T∕NSFST 005-2022 黑果枸杞原浆

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ICS67.160.20X50团体标准T/NSFST005－2022黑果枸杞原浆LyciumruthenicumMurr.Puree2022-03-02发布2022-03-31施全国团体标准信息平台宁夏食品科学技术学会发布

1T/NSFST005-2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司提出。本文件由宁夏食品科学技术学会归口。本文件由本团体成员约定采用或按本团体的规定供社会自愿采用。本文件起草单位：宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司，宁夏大学。本文件主要起草人：潘泰安、郭荣、龚媛、孙文丽、邱华、王立颖、白春枝、陈波、安玉军、孟彩霞、刘军、郑安然、赵晓璐、毛筱艺、吴迅、马琴、张园园。全国团体标准信息平台I

2T/NSFST005-2022黑果枸杞原浆1范围本标准规定了黑果枸杞原浆的定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以黑果枸杞为原料，经清洗复水、破碎、打浆、分离、高压均质、调配（或不调配）、杀菌、灌装加工制成的黑果枸杞原浆。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件的应用是必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。注：对于不注日期的引用文件，如果最新版本未包含所引用的内容，那么包含了所引用内容的最后版本适用。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量DBS64/006食品安全地方标准黑果枸杞原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3定义全国团体标准信息平台3.1黑果枸杞原浆1

3T/NSFST005-2022以黑果枸杞为原料，经清洗复水、破碎、打浆、分离、高压均质、调配（或不调配）、杀菌、灌装加工制成的黑果枸杞原浆。4技术要求4.1原料要求4.1.1黑果枸杞应符合DBS64/006规定的要求。4.1.2生产用水应符合GB5749规定的要求。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽深紫色或紫红色滋味气味具有黑果枸杞原浆应有的滋味与气味，无异味形态混浊状液体，静置后允许有沉淀分层现象，无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（20℃，以折光计）/%≥10.0总酸（以柠檬酸计）/%≥0.2原花青素/（mg/100mL）≥180铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.05锌、铜、铁总和（适用于金属罐装饮料）/（mg/L）≤20.04.4微生物指标4.4.1致病菌限量应符合GB29921规定的要求。4.4.2经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。4.4.3微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标采样方案a及极限全国团体标准信息平台项目nCmM菌落总数/cfu/mL52102104大肠菌群/cfu/mL521102

4T/NSFST005-2022霉菌/cfu/mL≤20酵母/cfu/mL≤204.5污染物限量和真菌毒素限量4.5.1污染物限量应符合GB2762规定的要求。4.5.2真菌毒素限量应符合GB2761规定的要求。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的使用品种和食用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB12695规定的要求。7试验方法7.1感官检验按GB7101规定方法检验。7.2可溶性固形物按GB/T12143规定方法测定。7.3总酸按GB/T12456规定方法测定。7.4铅按GB5009.12规定方法测定。7.5锌、铜、铁总和按GB5009.13或GB5009.14或GB5009.90规定方法测定。7.6微生物指标按GB4789.2或GB4789.3或GB4789.15或GB4789.26规定方法检验。7.7原花青素按附录A规定方法测定。8检验规则8.1组批以相同的加工方法生产的同一班次连续生产的产品为一批。8.2抽样从同批次出厂产品中随机抽取不少于16个最小包装进行检验。每批产品须经质检部门检验合格后，附有合格证方可出厂。8.3检验分类8.3.1出厂检验出全国团体标准信息平台厂检验项目为感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。8.3.2型式检验3

5T/NSFST005-2022型式检验每6个月进行一次，有下列情形之一时应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.4判定原则检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复检。9标志、包装、运输、贮存9.1标志应符合GB7718和GB28050的规定。9.2包装内包装用符合食品安全要求，包装定量误差应符合原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号规定。9.3运输应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。运输过程中应防止日晒、雨淋、避免强烈震荡。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。9.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放，产品码放应离地10cm以上离墙20cm以上。在上述条件下保质期为12个月。全国团体标准信息平台A4

6T/NSFST005-2022附录A（规范性附录）黑果枸杞原浆中原花青素的测定A.1范围本方法规定黑果枸杞原浆中原花青素的测定方法。本方法适用于黑果枸杞原浆中原花青素的含量测定。本方法的检测限：方法的检出限为1.5×10-4g/100g，方法的定量限为5.0×10-4g/100g。方法的线性范围为10μg/mL~150μg/mL。A.2原理原花青素易溶于水，是黄烷-3-苯儿茶酚和表儿茶精连接而成的。依据试样中原花青素单体或聚合物在加热的酸性条件和铁盐催化作用下，C-C键断裂而生成深红色花青素离子即氰定的原理，使用高效液相色谱，经C18反相柱分离，在波长525nm处检测，根据保留时间定性，外标法定量，测定试样中原花青素含量。A.3试剂和材料A.3.1甲醇（CH3OH）：分析纯。A.3.2甲醇（CH3OH）：色谱纯。A.3.3正丁醇[CH3(CH2)2CH2OH]：分析纯。A.3.4盐酸（HCl）：分析纯。A.3.5二氯甲烷（CH2Cl2）：分析纯。A.3.6异丙醇［(CH3)2CHOH］：分析纯。A.3.7甲酸（HCOOH）：分析纯。A.3.8硫酸铁铵［NH4Fe(SO4)2·12H2O］：分析纯。A.3.9水（H2O）：为实验室一级用水，电导率（25℃）为0.01mS/m。A.3.102%硫酸铁铵［NH4Fe(SO4)2·12H2O］溶液：称取硫酸铁铵2g，用浓度为2mol/L盐酸溶解，定容至100mL。A.3.11原花青素标准品：纯度≥98%。A.3.12全国团体标准信息平台原花青素标准溶液（1.00mg/mL）：称取0.01g前花青素标准品（精确至0.0001g），用甲醇（A.3.2）溶解并定容至10mL棕色容量瓶中，此溶液现用现配。A.4仪器和设备A.4.1高效液相色谱仪：配有紫外检测器。5

7T/NSFST005-2022A.4.2超声波清洗器。A.5分析步骤A.5.1试样处理摇匀后取样。A.5.2提取吸取适量样液（取样量不超过1mL）置于50mL容量瓶中，加甲醇（A.3.1）至刻度，摇匀。A.5.3水解反应将正丁醇与盐酸按95:5的体积比混合后，取出15mL置于具塞锥形瓶中，再加入0.5mL硫酸铁铵溶液和2mL试样溶液，混匀，置沸水浴回流，精确加热40min后，立即置冰水中冷却，经0.45μm滤膜过滤，待进高效液相色谱分析。A.5.4标准曲线制备吸取标准溶液（A.3.12）0.10、0.25、0.50、1.0、1.5mL置于10mL棕色容量瓶中，加甲醇（A.3.1）至刻度，摇匀。各取2mL测定，处理方法同（A.5.3），以峰面积对浓度作标准曲线。A.5.5液相色谱条件A.5.5.1色谱柱：耐低pH型的ODSC18柱，4.5mmx150mm，5μm。A.5.5.2柱温：35℃。A.5.5.3检测器：紫外检测器。A.5.5.4检测波长：525nm。A.5.5.5流动相：水+甲醇（A.3.2）+异丙醇+甲酸=73+13+6+8。A.5.5.6进样量10μL。A.5.5.7流速1.0mL/min。A.5.5.8色谱分析：取标准溶液及试样溶液注入色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰面积与标准比较定量。A.5.6注意事项实验过程中应避免阳光直射。A.6结果计算A.6.1全国团体标准信息平台试样中原花青素测定结果按式（1）进行计算：6

8T/NSFST005-2022VXf1X…………………………………（1）m式中：X—试样中原花青素的含量，单位为克每千克或克每升（g/kg或g/L）；X1—从标准曲线上得到的含量，单位为毫克每毫升（mg/mL）；V—式样定容体积，单位为毫升（mL）；f—稀释倍数；m—试样的质量（或体积），单位为克或毫升（g或mL）。计算结果保留三位有效数字A.6.2结果表示计算结果保留三位有效数字。A.7技术参数准确度：95%~105%精密度：＜10.0%A.8色谱图在上述色谱条件下的色谱图见图1~图2。全国团体标准信息平台图1原花青素标准色谱图7

9T/NSFST005-2022图2原花青素试样色谱图全国团体标准信息平台8