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时间：2022-11-10
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味精生产工艺姓名：吴莹化工1213学号：2012030522
1味精的生产工艺味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。 谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精是一种很好的调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食 品店以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。
2味精生产工艺的流程是原料的预处理——淀粉水解糖制备——种子扩大培养——谷氨酸发酵——谷氨酸的提取——谷氨酸制取——味精成品加工
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4结晶基本概念结晶是固体物质以晶体状态从蒸汽、溶液或熔融物中析出的过程，是获得纯净固态物质的重要方法之一。结晶过程分类：结晶过程的实质是将稀溶液变成过饱和溶液，然后析出结晶。达到过饱和有两种方法：（1）用蒸发移去溶剂（2）对原料冷却因溶解度下降而达到过饱和。结晶过程可以分为溶液结晶、熔融结晶、升华结晶和沉淀结晶。溶液结晶是工业中最常用的结晶方法。
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6选用合适的结晶器形式本工艺以DTB型连续结晶器为主体设备，辅之以加热器和表面冷凝器。
7操作过程原料来自中和、脱色工序，在原料罐中储存，然后泵至加热器入口，与结晶器外循环清母液一道进入加热器加热，再进入结晶器，沿导流筒与内循环晶浆一起上升至液体表面进行蒸发，并在此处达到最大过饱和度，然后沿导流筒与挡板之间的环形通道慢速降至结晶器底部，晶体在此期间进行生长，大粒度的晶体在结晶器底部排至离心机分离，离心母液重回结晶器参与循环。整个流程为全密闭、连续进行；自动化程度高；节能效果显著；生产强度大。结晶器内物料的温度、浓度、密度、流量以及设备的真空度均可精确自动控制，并始终保持在最适宜于晶体生长的状态，将人为影响质量的因素降至最低。物料经蒸发浓缩所产生的过饱和度可以维持在合理的动态平衡，给晶体的生长提供恒定的推动力。
8确定结晶操作条件真空度0.07Mpa加热蒸汽压力0.25Mpa-0.28Mpa锅内温度65~75℃淀粉酶将淀粉浆液化时间应为30min糖化温度控制住60℃左右，PH值4.5，糖化时间18—32h。
9谢谢！
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