酵母菌数冷冻干燥酸马乳（策格）粉、调制酸马乳（策格）粉中乳酸菌数、酵母菌数应符合表4的规定表4乳酸菌数、酵母菌数项目限量（CFU/g）检验方法7乳酸菌数≥1×10GB4789.355酵母菌数≥1×10GB4789.15注：仅适用于出厂检验项目。食品添加剂和营养强化剂4.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070的规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB12693的规定。6标签与标志、包装、运输和贮存标签与标志产品标签标示应符合GB7718和GB28050的规定，外包装标志应符合GB/T191的规定。包装产品包装应严密，不得有漏气现象，包装容器材料应符合相应的安全标准和有关规定。运输和贮存6.3.1运输工具及贮存场所应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输或同库存放。6.3.2产品堆放时应有托盘或垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。3

7T/IMAS053—2023参考文献[1]国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》4